Osakaya — Restaurant in Ube

야마구치현(山口県)의 우베(宇部)를 처음 방문한 건 2019년 9월이다. 큐슈에서 산요 산인 지방으로 뻗어가는 라멘의 흐름을 몸소 느낄 수 있었던 매력적인 라멘투어였는데, 우베의 기억은 확실한 돈코츠를 어필하는 라멘이란 걸 알게 되었다. 그것도 큐슈의 영향을 확실히 받은 돈코츠라멘이며, 여러 곳의 우베라멘집을 다녀보진 못했지만, 큐슈의 여느 돈코츠라멘과는 확실히 색이 구분되는 이곳만의 특징이 있는 맛있는 돈코츠라멘임을 알게 된다.

야마구치를 중심으로 히로시마 방향으로는 돈코츠와 토리가라가 섞이는 스프들이 보이는데, 유독 야마구치현에는 돈코츠가 주를 이루고 있다. 그만큼 큐슈지역의 돈코츠라멘의 영향이 얼마나 큰지 알 수 있으며, 한편으로는 야마구치에서의 특색이 드러나는 고토치라멘이 적다는 생각을 하니 조금은 아쉬워 보인다. 그럼에도 우베지역의 상인들이 고토치라멘으로의 우베라멘을 어필하기 위해 2010년 후반부터 노력을 기울여 방송 매체들을 통해 알리고 있는 것은 상당한 열의가 돋보이는 상황이다.

여행작가(旅行作家, Travel writer.) 저서(著書) : 라멘 먹으러 왔습니다 Instagram @ SOULSUNGI YOUTUBE...

時間は21時過ぎ。宇部新川駅から大分離れたシャッター商店街の奥にポツンと光る看板。近づいて行くと年季の入ったラーメン屋さんを発見。コチラが宇部ラーメンのルーツ。創業は1949年の「大阪屋」さんです。

豚骨を長時間煮込んで作る濃厚なスープ。 強い豚骨臭。 中太の柔らかい麺。 「くさうま」と表現される独特の風味。

初代伊加田一郎さんが福岡県久留米市でラーメン作りの修行をし、その味を宇部に持ち帰ったことが宇部ラーメンの始まりだそうです。

ガラガラと扉を開けると予想通り渋い店内。お客は予想外にボチボチいます。メニューを眺めるとラーメンはなんと550円。チャーシュー麺は750円。安いなぁ…...

☆312/2025 「大阪屋...