地どり庵 三蔵 — Restaurant in Yamaga

平山温泉地帯にある天草大王の地鶏のお店 炭火で焼き上げる鶏は格別至高そして安価

2024年7月時点で食べログ3.64の地鶏専門店の三蔵(さんぞう)。平山温泉に宿泊した帰りのランチに前日電話予約の上11:30に訪問しました。 他の方の口コミを読む限り、平日でもランチ満席の場合があるようなので、予め予約の上訪問の方が良さそうです。

天草大王の地鶏をメインで扱っており、もも肉、胸肉、レバー、手羽、はつ、背肉、せせり、砂ずり、など幅広く部位を扱っています。

全座席が掘り炬燵の炭火囲炉裏形式のため、モクモクの中で食べる焼き鳥は格別です。

初訪問だったため、お店のシステムと焼き方、おすすめ人気部位をスタッフさんに丁寧に教えて頂きました。

注文したのは、 天草大王鶏の ももにく、レバー、手羽、はつ、背肉、せせりで、あえてお米やサラダなどは頼まず、お肉一本勝負でのぞみました。

炭火で皮目をパリッと焼いてほどよく火入れされた鶏肉は旨みが凝縮され、口の中で肉汁があふれます。こちらでは地鶏を酢醤油で食べるのがスタンダードとのことで試してみると、さっぱり差が増し食欲を追加で刺激します。 特筆すべきはレバー。スタッフさん曰く、レバーだけどレバーではないとのこと。食べるとわかりますが、確かに今までの人生で食べた鶏のレバーと全く違うものです。例えるならフォアグラとかあん肝。レバー特有の臭さがなく、甘みが広がり塩だけでもかなり上品にいただけます。 また、天草大王は鶏自体がかなり大きい品種のようで、鳥手羽もかなり立派な物でした。火入れしやすいように隠し包丁が入っており、熱々を齧り付くと最高です。骨周りの肉は食べにくさがありますが、旨みも強いので個人的にはかなり好みの部位です。

運転があり今回はお酒をいただきませんでしたが、キープボトルも多くあったため地元の方はこの美味しい地鶏に焼酎で楽しんでるんだろうなーと羨ましい気持ちにもなります。

山鹿市または平山温泉に来られる際には、この三蔵さんの地鶏を食べるためだけに立ち寄る価値は確実にあると思います。

ご馳走様でした！

#地鶏 #天草大王鶏 #焼き鳥 #炭火 #掘り炬燵 #ランチ #人気店 #山鹿市 #平山温泉 #ク...

平山温泉中心部から少し奥まった場所にある古民家風の一軒屋。 昔ながらの板間に掘りごたつ形式の席が設けてあり、各席に囲炉裏が。 平山温泉内にあるという事で、トイレの蛇口は２種類。 うち一種類からはなんと温泉が。 温泉街にあるだけあり、面白い演出。

メニューは名物の天草大王を使った炭火焼きの他、地鶏、牛肉の炭火焼きの扱いがあり、食べ比べる事が可能。 新鮮な鶏肉を扱っている事から「鶏刺」関連のメニューも充実しており、様々な部位のお刺身も。

結論から言うとめちゃくちゃ好きなお店。 天草大王が美味すぎてビビる！ この一言に集約される。 旅先の旅館などで天草大王を何度か食べたことはあるが、同じものとは思えない美味さで追加注文の嵐。 濃厚でいながら繊細な旨味。 そして、鶏肉とは思えないほどの強い甘みが口に広がる。 さらに、お店特製の数種をブレンドして煎り焼きした特製塩が、鶏本来の旨味と甘みをさらに引き上げる。 柔らか過ぎず、硬すぎない。 絶妙！としか思えない歯ごたえもすごく好み。 あんなに大きな鶏がなんでこんなに美味いのだろう？ 鶏を焼くトングが止まらない。 この為にわざわざ足を運びたい。 そう思わせる美味しさだった。

また、鶏のお造り関連が美味しすぎて、これまたビビる。 無類の鶏刺し好き、バッカスグルメが認める驚異の鮮度と味わい。 火入れした時とは違う甘みと旨味が楽しめる。 特に印象に残っているのは天草大王のレバ刺し。 鶏が大きいからかな？ レバーのサイズも大きく、プリプリ食感も通常の鶏より大きく（強く）感じる。 素材そのものが美味しいのもあるけど、この大きさとサイズは他の鶏にはないなと感じた。

平山温泉で頂く絶品鶏料理。 この為にわざわざお伺いしても良い。 そう思える味わいがここにはある。 個人的には食べログ熊本県1位の某店舗より、こちらの方が好み。 近くの平山温泉も名湯やったし、温泉と絡...

平日の夕方に電話にて予約させていただきました。その日もあと1席しか空いてなかったみたいで、早いうちに予約しておいた方が確実。駐車場はお店を挟んで2つあるので安心。

店内は広いひとつの部屋で、複数のテーブルが仕切りで区切られて雰囲気がいい感じ。トイレはあるがひとつしか無く自分が行った時は混んでいたため、心配な方は先に済ませてからお店に向かった方が良い。

初めてだったのでお店の方に聞くと、人数分のセットと足りないなら単品でお肉を注文すれば良いとの事。とりあえず人数分の大王セットとお店の方からオススメされた肝ハツ、砂ずり、せせり、鶏皮を注文。

最初にセットに含まれるお豆腐が出されたがこれが美味しい。自家製らしく、濃厚で優しい甘さが体に染みる。塩や醤油をかけても美味しかったが自分はそのまま食べるのが1番だと思った。 次に大王もも肉が出されお店の方から説明を受ける。火が上がりやすいらしいので少しづつ焼いた。焼き上がりは柔らかく酢のタレによく合う。 少しするとお店の方がご飯を釜で持ってきてくれてたが、米が立っているとはまさにこの事。めちゃくちゃ美味しい。 その後単品で注文したお肉が出されたが特に美味しかったのはやはり肝ハツ。全く血生臭くなく、濃厚な食感でご飯が驚くほど進む。また何気なく注文した鶏むねポン酢も美味しかったのでぜひ食べて見てほしい。最後にアイスを食べスッキリしてお会計。

お肉の味は文句無し、お店の方の対応も親切で非常に満足しました。残念な所はトイレが少ないこと、運悪く馬刺しが売り切れだったことくらい。

美味しかったです...