Fukurai-tei — Restaurant in Tsubame

−2025年1月22日14時来店− 【画像は4枚目〜】 2年ぶりに燕市にあります「福来亭」さんへ訪問🍜 平日混雑時を避けて来たら、空いてて良かった😀 杭州飯店さんと姉妹店ですが、杭州飯店さんより混んでいなく、元祖背脂チャッチャ系を食べるなら穴場だと思いました。

さて今回は、「大盛り中華セット（大盛り中華＋半ギョーザ）のネギ増し」をオーダーしました🍜🧅🥟 大盛り中華は、 麺はやはり元祖背脂チャッチャ系らしく、極太麺。県外の方や初めて食べた方だと、よく、「うどん」みたいな麺と言われますが、これが美味い！ラーメン特有のコシは無く、極太麺の柔麺的な感じですが食べ応えがあり、燕背脂系の麺はやはり福来亭さんのような麺が旨いです。 スープは、煮干しダシの醤油スープで、やや塩っぱめなスープ。杭州飯店さんと比べると、姉妹店だけあって似た味なんですよね。ただ、杭州飯店さんが大味で煮干しがより強いかと感じます。 具は、ネギ増しにしただけあって、玉ねぎが大量に乗っていました。背脂スープをサラッと美味しくしてくれる玉ねぎだけに、量が多いのは有り難い。また、肉身が多い昔ながらのチャーシューが2枚、メンマ、背脂が大量に乗っています。背脂が強いイメージですが、割とシンプルな具かと思います。 ギョーザですが、大判な餃子です。たまに餃子を扱ってない日もあり、残念に感じますが本日はありました。やはり、ギョーザも杭州飯店さんと似た味で、焼餃子ながら揚げ餃子のようなカリカリ感と焼き上がりに感動！餃子も絶品ですね。

餃子があれば是非一緒に食べて欲しい「福来亭」さん。 オススメは、やはり中華セット系で中華と餃子がイチオシです。

−2023年来店時− 【画像は1〜3枚目】 10年振りくらいの久し振りの来店。中華そばを注文して、ライス(無料)をいただきました。 福来亭ってこんなに美味しかったけ？とあまりの旨さにびっくりしました。 杭州飯店と共に、元祖燕三条系ラーメンの店でいわゆる背脂チャッチャ系ラーメンです。 麺は太麺で茹で加減が上手でした。スープは煮干しが効いたダシにややしょっぱめなスープで旨し！背脂は、くどくなく、見た目以上にこってりしていないから、不思議。。 上に乗ってるタマネギ、メンマ、チャーシューも絶品でした。 煮干しダシのスープが思いの他、ライスと合って、ライスオンザスープにしてバクバクいけました。 餃子も食べようと思いましたが、本日は作ってないのか、券売機は売り切れ。他の来店客も餃子が無いと、口ずさみ残念がっていました。 大分前に食べたあの旨いでっかい焼餃子を食べたかった。。 しかし、旨かった余韻が強く、今度は餃子が...

※追記あり 伝統派背脂ラーメンに戻して欲しい。 コロナ前辺りのちょい硬麺がちょうど良かった。 今はフニャフニャ。

私が子供の頃は、おじいちゃんの時代で、麺はブツブツと噛み切って食べたほど硬すぎる麺だったのに、何故かまた行きたくなった。

食券機時代になってから脂に獣臭を感じて食べなくなり・・・

久しぶりに来店したら、『コレだよ！！麺の硬さが程よく残ってて、硬麺を頼んだらおじいちゃんの麺だ！！』と思い、流石におじいちゃんの時代は硬すぎるので、普通であれだけ伝統の硬さと現代のモチモチをマッチさせた麺は福来亭さんだけでした。 広●飯店さんは伝統派を辞めたようで、麺はフニャフニャ、スープはしょっぱいだけで行かなくなりました。 現在の福来亭さんは柔らかすぎです。麺も細くなりました。

スープに関しては、コロナ前の大盛りがちょうど良い味だった気がします。 大盛り以上になると薄過ぎた記憶があります。人によっては普通盛りのしょっぱさに玉ねぎ追加が合うでしょう。 現在は大盛り類もしょっぱいだけになりました。玉ねぎ追加と大脂にしないとちょっと・・・

伝統派がここまで途絶えると、寂しいものです。 いや、一時的な事なのか。店主も近頃、お母さんがお店に出なくなってから元気が無さそうに見えます。 前はとてつもなくニコニコでハキハキしてて、更に美味しいと、良いことだらけでした。

※追記 麺の硬さも、スープが飲めるほどの濃さも戻っていて、本当に、本当に美味しかったです。 福来亭さんの背脂ラーメンを食べると、ついつい長岡市に居ようが、新潟市に居ようが...

以前GWに訪問し、行列に並んで食べて、アレ？普通じゃね？という印象を持っていたものの、たまたま仕事で近くに来たのでリトライ！ 遅めの昼に行っても、相変わらずの人気店らしく駐車場はほぼ一杯、辛うじて駐車できました。 流行り病もなんのその、店内はとても賑わっていて、お客さん達もお店のおばちゃんも勿論ノーマスクで談笑してるし（笑）、個人的には、田舎らしい実に健全な光景と感じました。 食券機でチャーシュー麺を注文 背脂もチャーシューもたっぷり乗っかったのが到着、先ずはスープを味わう。さっぱり鶏ガラ出汁のスープに背脂のコクと甘さが加わり、トッピングの刻み玉ねぎが爽やかさを添える。燕三条ラーメン老舗らしいバランスの良さ。 こちらのお店の最大の特徴はご飯と刻み玉ねぎが無料・セルフ！ 刻み玉ねぎをご飯茶碗一杯分ほど投入して食べ進める。初めて此方のお店で燕三条ラーメンを食べてから、他店で幾度か食べたものの、何かが物足りない。きっと、刻み玉ねぎのサッパリ感なのでしょう。 他県にも展開してる漢字一文字のアノお店よりも断然美味い！麺を食べ終わっても残りのスープでご飯がすすむ！ 近所にあったら、今日は何食べようかなー？と迷った時の福来亭、そんな感じの特別ではないがハズレがない、老舗の実力を味...