歩寿司本家 — Restaurant in Toyama

2025.04.12(初訪問) 本物の江戸前鮨を求めて、富山県で訪ねる寿司屋27件、金沢で訪ねた寿司屋23件、探して訪ねてやっと見つけた本格江戸前鮨店「歩寿司 本家」！ 以前、内幸町の本家より暖簾分けされた「分家歩寿司純」を訪ねたことがあり、その店の印象から本家も期待していなくて今日になってしまった、この店を訪ねる気になったのはGmapに掲載されている鮨の写真を見て何か江戸前に近いなと思ったことがきっかけである。 訪ねて、その話をすると大将は東京銀座と新橋で修行したとの事、納得である！ 注文したのは(覚えている限り)お好みで、1貫目は鮪赤身、２貫目:サヨリ、３貫目:小鰭(こはだ)４貫目:穴子の腹身を煮詰めで、５貫目:穴子の尻尾の部分を塩で、６貫目:鰹、７貫目:中トロ、８貫目:赤烏賊、９貫目:煮蛤、１０貫目:玉子(鞍かけ)、１１貫目締めで干瓢の細巻以上でした、他に小松菜の付け出しと蜆(シジミ)の味噌汁をいただきました。本格江戸前鮨を堪能出来ました、今後はこの鮨屋で決まりですね、金沢も富山でも他の鮨屋に行くことは無いと思う、因みに家内はお任せで１１貫食べました、お会計は家内と二人で合計11,000円、CPも最高です、まいった最高の鮨屋でした。ご馳走様でした、美味しかったです、また伺います。 2025.05.24(2回目) 今回もお任せではなく、お好みでいただきました、まずは漬けから注文し、小鰭、中トロ、穴子(詰め)・穴子(塩)、赤貝(身)・赤貝(ひも)、赤烏賊、玉子鞍かけ、干瓢細巻きといただきました、江戸前の仕事(締める・煮る・漬ける・焼く)がしっかりとされていて大将の腕前がさえわたり、全ての握りが旨かったです。 他の鮨屋には行けないな、回転寿司以外は！ 2025年8月2日(3回目) 今日は、一人で伺いました。 最初に大将にお任せをお願いし、中に好きな物を挟んでくださいとお願いしたら快くOKしていただいた。 1貫目 シマダイ2貫目 新子(お願い) 3貫目 甘海老 4貫目 赤身(お願い) 5貫目 中トロ 6貫目 たいら貝 7貫目 筋子 8貫目 煮蛤(お願い) 9貫目...

An awesome keiseki dining experience really worth every dime, especially when they serve the seasonal Nodoguro fish👌 service staff is super attentive n fast....

案内された2階のトイレが汚すぎてビックリ！便器の水が溜まっているところに真っ黒な太い「さぼったリング」。いったい何ヶ月、何年掃除をしなかったら、こんなに太く強烈な黒カビになるんだろう。便器だけでなく、トイレや手を洗う場などもホコリや汚れがひどく、本気でかなり長期間掃除をしていないと思われる。食べ物を提供する以前の問題。食欲が減退し、吐き気がした。

お寿司のシャリも小さく、女性の小指ほどのネタが多数。握った指の跡もくっきり。どうしたらこんなに小さく握れるんだろう。「たまご」に至っては、卵焼きに切り込みが入っていて、そこに小さじ1杯分もないようなご飯が挟んであるだけ。

一つ一つの金額が分からないまま食べ進めるシステムで、会計時に明細ももらえない。べらぼうに高くてビックリしたが、何がいくらだったのか、すっきりしないモヤモヤが残る。 ...