煮干そば 鶏そば 藍 仙台富谷店 — Restaurant in Tomiya

平日金曜日夕刻に来店。行列を覚悟していたが日が短くなって来ているのと店が暗く車も少なかったので休みかなと勘違い。無事入れました。入口には食券券売機。悩んだ末に『特製京都白だし中華そば』せっかくだから大盛を注文。席に案内してもらい着席。その雰囲気が自分のような大衆民には敷居が高くラーメンなのに高級感という着丼する前からミシュランという格付けがビクビクさせてきた。店内は軽めのジャズ。新しいから何もかもがキレイ。店員さんも元気がありオープンキッチンだから動きもよく見える。調味料にもこだわりがあるんだーと手にとって確認。あとで味編のときの楽しみだ。 ５分もしないうちに着丼。 うん、これはなんかキレイだ。 見た目も匂いも具材の配置も頭一つ抜けてる気がする。ミシュランの魔力か！ 早速スープから。 いや、美味い！熱さもちょうど良い！ 食べ始めは塩味が程よく、これは麺に絡むんだろうなぁと思うがこれはきっとあとで味変だ。 チャーシューは2種類☓2。 麺の説明が書いてあるのでそれを読みながらふんふんなるほどこんな味なのねうまいな美味しいなが溢れる。 京都は上品という勝手な思い込みがあるのでこれも上品な味でした。 味玉は久々に黄身の色といい白身の中心にあるといいバランスよしの味も染みてるヤツだった。 麺は全粒粉入りのそれらしく、主張しているようで。スープの味が引き立つんだなぁと思いながら食べる。ただこのスープに合うように職人さんが突き詰めたものなのだろうが欲を言えば別の麺でも食べてみたい。 ネギはもちろん九条ネギだ。香りがとても良かった。 スープは結局味変コースになった。 しょっぱさが追いついてきた感じだ。 説明書を見ながら食べれたので味覚と知識が得られたのは良かったかな。

ま、高級感溢れるものを食べたなぁと思ったけどそうそう気軽に食べれる金額ではない。1400円超えたからねー。

なので満足度は お腹膨れる、気分はあがる、翌日質素 という結果でした。

ただまた機...

7/8にグランドオープンとのことでお邪魔してきました。 購入方法はタッチパネル式の食券です。先に商品選んで、お金払うタイプ。現在は現金のみ。グランドオープン時にカードが使えるかは不明なので、現金持って行くのが確かです。 お盆にレンゲ、箸が置かれた席に案内されて、そこで食券を店員さんにお渡しします。 待ち時間は10〜15分程度。カウンターだけだと思いますがカウンターの中からラーメンを提供いただきます。「熱いのでお気をつけください」が本当に熱いので、お気をつけて。でも、なんだかわくわくしながら自分のお盆に乗っけました。 京都白だし中華そば、見た目が満点。黄金色の透き通ったスープ。チャーシューは柔らかめとしっかりめの2種類。ゆるゆるの黄身の卵も、ゆるりと置かれたしなちく、九条ネギ、ちょろんと置かれたゆず？みたいな柑橘系の皮もよきです。 味は個人的に文句なし。さっぱりしてるけど、しっかり味で、口の中で美味しいが続いた記憶あります。 調味料も豊富で味変できるのがいい。ブラックペッパー、一味唐辛子、和山椒、黒煎り七味と何回でも楽しめる。どうしてもオリジナルの味が消えちゃうのが嫌で、レンゲに麺とスープ入れて調味料かけて食べましたが最終的にブラックペッパーに。でも、やっぱり最後にオリジナルが食べたくなるので、オリジナルが一番美味しいと個人的に落ち着きました。 量は少食の人にはちょいと多い、ちょっと大食いの方には物足りない量かもしれませんが、その時はトッピング追加、白米、チャーシュー丼をどうぞ。 ちょっとまだ食べ足りないってマインドなのでまたいきます。

ちなみに併設してる無人販売所、牛タンの隣に、藍さんのラーメンも売ってましたので家で...

【ミシュラン掲載店の実力は間違いない！】

ずっと気になっていた「煮干そば 鶏そば 藍 仙台富谷店」に行ってきました！

駐車場は喜助と一緒になってるので、広々使えます。

土曜日の11時半前後で並び10人くらい？ 中に待ち椅子もあるので、大体20分くらい待ったと思います。

思ったよりも並んでませんでした。

店内は落ち着いた雰囲気で、カウンター席中心。清潔感もあって居心地が良いです。

※食券制ですが、現金しか使えないので気を付けてください。

今回注文したのは 京都白だし中華そば 極上味玉付¥1,090

☑️ 麺 細ストレートでツルツル＆少しポキポキと食感が楽しい！全粒粉を使っているようですが、スープの風味が強いので小麦感は抑えめです。 煮干にも鶏にも合うよう絶妙に調整されてる感じがします。

☑️ スープ 白だしって本当に美味しいですよね。 東京で食べた、キング製麺の白だしラーメンを思い出しました。 香り高く、キレもありながら優しい余韻が残る。「飲み干す系スープ」です。

☑️ チャーシュー 肉の厚み・塩加減・食感、すべてが計算されてる感じで完成度高い！ 肉本来の旨味を活かしています。

☑️ トッピング・サイド 穂先メンマはやわらかくて香りがよく、煮干スープとの一体感がすごい。 味玉も黄身トロトロで文句なし、黄身の方にしっかり味が付いているように感じました。

【まとめ】 煮干そば 鶏そば...