ラーメン金子 — Restaurant in Yamagata

2018年オープン。山形でここほど常連が多い所を私は知らない。ほぼSNSと口コミだけで屈指の行列店になった「ラーメン金子」。鯛出汁と貝出汁のみからとった繊細かつ旨味が詰まった熱々のスープに、「外二八小麦そば」の自家製麺が抜群に旨い。取材は基本NGだったが、1年間解禁しその年の内に「2023年山形ラーメンGP1位」に輝いた(近隣の迷惑も考え今後の取材は一切NG)。店主さん達の接客や至高のラーメンを求めて連日県内外から多くの常連が訪れる山形で唯一無二の個性派ラーメン屋です。※↓

※●食券は並ぶ前に券売機で購入(開店前に並ぶ場合は並んでから入店時に購入)。●代表者並びは厳禁。●平日でも開店1時間以上前には満車(開店前に並ぶ際はお店前に置いてあるパイプ椅子を自分で設置しその上に自分と分かる私物を置く【場所取り】ができ、車のなか等で開店まで並ばず待つことができるのも要因)。●人気の割に駐車場が少なく【路駐や無断駐車等】で問題になることが多い。●夏は通常メニューはお休みで夏季限定メニューのみとなる(限定を求めて数時間以上行列待ちになる場合があり覚悟が必要)。●日曜が定休日だが不定休でもある為Ｘ等SNSで確認してから出発。●定休日に営業するゲリラ営業あり(Ｘ等SNSで当日告知)。●並ぶのが苦手の人は営業終了後お土産販売もしているのでオススメ。

・ラーメン 以前は蕎麦屋で10年間修行していた店主さん。●鶏、豚、煮干し、節系、乾物等の５大食材を一切使わないラーメン屋の常識を破ったラーメンをコンセプトに、蕎麦屋で修行したノウハウを麺(全粒粉2と小麦8の二八そば+α(うどん粉)に習って打った自家製麺)とスープ(出汁の取り方、スープとタレを合わせ一晩寝かせる等)に活かし完成させた魚貝の芳醇な香りが鼻腔を突き抜ける至高の１杯。

鯛の一番出汁とアサリ等の貝出汁を使った、繊細かつ旨味が詰まった「あっさり 中華そば」。骨まで煮炊いた濃いめの鯛出汁とアサリ等の貝出汁スープに野菜、背脂、ニンニクを盛った中毒性がある二郎系「ラーメン」の2大看板。他に 夏季限定の「油そば、 つけ麺、...

令和１年４月、ローカルガイド仲間の口コミで見つけて初訪問。あれ？以前違うラーメン屋だったのにいつの間にか変わってたんだな～とか思いながら11時20分頃到着。たまたま駐車場が一台空いてて入れたけどほぼ満員でした！平日の昼前にしては凄い集客力だな～と感心しました。こういうG系？のラーメンは今回で三件目くらいの素人なんですが、スープが濃すぎず薄すぎずちょうど良い塩梅で一番食べやすかったかな～黒烏龍茶200円税込みも注文して飲みながら食べてました。今回は意味がわからなかったのですが、次回は生卵注文して麺を絡めて？食べてみようかな。 令和１年６月訪問。お冷やはセルフサービスで、券売機の右に給水機があるので、順番がきて店内に案内されて着席してから、券売機で食券買う人が居ないときにお冷取りに行きましょう。 ２年３月久々に訪問...

これまで認知はしていたものの、日曜日定休が初訪のハードルを押し上げてました。本日漸く日曜以外の定休がとれたので初訪しました。立地条件がすこぶる悪く駐車場の確保が難しいと口コミに多数書き込まれていたため、AM9:00過ぎに到着しましたが既に駐車場は空きが全く無し。これには意味県内屈指の行列店琴○荘と同じ匂いを感じました。寧ろあちらと比べて駐車場がかなり制限されるのでシャッターを狙うにはより早く店に行く必要があるかと思われます。日曜日・祝祭日定休にする理由がなんとなく分かりました。でないと本当に駐車トラブルが頻発するのでしょう。さて、来店する人の多くは二郎系のラーメンを各々コールしてましたが、鯛+貝出汁の旨味をシンプルに味わいたかったので「中華そば普通盛り¥790」をオーダーしました。口コミには回転率が悪いと多くの人が書き込みしてましたが、思ったよりも早く着丼しました。やはり鯛と貝の出汁らしく、芳醇で柔らかい海の香りが心地いいです。生臭さを感じさせないのはよほど徹底した下処理を行っている証拠でしょう。これはやはり中華そばにこそふさわしいと感じるスープでした。味と気持ちのいい接客には行列に見合うクオリティを見出だせましたが、店主の雰囲気が某お笑い芸人のチャラ男風でヤンキーっぽく、張り紙の文言も教育的に不適切な暴言口調でビビりました。客層もそれに近い若者とかが多いのでとても落ち着いてラーメンが食べられる環境ではないと感じさせる点が残念でした。

約１年ぶりに再訪しました。今年ラーメン道GPで１位を受賞したことで行列が更に長くなり、マンションの裏手まで並んでました。店の前には近隣の駐車場に停めたらペナルティとの貼紙が沢山あるのに守ってる人はどれくらいいるのが気になりました。駐車場がある方向とは逆の方からフツーに歩いてきて食券買いに店内へ入っていく不届者が沢山いました。恐らく駐車場のルールを無視しているものと思われるのでルールを守ってる側として気分が悪かったです。今回は二郎系の「ラーメン中盛(ヤサイマシ・アブラマシ・ニンニク少・カラメ)¥950+豚１UP¥200」をオーダーしました。店内に入ると直ぐに着丼されるように調理しているため、店内での待ち時間は殆んどストレスになりませんでした。前回はアッサリとした正統派な中華そばの味に大満足でしたが、今回の二郎系の味にも大満足でした。それと個人的な件ですが、来店待ちしてる時に財布を落としてたのに気がつかず、ラーメンを食してる時に若いあんちゃんが店員のお姉さんに財布を届けてくれたため、大変助かりました。あのまま気がつかず帰っていたらと思うとゾッとします。財布を届けてくれたあんちゃん、営業中で忙しい中お騒がせした店員さん&店長さん、本当に...