Yokohama Ramen Isshin — Restaurant in Toride

☆一心☆

久しぶりに来ました。

こちらは吉村家系譜。 吉村家→わかとら家（閉店）→ここという立派な系譜のお店です。

ラーメン+海苔増しを麺硬めで。

厨房内には大寸胴は1つと小寸胴がありました。 炊き置きなのか、スープは小寸胴から注いでいました。 酒井の麺は茹で麺器ではなく、 寸胴にテボを引っかけて茹でています。

スープはバランス型です。 鶏油は多め。香りが良くコクもあります。

スープは少し粘度がありました。 最初はそうでもないけど、あとから豚骨の出汁がしっかり追いかけてきます。 ザラつきはないけど、若干ですが獣感はありますね。 食べ進めていくと、出汁が濃いなあって印象です。

混ぜると見た目より醤油感は強めで、この豚骨感に負けていません。 でも醤油は尖ってなくまろやかです。

クラシックなタイプなんだけど、 本牧家とか六角家みたいな感じではなく、 同じ吉村家系譜の石川家系に近いですね。もう少し品を良くした感じかな。

多少粗さはありますが雑味などはなく、 コクと旨味が強くて美味しかったです。

酒井の麺は中太ウェーブで短め。 硬めオーダーに対してしっかり硬めで提供されました。

最初は少し芯が残るような食感。 食べ進めるうちに柔らかくなってきましたが、さすがにモッチリまでは行きません。 でも、麺自体の味は美味しかったです。

チャーシューはモモのスモークが2枚。 大きさは普通でしたが厚みがありました。

モモなので柔らかくはないけど、ものすごくしっとりしてジューシーな食感。 スモーク感は控えめだけど、噛むと旨味があります。 味付けは控えめで、美味しかったです。

ほうれん草は普通。。 食感は柔らかめ。風味は弱めでした。

海苔増しは5枚。 前回は7枚でしたので枚数は減りました。

大きめで緑色っぽい海苔は厚さは普通。 目が粗めで、スープに浸すと少し縮みます。 口に入れるといい感じでほぐれますね。 前回同様に、風味はかなり良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが多め。 辛みもあるけど食感は良く スープが濃いのでいい薬味になっていました。

見た目より、豚骨も醤油も力強くて美味しいですね。 スープは前回とほぼ同じ印象でした。...

取手...

茨城県は取手市に有ります 「横浜ラーメン一心」さんです。

こちら一心さんは吉村家の孫弟子にあたる店の様ですね。

1997年に吉村家直伝（直伝だけど…直系認定は無い）の「わかとら家」がこの場所に開業して、そして「わかとら家」が2005年？に閉業後、わかとら家で修行していた方が2006年~2007年ぐらいに「一心」を開業したという事らしいです。2024現在で17年目ですね。 自分は来た事が無かったですが、前身の「わかとら家」さんはかなりの行列店だったらしいですね。

はい注文は ラーメン800円。半ライス150円。トータル950円でした。（2024／5月現在） 全てノーマルで。

まずはラーメンスープ。 おー旨い。旨いぞー。流石は吉村家の孫にあたる店。やっぱ血筋が良い家系は旨いんだな。スープのコクが半端無い。

麺は酒井製麺かな？勿論いいですね。

チャーシューは低反発なジワっと柔らかい、やはり家系らしいチャーシュー。うんま。小さ目ですが二枚乗ります。スモークしてあったかな？してあったとしても…ほんのりぐらいかな？香りは。スモークしてなかったらご容赦を。

あとは海苔がデカいのが三枚。ほうれん草。半ライスにはたくあんが付きます。たくあんも嬉しいなぁ。

自分は半ライスに卓上のマヨネーズをタップリかけて、更におろしニンニクをタップリ乗せて、ライスからのラーメンスープ。素晴らしいく旨い。

久々旨い家系食べた。やっぱ血筋の良い家系は旨いんだな。第一次家系ブームの頃のオールドスクール的な素晴らしいラーメンでした。 珍しく家系でスープ完飲しちゃいましたね。

因みに自分にはデフォルトで塩分濃度は丁度良い塩梅（あんばい）でしたよ。ソルトマスターは味濃い目で。

自分は星5つでリピート決定です。 非常に美味しかった...