Sanpotei Tsubame — Restaurant in Tsubame

健康診断の結果を恐れない無法者集団、 食べたい時に食べたいものをがモットーの 「血液ドロドロの會」のメンバーで訪れた 背脂ラーメン等を出すチェーン店です。

平日のお昼時に来店したのですが、色んな 年代層のお客さんがいっぱいいました。 回転が早いので、テイクアウトメニューを 眺めていたら、程なく席に座れました。

ここの麺類は、つけ麺や酸辣湯麺等あって どれもとても美味しそうで目移りします。 しかし、他店の背脂ラーメンと食べ比べを したいので「こってり中華」に決めました。

注文を済ませて周りを見渡してみると、 席はカウンター、テーブル、座敷の3種類 あるようで、お子様連れでも安心です。 カウンターはライブ感が楽しめそうです。

やってきました、マイ「こってり中華」。 スープの上に、粉雪の様に美しい背脂と、 清涼感あふれる玉ねぎのみじん切りがドン！ これこれ、これが食べたかったんですよ。

レンゲでスープをすくうと、表面の背脂が てろてろっと導かれる様に入って来ました。 スープの湯気が、ふわーっと立ち上がって 煮干しのいい香りがして気分が高まります。

スープを飲むと、複数の旨味を感じます。 煮干し系のスープは、えぐ味があったり、 変に生臭かったりするケースがありますが、 よい香りと深い旨味が後を引きます。

麺は太めで、おいしいスープを絡めてきて、 口の中に旨みを運び、さらにもちもちとした 食感が歯に心地よい抵抗を与えてきます。 のどごし滑らかで、こだわりを感じる麺です。

チャーシュー、ほうれん草などの具も スープと相性が良く、丼ワールド全体で 「この客をいかに喜ばせてやろうか？」という 作り手の意気込みを感じさせられました。

夢中で麺をすすり、それぞれの具を楽しみ、 丼を持ち上げスープをグーっと飲み干して、 何でしょうこの満足感は、やり切りました。

お会計は、現金、クレカ、d払い等と色んな 方法で支払うことができるので便利です。

ここは、驕ることなく味を探究している チェーン店なのだと思いました。 また、新潟県に行く機会がありましたら、 他のメニュー...

数多くの店舗を持つチェーン店なので、評価が低くなりがちですが、味、接客、提供スピードなど、評価されるべき部分がとても多いです。 限定メニューを頻繁に販売していますが、それ以外にも基本メニューを時代によってどんどん変えていくこともすごいですね。 時には「これはちょっと・・・」という変更もありますが、改良のスピードはすごいと思います。 ただ、昔食べて感動したラーメンが懐かしいですね。 当時のラーメンを復刻してもらえたら嬉しいです。 何を食べても美味しいですが、近年は少々価格が高い印象です。 税別表示なので、よりそう感じるのかもしれません。

追記

久しぶりに(平成30年11月某日)お邪魔しました。 店内に入った時に店員さんの数が少なくて少し心配になりましたが、残念ながらその心配は的中してしまいました。 今回は限定メニューの「海老辛麻婆麺」と定番の「五目うま煮麺」をいただきました。

「海老辛麻婆麺」は香ばしい海老の香りのすこし辛いラーメンで、美味しいのですが、上に乗っているのがほぼ海老1匹のみなので、ちょっと寂しい感じです。 麻婆麺はそんなものなのでしょうが、価格を考えると割高感は否めません。 「五目うま煮麺」は三宝グループの定番だけあって、具材もたっぷりで美味しいです。 ただ、「旨み」の部分が他のラーメンよりも薄い気がします。

今回、2人でラーメンを食べに行ったのですが、私が食べ終わりそうな頃にようやく連れのラーメンが来ました。 今まではこんなことはありませんでしたし、普通にラーメン店としてもどうかと思います。 店員さんが3人しかいなかったのが原因なのでしょうが、ラーメン店の水準から言っても決して安くない価格でラーメンを販売していて、内容からしてコストパフォーマンスも良くはないラーメンなのにこんな状態では一体何処を売りにするのか解りません。 残念ながら、5点を付けられるお店では...

都道府県民のネタを取り扱う、、かの某有名番組でも過去取り上げられました「さんぽう亭」燕店さんへお邪魔しました。 新潟県民の全老若男女が最低一回は行ったことがあるのではかと思いますが、いかがでしょうか。。 私は数年振りの来店でした。

さてオーダーは、三宝名物「五目うま煮めん」大盛りと「餃子３個セット」を注文しました。

五目うま煮めんですが、 麺は丸みのある中細〜中麺ストレートで、茹で加減抜群！！ツルツルシコシコしており、麺メニュー毎に麺を使い分けている辺りが流石です。 さて、上の具であります五目うま煮ですが海老、豚肉、イカ、白菜、タケノコ、うずら卵、人参、ネギ、キクラゲを甘みと絶妙な塩加減で味付け＆トロミ付けされてあります。 スープは、やや塩味が効いたサッパリ醤油味スープに、甘みが引き立つ五目うま煮がミックスされた味に変わり、絶品な確かにやみつきになる味付けで、ファンが多いのも頷けます。

餃子３個セットの餃子ですが、 小振り目なボディで、焼き目がカリカリかつキレイに焼かれており、中身の餡量はパンパンではありませんが、おそらく計算されているであろう食べやすいサイズ感に作られています。 パクっと噛みつくと、肉汁がジュワっと出てくる感じが流石、、。 皆が好むであろう感じに上手くまとめられています。

全体的な量ですが、私のような大食いや食いしん坊さんは、大盛りと何かセットを頼んだ方が良いサイズ感や量かなと感じます。 他店など比較して量が少ない訳ではありませんが、おそらくはファミリーで来られる客層を考えて、老若男女が満足できる量に設定してあるのかなと思います。 また、セットやもう一品的なメニューなどの料金設定が上手過ぎて、新潟県の大御所チェー...