Sushi Eihanayagi — Restaurant in Toyama

入店してランチメニューを大将に確認すると、お任せ握りは4,000円、6,000円ありとの事、ただ、女店員も注文も聞かないし、大将も聞くまで答えなかった、さて、握りの評価だがシャリは好みかな、酢のきき方もまずまず、だがネタは熟成度が足らないようでチョット生臭さが気になった、大将の接客はよろしかった、他の客との話を聞いてると寿司栄本店は昭和23年の開業との事、その頃は戦後で物資不足で客が米を持って来て地場の魚を調理して供していたとの事、大将の握りは大将が本店にいた昭和50年頃に食した事がありとても美味かった記憶がある、寿司栄はこの大将の握りが一番かな、寿司栄3店舗ではこの店が一番江戸前らしい、CPもまずまずだ、でも再訪はないかも！ 1貫目.ヤリイカ(フランス産の塩海水で作ったと生姜) 2貫目.サヨリの昆布締め(塩と生姜) 3貫目.ヒラメ(塩とすだち)冷たい しじみの椀 4貫目.ガスエビ(富山ではガメエビ)山葵が邪魔をした 5貫目.バイ貝(ネタは大ぶりで好みではないし、塩とのマッチングも今一) 6貫目.マグロ漬け(生臭さが) 7貫目.中トロ(同じく生臭さが) 8貫目.ズワイガニ軍艦(蟹の香りが薄い) 9貫目.蛍烏賊(柚味噌乗せ) 10貫目.白エビ(特徴無し) 11貫目.海苔巻き(鉄火とお新香) サービスその1、甘エビの頭焼き(柚子汁かけ) サービスその2、出汁巻き玉子(普...

日曜の１３時半頃に初めて伺いました。連休中のランチメニューはおまかせの6000円のコースか一貫づつの注文のいづれか。初めてなので勝手が分からないので、6000円のおまかせを選択。一貫づつ提供されるがスピードがちょっと早くて急かされているような気になった。ご飯がしっかりしてて、一貫食べきるまでに少し時間がかかりましたが、とても美味しいご飯でした。それぞれに素材の味が生きてて美味しかったけど、能登の塩を使った握りがおいしかったですね。大トロにはモンサンミッシェルの塩が載せられてましたが、塩の味が少し強い感じで能登の塩の方が優しくて美味しいのではと思ったが…何貫食べたか分かりませんがいい感じでお腹が膨れました。 会長と言われる方がちょっと五月蝿いくらいに元気でした。79歳になるとかでいい味を出してましたがもう少しボリューム下げてもいいんじゃないかと思いましたね。まぁ、6000円とちょっとお高めなので、美味しくて当たり前なんですけど...

完全予約制と知らず入ってしまい、聞いてみたら1時までカウンターならば大丈夫とのことで1時間弱あったので、ランチのおまかせで6000円コースに。

アオリイカから始まり、ノドグロやブリ、マグロの漬け等の握り、白エビ、ホタルイカ、ウニなどの軍艦に蜆の味噌汁、細巻、玉子焼き。 ネタは一手間かけて塩や醤油タレをつけて一貫ずつ。握りの甘海老の頭の炙りまで有りました。 握りの固さは良いけどシャリが硬すぎなのと、誰かも書いてたけど生臭さが僅かに残るのが残念。 板さん3人いて座敷には1組でしたが、絶えず握り続け皿に4~5貫あってもこちらのペースはお構いなし。狭い店内で外まで聞こえそうな掛け声。

ランチでこの値段を考えるとトータルで高過ぎです。3500円~３８...