らーめん 小鍛治（KOKAJI） — Restaurant in Yokohama

マンションの半地下的な場所にあるこじんまりとした隠れ家的お店。目の前を歩いてても注視しないとラーメン屋さんと直ぐに気づくのは難しいです。カウンター５席に小さな子供連れにも対応出来るテーブル3～4名席が1卓。駐車場はないので路駐になってしまいます💦21時頃を過ぎるとお客さんらが路駐しちゃってます(笑)たまに夜でも駐禁切られるので注意😔

三河屋製麺の太麺と細麺を食券購入時に選べる(辛ラーメン専用の手打ち平打ち麺も口頭で希望すれば普通のラーメンにも入れてくれます。逆に辛ラーメンの麺を太麺や細麺に変更する事も可能)。鶏ガラ、背ガラ、豚骨、豚足、他にも秘密の出汁を混ぜた激うまスープで、日々継ぎ足しで味を調整しながら店主が仕込みで味を調整していくこだわりの背脂豚骨醤油スープですが、その味はかなりマイルドでクドサがなく、老若男女に親しまれる優しいラーメンです。背脂ラーメンとして国内最高ランクのクチコミ評価点4.7(2024年4月現在)に値する美味さです。クチコミ件数が増えてアンチが増えてきたとしても4.5前後はキープ出来そうなお店です。ニンニクは目の前のニンニクをニンニククラッシャーで潰して好きなだけ入れられ良心的。ニンニクを入れることでマイルドなスープからパワフルなニンニク背脂ラーメンに激変します。質より量のニンニクやモヤシの某人気店で食べるならこっちをオススメします。

ラーメンのヴィジュアル的には、トッピング量が多いので二郎系のような見た目にも見えますがニンニクやモヤシの爆盛りで勝負している店ではなく、純粋にスープと麺と味のバランスの美味さで勝負している豚骨背脂醤油系のラーメンです。クドそうに見える背脂スープは薄味の醤油系の優しい味わいです。その為、客層は早い時間帯は中年から年配、子供の小さい家族連れも多く、遅い時間はトッピングで増し増しにしてニンニクを入れる若者が多かったり、客層の幅が広く万人受けするラーメンです。

価格はラーメン850円、 辛ラーメン(手揉み平打ち麺)950円、 大盛りは+100円、ラーメンは麺が太麺、細麺が選べるが、数量限定の手打ち平打ち麺も辛ラーメン以外でも入れてくれます。また、替え玉150円は細麺だけとなっていますが、希望すれば太麺や手打ち平打ち麺でも替え玉してくれます。 また、大盛りの場合は太麺+平打ち麺等の2種類の組み合わせも希望すると作ってくれます。

トッピング 味玉100円、もやし100円、のり100円、刻みネギ100円、きくらげ100円、わかめ100円、ニラ100円、チャーシュー350円、ライス150円、小ライス100円

細麺のみ替え玉150円(頼めば細麺以外でもやってくれます☺️)

ビール600円、缶ハイボール350円

とても感じのいい店主は、独立前は 背脂ラーメンの老舗ホープ軒の千駄ヶ谷本店 にんにくや中央林間店 町田家新宿店 蒙古タンメン中本(ココは3ヶ月🤣)...

