Menya Ikari — Restaurant in Yamato

魚介豚骨ラーメンをいただいた 豚骨＋魚介なわけだが 器では見事に混ぜ合わってるものの 口の中では、かなり魚介の風味が 主張する１杯で 魚介豚骨のようなハイブリッドという感じではなく 豚骨＋魚介といった印象をうけた

魚介をもう少し主張の少ないダシの取れるものに変更したほうが良いのかもしれない （魚介はなにでとってるかは正確にはわからなかったが） 単調なブシのような味わい これはこれでありとは思う もう少し旨味がありおしとやかなアゴ等を数種 ブレンドしたほうが 器で完璧な一体感がだせると思う

チャーシューは炙ってあるがホロホロと柔らかくラーメンの箸休めではなくスターだった これはとても美味しかった 燻製はしていないし、このラーメンしないほうが良いのでこれは良い！

麺は固さ濃さは聞かれなかった 家系が多すぎるので頑張って欲しい お店ですね

この完成度なら頑張んなくても 繁盛すると思う 若い二人が厨房に居たが二人共なんか気のいい若者だった 調理が終わると少し奥で喋っていた（ボリュームは小さ目）と時々注意する人もいるが じっと目の前で食べてるところを見てるよりずっといいし そういうのが働く楽しさだしね!

そうそう、器は小さく見えるが 円錐形状の深型、量は普通にあります 卓上の調味料が少なく感じた ニンニクも容器に大量に最初から 入れるのではなく チェックしながら少しずつ容器に入れたほうが良いと思う 遅い時間だったせいか ニンニクの香気が飛んでしまっていた そこだけかな残念なのは これはすぐに直せるし今日からやれることなので頑張って下さい ...

6月29日(月)～ 塩ラーメン🍜750円 暑いのでさっぱり塩スープと細麺 がこの時期はより美味しいです。 ～～～～～～～～～～～～～～～～ 6月4日(木)～凄い久し振り 魚介醤油ラーメン🍜 いつもの店主の方ではなく若い男性二人で切り盛りしています。 味は変わらず美味しいです👍 叉焼丼と餃子も旨い✨ ～～～～～～～～～～～～～～～ 2020年1月4日(土)～ 新メニュー･･･ 塩ラーメンを食べました。 さっぱりとしたスープに喉ごしの良い麺･鶏叉焼が凄く柔らかくとても美味しいです。風味の有る岩海苔･焦がし葱等も良いアクセントになってスープを最後まで飲み干しました。 ※画像を撮らなかったのが残念。 ～～～～～～～～～～～～～～～ 11月29日(金)19：30～ お客さんでイッパイ。 いつもの魚介醤油ラーメンを注文。 出汁・麺・叉焼・メンマ・岩海苔等全てが美味しいです✨ ～～～～～～～～～～～～～～～ 10月31日(木)～5回目 久々の魚介醤油ラーメン スッキリとしたラーメンも良いが こちらのガツンと効いた魚介出汁が 凄い旨い。今日は叉焼がいつもよ...

得のせ魚介豚骨ラーメンを頼みました スープはかなり濃厚、まず1口目でどっしりとしたカツオの旨みと魚介出汁か濃厚に感じられました それでいて嫌なしつこさは無いので普段あっさりしたラーメンを好んで食べる自分にも合いました チャーシューは炙られていて香ばしく、少し厚みがあり、食感は口の中でスープとホロホロ溶けていくような物でした 麺は中ちぢれ麺で歯ごたえもしっかりある麺でした 接客は100点だと思います、とても良い雰囲気で楽しませて頂いてます

追記...