Ishiyamaya — Restaurant in Toyohashi

☆いしやま屋☆

こちらは豊橋市内にあります。 同じ市内の黒田屋出身ですね。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

店内はⅬ型カウンターが12席で私の入店で満席。 後客も7～8名ほど。 かなりの繁盛店のようで流行ってますね。 男性2名で切り盛りされていました。

厨房内には大寸胴が3つと中寸胴が2つ。 スープはしっかり炊いていていい香りがしました。 木の麺箱があって三〇と書いてありましたが良く見えず… 麺は中寸胴で茹でて平ザルで上げています。

メニューに「地獄ラーメン」というのもあって 系譜を感じますね。

スープは豚骨先行型です。 鶏油は適量。ほんのりといい香りがしました。

少しトロみのあるスープは豚骨感強め。 啜ると少しだけ獣感がありますがザラつきはありません。 雑味は無く旨味をしっかり感じられます。 コクがあっていい余韻が強く残りますね。

醤油感は適度でかえしはまろやか。 なのでマイルドな味わい。 これだけコクのあるスープなら、味濃いめでもいかもしれません。 丼が大きくスープ量もたっぷりで熱々です。 バランスが良く美味しいですね。

麺は断面が正方形の中太麺でかなり長さがあります。 茹で加減はちょうどいい硬さ。

低加水だけどゴワゴワ感は無くコシのある食感。 小麦感があって美味しい麵でした。 啜り心地も良かったです。

チャーシューは肩ロースが2枚で大きさは普通。 厚みがありました。 肉々しさもありながらジューシーで脂身の部分が美味しい。 味付けは気持ち濃いめでした。

ほうれん草はチャーシューに隠れていますが多め。 食感も良く、ほうれん草らしい青臭さも残ってて美味しかったです。

海苔増しは5枚。ここはデフォ1枚ですね。

綺麗な黒緑色をして光沢のある海苔は大きさは普通。 スープに浸すと少し縮みます。 口に入れると早めにほぐれますが、それなりに厚みもありますね。 風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量で主張しません。

うん。美味しかったです。 豚骨をしっかり感じられて、しばらく口の中に余韻が残りました。

具材も全体的にいいですし、神奈川や東京にあっても流行るんじゃないかな？って思います。 価格もまだまだ良心的ですね。 今はどこも値上げをしていて、700円台は当たり前だけど 具材もここまでちゃんとしてるお店はなかなか無いと思います。

接客や雰囲気も良くて 流行ってるのも頷けました。...

豊橋には、地獄ラーメンという名前のラーメンを提供している店舗が、何件かあると聞いて、食べに行くと、店の前から行列になっていて、その人気ぶりにビックリしながら列に並びました。

行列の並び方にもルールがあり、最初に店内の券売機で食券を購入したら、再び外に出て、食券を購入した順に番号付きの椅子に詰めて座り、店員さんに呼ばれたら店内へ移動し

店内でも番号の付いた椅子に詰めて座って、今度は、店員さんにカウンター席へ案内されるのを待つよーです。

カウンター席に着くと、食券を出して、注文を確認するときに、好みの味を「初級、硬め、普通、多め」のよーな感じで店員さんに伝えます。

スープの辛さ：初級　・中級　・上級 麺の硬さ　　：硬め　・普通　・やわらかめ 醤油の濃さ　：濃いめ・普通　・うすめ 油の量　　　：多め　・普通　・少なめ

注文するまでのルールが、まったく分からず、かなり戸惑いましたが、どーにかこーにか地獄ラーメンの注文まで辿り着けました。

お冷は、セルフサービスで、お水と一緒に氷も出てくる優れ者で、隣には、麦茶も控えていて、お冷を飲み干したら麦茶も頂きました。

地獄ラーメン（ネギ入り）は、少しトロみの付いたスープの赤っぽい色が特徴的で、豚骨が強めの濃厚でマイルドな印象ながら、適量の鶏油が入って、時折、穂のかな香りがフワッと広がり、食べた後に余韻が残るタイプでした。

麺は、太麺の短めな低加水で、その他にも、食感の楽しいほれん草に、スープがイイ感じに染みて美味しい白髪ねぎ、海苔や胡麻に、チャーシュー（肩ロース）が２枚も入って食べ応え抜群でした。

チャーシューごはんは、少し甘めで、ゴロゴロしたチャーシューと対比的な食感が楽しい輪切りのネギ、さらに茶碗の端には、台湾の唐辛子が添えられ、地獄ラーメンのスープとの相性もよく、味変に助けられて、ご飯がドンドンと進みました。

あと、卓上のトッピングで、揚げ玉ならザクザク感、揚げ大蒜なら香ばしい風味をプラスでき...

2年ほど前従兄弟に教えて貰ってから ようやく訪れる事が出来ました。 はじめに、自分はラーメン大好きですが 家系ラーメンは殆ど食べる機会が無く 黒田屋にはまだ行った事がありません。 その点を踏まえて読んで頂ければ。

日曜日昼12:30頃来店。駐車場は空いてましたがそんなに広く無い模様。裏にも駐車場は あるみたいですが信号経由でぐるっと回ってこないといけないみたいです。徒歩でなら店の脇からすぐ裏に行けるみたいです。

店内はL字型のカウンターのみ。先に券売機で 食券を買って表の待ちスペースで待つスタイルみたいです。ここら辺店によってルールが 違いますから気をつけたいですね。

店内は綺麗です。家系ラーメン独特の匂いもします。口コミをチェックした所 ラーメンか地獄ラーメンの2択だったので 地獄ラーメンをチョイス。

地獄ラーメン(初級、麺固め、醤油普通、油普通) 二郎系の様な調整が出来るのはありがたい。 自分は辛いのがさほど得意ではないので初級で。 麺の固さはちょうど歯応えを感じられる良い塩梅です。 スープは飲み干す訳では無いので普通にしましたが個人的にはこれくらいでちょうど良い。 初級の辛さは市販のカレーの中辛位の辛さを 喉に感じる位だったので大丈夫でした。 これなら中級いけるかな？ 味ですが家系独特の風味の中にも優しさがあって辛さも相まって非常に食べやすかったです。

ライス…券売機のライスが普通のボタンが押せない代わりにランチタイム用のライスが押せたのでそれを押しました。60円位でライスが食べられるのはありがたい！

総評…家系ラーメンはチェーン店以外では殆ど食べた事なかったのでとても美味しく頂きました。 家系特有の豊富な味変調味料も魅力ですが 初めてなので使いませんでした。ライス用に カリカリ梅とたくあんがあるのは嬉しい。 家系ラーメンが食べたくなったらまた来ます。 あと...