Kappo Yushun — Restaurant in Toyohashi

2月半ばにお邪魔しました。「しゅんコース」を予約でお願いしました。 先付けは玉ねぎのババロア ピンクペッパー 出汁のエスプーマ。 見た目はシンプルですが大変に手の込んだお料理。 女将曰く「ほんのちょっとでごめんなさい、バケツでお出ししたいですねw」と。 もう最初から掴みに来てますね。玉ねぎがこんな風になるのが驚きです。 腕ものは松葉蟹のしんじょ。この日は寒かったのでたっぷりのお出汁で温まりました。 お作りはふぐ刺し、ブリ、鰆炙り、そして白魚。 ふぐ刺しはポン酢で、その他はお醤油で。白魚は地元産だそうでプリプリで新鮮。 焼き魚は鰆の白菜ソース。鰆がこんなに美味しいとは！パサつきもなくこんなにしっとりしてるのは驚きです。 旬の皿その1、かぶら　百合根　甘鯛。 百合根とかぶらのほっこりとした甘みがコース中盤の舌を和ませてくれます。 旬の皿その2、こごみと白魚の天ぷら（もう一つ季節の野菜がありましたが名前を失念）。 お刺身でも登場した大ぶりな白魚、天ぷらでも大変美味。 肉料理は宮崎牛と下仁田ネギ。 お肉は赤身ですが柔らかく、ほんのり味噌風味なソースと下仁田葱が相まって和風に仕上げてありました。 ご飯は甘鯛の炊き込み。もうお腹いっぱいですがおかわりお願いしたくなる。 デザートは苺のソルベと八丁味噌のフォンダンショコラ（だったかどうか覚えてません。間違っていたらごめんなさい。） なお、合わせたお酒は、エビスビール、日本酒（蓬莱泉「吟」）、赤ワイン（クラレンドル...

豊橋市浜道街道沿いの高台に、在る割烹料理屋です。ランチは、人気が高く、予約して来訪されることをお勧めします。今回は、6600円のディナーです。前菜は、新じゃが冷製　オクラの緑色、シャドークイーンの紫色、紫蘇花の香り、生麩の歯ごたえ、豊橋名産の浜納豆の酷の在る塩辛い味噌味と風味豊かです。椀物は、鱧仕立てに蓴菜、青梗菜、黄身真薯、とうがんが優しく味付けされています。お造りは、鯒の薄作り、真鯛とめいち鯛　揚げ物は、鮎の春巻き頭背骨揚げで、山椒の風味豊かです。焼き物は、イサキに大葉の素揚げを乗せ、青銀杏が散りばめています。煮物は、夏野菜の南瓜、里芋、無花果、式部草を炊いてあります。ジュレをスプーンで添えて食します。メインは、宮崎牛の腕の部位に低温仕立てを岩塩と粒マスタード、バジルの御浸しが添えてあります。御飯は、生姜と茗荷の炊き込み、鯵の漬けをのせます。デザートは、桃のシャーベットとパンナコッタでした。もう一つ、おもてなしに、お造りには、錫の皿、焼き物には、保温性の高い焼き物が使われてい...

ものすごいオススメのお店なの〜🎵と、ご紹介をいただいてランチを予約して訪問。

お昼は2,800円、4,000円、6,000円のコースのみで、初めてなのですがとお伝えすると「まずはシンプルなコース2,800円でいかがですか」と、提案下さいました。 前日まで、コースの変更ができるそうですが、コースを決めてからの予約になります。

入店時からずっと、佇まいやお箸の使い心地、お料理一品一品の美しさと美味しさ、何から何まで心おどる時間を過ごせました。

何気ない一品が驚くほど沁みる。

お誕生日のお祝いに利用したいとお伝えしていましたら、手作りのカードをデザートに付けて下さいました。

何から何まで、★★★★★...