前まで、中華そば屋か入って居たように思いますが、知らない間に、お店が変わったみたいですね。他の方の口コミ見ると、ホープ軒からのお店だとか。私はこちらの人ではないのでそのへんは興味なしです。 お店は食券制、初めて入ったので取り敢えず、一番左上に有るボタンで基本の一杯と思われるラーメン細麺を注文。カウンター5席と奥にテーブル1って感じ。店主さんを見ながら、まな板にはチャーシューがびっしりとならび、そして、背脂チャッチャ（実際にはゴリゴリしてましたけど）な感じなんだなと思いつつ。早速頂きます。ねぎともやしがしっかり見えるので、そこそこ入っているのかな？あとはノリとチャーシュー。スープは目に見えて泡立っては居ないかな。豚骨っぽい旨味しっかり、でもクリーミーって感じではないかな。口コミ見てるとニンニククラッシャーに関する書き込み多いけど、私的にはニンニク無くても旨味十分だし、にんにくである意味私的に求めて無い味になりそうな印象。まぁ、このへんは好みってことで。チャーシューはほろほろ崩れる感じで素敵でした。麺は、少し多めなのかな？？普段と同じペースで食べてたけど、食べるの遅いせいか、なかなかな減らない。もう少し麺を硬めにお願いしても良かったかな。今回はお酒の後だったので味覚的には少し微妙。繊細な感覚は無理。ともかく旨味たっぷりなスープにほろほろ崩れるチャーシューそして、背脂たっぷり。お疲れ様な男性にはとても好まれそうです。お酒の後は魁力屋も有りだけど、こっちの方が好きかな。ごちそうさまでした。

再び来店。 ごめんなさい相変わらず飲みのあとです。 今回は、太麺を注文。ついでに味玉もいただきます。味玉は別鍋で仕込んでる感じです。鍋の水滴が1/2弱ついているのが分かります。それくらいの量の卵がタレに浸かってるのね。 何時も通りチャーシューを切る店主、とてもシュールです（笑）ごめんなさい、そう見えたので。 相変わらず、背脂はゴリゴリしてて、背脂しっかりです。全体的にまとまってますよね。 今回は、わざとニンニクもクラッシュしてみました。美味しいけど、やはりニンニクの苦みが後から広がるので味を壊します。きっと、これも含めて元の修行先では織り込み済みだったんでしょうね。もちろん個人的な好みですけど、私的にはやはり無くてもいいと思います。この後、細麺を替え玉して、堪能能してごちそうさまでした。

さらに、来店。 今日は口開けに行ってみました。 でも、確り飲んでるのと、コロナから3週間後だけど、舌が微妙です。口開けは、店主1人で開店みたいで余裕なさそうです。口開けで私含めて9人が座って2組が店が待ちです。一人客は私だけ。一杯一杯、チケットを確認しながら作成されていきます。私は、後ろのほうだったので、まだまだ着丼は先みたいです。 相変わらず、店主が背脂をゴリゴリゴリゴリしてる光景は良いかも。今日は見てしまいました。そこそこ大きい長細い脂、カロリーの塊を！そして、塊が、ゴリゴリされるのを（笑）♪そして、いつものほろほろチャーシューを切りながら包丁で、どんぶりに乗せる光景はシュールです。 そして、そこそこ待って着丼。 こんかいは細麺です。満足行く旨さなのですが、平打で辛いやつ忘れてました。 それは、また次回で♪ それにしてもコロナの後遺症怖いね。うまみと塩味の大半が鈍いです。むしろうまみの後に残...

美味しい背脂豚骨ラーメンのお店。丁寧な接客や仕事ぶりの店主が作りだす上品な感じの一杯が何とも旨い。それに加えニンニククラッシュも楽しめます。店内は清潔で好感触。

(2025/6/2追記) 前回よりもパンチが効いた感じで何とも旨い。平打ち麺をいただく事が多いですが、久しぶりに太麺にしたらやっぱ太麺も合うなと再認識。

(2025/3/16追記) 少し前まで塩味控え目な感じもありましたが、昨夜は塩味ちょうどって感じでした。慢心する事なく色々と研究熱心な店主さん、仕事ぶりも相変わらず丁寧で好印象👍　もちろんらーめんは絶品スキなしで大満足✌️

(2024/6/11追記) 辛麺で選べる平打ち麺の写真を追加。元々平打ち麺は辛麺用でしたが、普通のラーメンでも選択可能になった様です。　券売機には平打ち麺のボタンは無いので口頭で店主へ。

(2024/4/29 写真追加) 自分的定番の太麺の麺リフト写真を追加。定期的に訪問してますが、自分的に★5継続中、旨いです。 それと、TPでもやし追加(いい感じのシャキ)オススメです。

(2024/1/28...