庄内浜文化伝道師の店「ピッコロ・パッソ」 — Restaurant in Tsuruoka

※長文になりますので、読みたくない方はスルーしてください。

今年の4月に初めて母と姉と3人で来店し、その際は全員が非常に満足して帰りました。 特に前菜は華やかで、他の人に見せたくなるほど美しいものでした。しかし、今回は1人で再来店したところ、サービスも料理も大幅に質が低下しており、非常に残念な思いをしました。正直、最低ランクだと思います。

祝日の11:15頃、1人で来店し、窓際の席が空いていたのでそちらに案内をお願いしましたが、スタッフから「こちらは2名様用のお席ですので…」と断られ、「会社の方針でこのようにしています」と説明されました。結局、別の2名掛けの席に案内されました。

その時点では納得しようとしましたが、私より後に来店された2人組のお客様が希望していた窓際の席に案内され、「とても景色の良い席にご案内しました」とスタッフが説明しているのを耳にし、非常に落胆しました。

他のお客様にはそのような配慮がされているのを見て、自分が期待していた席を他の方が景色を楽しんでいるのを見せつけられる形となり、気持ちが沈みました。

「会社の方針なので」と言われましたが、そのような方針を掲げている会社には信頼が持てません。 お客様の立場や状況を考慮しない一方的な方針は、サービス業として疑問が残ります。信頼できるお店であるためには、柔軟な対応と、お客様一人ひとりを大切にする姿勢が必要だと感じました。その姿勢の欠如が、料理の味にも現れていたように思います。

※この件の非礼を謝罪するためなのか、「会社の方針なので、すみません。これは私からです」と言って、ワイングラスに入った謎のドリンクが提供されました。しかし、その中身についての説明は一切なく、アルコールなのかノンアルコールなのかすらわかりませんでした。恐る恐る一口飲みましたが、意味不明な味だったため、二口飲んだ後に怖くなり、残しました。

前菜についても、前回とは大きく異なっていました。今回は全体的に色味が悪く、茶色がかったものばかりで、華やかさは皆無。非常に貧弱な印象を受けました。 ※私と同じ日に来店された方が、前菜の写真を投稿されているようなので、ご覧になってください。

味についても、評価することができないほどでした。さらに、イタリアンのお店で「鶏肉はあえて油淋鶏にしました」と説明されたことには困惑しました。なぜその選択をしたのか理解できず、むしろ出さない方が良かったのではないかと思いました。前回は写真を撮る価値がありましたが、今回はその気にもなれませんでした。

メインのペスカトーレビアンコも酷いもので、魚介の水分が十分に切られておらず、全体的に水っぽく、生臭さが目立っていました。オリーブオイルも適切に温まっておらず、魚介の風味を引き出すどころか、悪い部分ばかりが際立っていました。白ワインや塩も適切に使われておらず、味わいがなく、料理としての完成度が非常に低いと感じました。

有馬シェフの名前を掲げている以上、それにふさわしい料理やサービスを提供する必要があると思います。期待を込めて来店し、それなりの金額を支払っている以上、今後の改善を強く望みます。このままでは、シェフの名に恥じる結果となりかねません。

次回訪れる際には、期待と金額に見合った料理とサ...

Food is great (we had an all you can eat buffet today, very diverse) and moreover the staff was so nice to us : our car broke down in the afternoon and they helped us to call the renting company, try to jumpstart the car and get us a mechanic to fix it. We don’t speak Japanese so it helped us tremendously. Thank you again / grazie mille /...

ピアットウニコ

ワンプレートディッシュのイタリアン版。 メインの料理、サラダ、パスタなどを 一皿に盛り付けたもの。 基本的には肉を煮込んだソースでパスタを 和えて、その肉と同じ皿に盛るというもの。 違う味のいくつもの料理が乗るものでは ないが、こちらのものは大きく違う味付けの 料理の盛合せ。そんなのでも、どうだって 良いでしょうと思える程、美味い。

有馬邦明シェフ監修の店。当初はシェフの おまかせコースを頂きたく考えていた。が、 ホールスタッフに、今日のオススメって 何かありますか？と尋ねたところ 今日はヒラボクの豚肉が本当にとても良い 状態で入ってるんですね、こちらの ピアットウニコで召し上がれますよ。 何だと？しかも、おまかせコースよりも 500円安いやん。それなら、とオーダー。

オススメのヒラボクの豚肉…まず驚いた点 グリルでもソテーでもなく、えっ？煮込？ そのうえソースでなくほぼ塩茹で状態。 それにパルメザンチーズかたっぷり振ってある。結果…絶品でした。旨すぎて他の料理に 手をつけず、先にそれだけ一気にパクパク 食べてしまっていた程です。 おそらくは同皿盛りのシーフード系の クリームフェットチーネ 多種野菜の温ソテー、ミートローフ デザートのメロンのジェラート 至る所に庄内産の食材が用いられている。 そしてどれもとても美味でした。

地産地消、庄内の食材を用いて、名のある シェフが本気を出せば、こんな絶品に昇華 する。個人的には同庄内の某有名イタリアン より上です。なのに入りやすい雰囲気。 何よりオススメ食材が、ホールスタッフに 確実に共有されていて、しっかり説明も 出来るよう指導されている点。 オーシャンビューの眺めが綺麗ですが、 正直こんな市の施設のテナントのような 店構えには到底似つかわしくない かなりの優良店でした。おそらく予約必須 の人気店にな...