Kuiba — Restaurant in Toyohashi

くいば　三回目。

この日は、店のマスターと思われる方が麺をゆでていました。

地獄ラーメンを注文

茹で具合、盛り付けも丁寧でおいしかった。 星を増加しました。

以前マスターのご子息と思われる方が茹でていましたが、同じように丁寧に茹でてあり、今回、なるほどと、思いました。

続けることは難しい、続いてゆくのだと思いました。

初回 地獄ラーメン（上級）　細麺大盛り（普通茹で）トッピングに煮卵と焼きのり

その後、テーブル上のラー油、ニンニク、生姜　酢、辛子調味料をドカドカと入れて食し、 次に、＋太麺　替え玉（普通茹で）をたべました。

今日の私は、体調が悪く、身体を暖め、血流やリンパの代謝、殺菌効果を狙ってまいりました。

残念なことに、机上のニンニクと生姜の状態が悪く、親切に新しいものから替えて出してくださったが、どうも、仕入先が悪いものから売られたのではないか？共に気が抜けていました。本日、たまたまと思いたい。

私の体へは、、てニンニクをスーパーで買って補うことにした。

さて、私は、日曜の午後6時の開店の少しあとに入りました。20席ぐらいのカウンター席の６割に先客が座り、できあがるのを待っていた。すぐに着席し券売機で購入した、地獄ラーメン細麺、大盛り、卵と焼きのりのトッピングチケットをカウンターに並べ注文した。 その後、歩いて来る方が次から次へつづいた。パチンコやドン・キホーテから来るようだ。とにかく、地元の人々から親しまれているお店と思った。

ラーメンは、白髪ネギが歯ごたえよく、綺麗に切られ、山盛りにのっていました。ほうれん草もちょうど良い茹で具合と絞り具合でした。 煮卵は。半熟感を残し、他を邪魔しない味付けでした。 のりは、枚数が多い。ラーメンやさんにしては、良いのりでした。

チャシューについては、特にスモークによる香りや味付けがない。全体に個性的な味付けを抑えてあり、素材の良さと、下ごしらえの丁寧さ、スープとの相性が大切にしていると思いました。

チャシューを口にした時に、堅さつまり、煮込み具合や厚さとスープの味のバランスが悪く感じた。もう少し薄く切った方が口の中で美味しく感じられるのにと私は思った。ボリュームは良い。

さて、スープは、濁った味や嫌な風味のない品のよい豚骨ベースです。醤油、黒胡椒なども控えめにはいっていまた。塩味が弱いのがうれしい。 八角なし、花椒、パクチー、化学調味料などなしもうれしい。 この地域では、強すぎる主張を抑え、素材の味を引き出すお店が多い。

色々ある辛みについては、私は話すことは控えますが、唐辛子系のストレートな辛さです。このお店の地獄ラーメン（極上）が、激辛のお店の普通ぐらいだと思います。

細麺は、縮れが無く、極細でも無いため、辛さが余り麺に絡まず食べ易い。ストレートでもちもち感のある太麺の方が、舌に辛さがよく伝わりました。 スープは、確かに辛いです。

私は、ニンニクと生姜のこと以外、大変満足しています。

おいしい魚貝や、野菜が穫れるこの地域らしく、無理に個性を主張をし過ぎないまとめ方をしたものでした。

ごちそう様でした。

体が温かくなりました． 体調がよくならないかな？

駐車場は、店の前４台、（深夜は、通りを挟んだ、スギ薬局から借りられていると、張り紙あり）。 二回目に行くとら今度は、スギ薬局は鎖で閉鎖するとあった。

二回目も地獄ラーメンをオーダー 23時頃。 深夜は、アルバイトか、修行のスタッフかわからないが、若い方が三名いて、彼らが主に仕事をしていた。

のりと卵はなし。

今日は、白ネギの盛りが少なかった。さらに、ほうれん草もすくなかった。 前回より盛りつけが雑であり、スープの量が多く味が薄めに感じた。

チャーシューは、ごく薄になり、前と同じ二枚で、ボリュームダウン。薄くすればよいと言う訳ではない。

今日は作り手、盛り付けの雑さが、顕著にでていた。前回よりおいしくなかった。

味むらは、吉村屋、一蘭、一八屋、などでもあり、池袋や佐野某の店の様に修業がきびしい店ぐらいしか徹底されていない。

さて、体調が少し戻ったので。

このラーメンには、風味がたりない。テーブルのうえの醤油を香り付け程度に入れると、香りと味に...

Excellent ramen! I could not read to made selections. So I did what I could and pick one of each. Didn’t know there was a hell ramen! But the executive chef took his time and asked. Again in my English, and sign … just bring everything! The soup based were excellent. The noddle was a bit too thick for my old teeth, but the topping were excellent! Thank you for...

One of the best ramen shop in Toyohashi. Don’t miss it if you are nearby. Usually crowded and the seats are limited. Come early in the evening might be a good idea. Mazesoba and normal ramen are recommended. Soup base is chicken. Thick chicken broth soup ramen! Yummy! You get to choose thin or fat noodles to...