和味亭 — Restaurant in Yaizu

【ラーメン紀行より抜粋】

そしてラーメンとチャーハンが同時にやってきた。 チャーハンは後回しにして先ずはスープからすすってみた。

ベースのスープは鶏ガラを軸にした印象の清湯スープ。 当たり前のように生姜の香りが先行し、味わいとして生姜由来の酸味と辛みを感じる。 具材としてかつを節が見えるが生姜の香りに抗うことは出来ず、殲滅されている。醤油ダレの塩梅は良い。 後味は生姜の味わいでキレッキレ。

麺は極細ストレート麺。かん水の量、加水率共に標準的な印象を受けた。 茹で加減は若干堅茹でに仕上がっているが寿命は長くない。 流石はストレート麺だけあってスルスルと啜り心地が良い。

具はチャーシュー、メンマ、ワカメ、ナルト、かつを節、生姜のみじん切り、のり、ネギ。そして別注の煮たまご。 チャーシューは豚肩ロース使用の煮豚。超柔らか仕上げ。 味玉は黄身が液体のタイプで私好み。味付けは穏やか。

半チャーハンはコロチャー、炒り卵、ネギ。直上に紅生姜。 味付け自体は穏やかで、シットリ系のシンプルチャーハン。 セットだと50円安くなる。

スープを飲み干そうと頑張るも生姜のみじん切りが多過ぎて、特に後半になるとスープの辛みが強く出てしまうため完飲は諦めた。 生姜のような香味野菜は主役というよりは脇役に徹する場面が多い食材ではあるが、今回のように敢えて主役に持ってくる場合もある。 ただ、今回に関しては「かつお」とのダブル主演なのでもう少しバランスが欲しか...

24時頃ラーメンが食べたくなりgoogleで検索して近くの店へ。 入った瞬間活気がなく静かな店内に不安を覚えました… お勧めの【焼津かつお生姜ラーメン】を注文，シーンとした店内に大将が何かを刻む包丁の音だけが響いている。 大丈夫かな…と待っていると5分もかからずラーメン到着！！ まずは一口…美味しい！！ 極細麺にさっぱりスープがよく合います。生姜がラーメン全体のバランスをとっていて絶妙な味わいでした。 チャーシューもしっかりした味ですホロホロお肉で旨い！！ また...

焼津駅南口近くのラーメン屋さん。 カウンター9席、4人掛けテーブル2つ

先達の方々の評判は良くも悪くも普通というところで、確かに尖った個性はないですが、悪いところも無いように思います。

「焼津かつお生姜らーめん」 ベースはシンプルな醤油ラーメンですが、鰹粉と刻みショウガが風味豊かで美味しい。

★四つとしましたのは立地ゆえのありがたさがあります。駅回り、ランチ時でもお店が少ない。。極めて選択肢が無い中でお...