ラーメン濱正 — Restaurant in Yokohama

Had the Hell ramen level 2 (地獄ラーメン二丁目). It's legitimately spicy! It's not chilli oil, or bean paste, or even the numbing 山椒 pepper. Lots of honest to god chilli is put into this. The noodles were much spicier than the soup, so I'm guessing the noodles are what actually hold the spices. Unfortunately none of the other ingredients deserve special mention, but they aren't bad. Char siew is on the tender side. Egg yolk is a lot more solid than the picture suggests. Noodles were quite balanced, not too soft or too hard.

The place is actually big enough to host a 6 man party, so...

☆濱正☆

こちらは市ヶ尾にあります。

「家系」店ではありませんが見た目は 豚骨醤油ラーメンのお店なので 行ってみました。

こちらは口頭注文＆後会計。 ラーメン+海苔増しを。麺硬めでお願いしました。

お好みも出来て家系と同様ですが、 メニューは多彩で、特に辛いラーメンが人気なのかな？

厨房内には大寸胴が2つ。スープはしっかり炊いていました。 私の座ったすぐ横に「八角製麺」の麺箱があり、 そこから取った麺をテボで茹でていました。

スープはバランス型。 サラっとしていてあっさりめですが、 バランスが良く旨味があります。 野菜由来か何かの甘みもほのかに感じました。

醤油感は控えめかと思いましたが、 混ぜるとそれなりに主張してくるというか… 強くないけど、少し尖った印象でキリっとしてました。

全体的飲みやすい、優しい味わいのスープです。 スープ量は多めでした。

麺は断面が正方形の中太麺。ちょうどいい硬さで提供されました。 全粒粉ではないけど、少し星が散ってますね。 加水が高めでツルツルしていますが、プリッとして弾力もありました。 麺自体の味わいは少し淡白に思えましたが スープとの相性は良かったです。

チャーシューはモモとロースが1枚ずつ入ってました。 モモはクラシックなものでしっかり硬め。味付け控えめ。 ロースは大きめでしっとりと柔らかな食感。 味付けはちょうど良かったです。

ほうれん草は少なめ。 柔らかかったですが本来の味わいがしました。

半味玉は茹で加減は適度。 かなり甘めな味付けでした。

海苔はデフォで2枚。増しは5枚です。 増しは別皿で提供されました。 綺麗な黒緑色をした海苔は大きさは普通でパリパリしていました。 スープに浸しても強さがありましたが、風味はまあまあって感じ。

薬味のネギは先入れの微塵切りが少なめで主張しません。

うん。食べやすい1杯でした。 万人受けする味わいだと思います。

ランチタイムはセットメニューもあって コスパも良いですし、 常連らしき方で賑わっていました。

接客なども良く、特にホールの女性がテキパキしてましたね。...

大好きなお店です。 半年前に市が尾に引っ越し、ラーメンが大好きなのでお気に入りのラーメン屋を新たに探していました。 先に市が尾で人気があるというラーメン店を試していたのですが、私たちにはあまりピンとこず...そんな時に濱正さんに行ってみよう！となり来店しました。

まずはメニューの多さにビックリ！ あと入ってみると想像以上に広く、ボックス席がありとても落ち着ける空間でした。 チェーン店とかでは無い限り、ゆったりとした席で食べられるお店は中々ないので嬉しい！音楽も最近のJPOPが流れていて楽しい気分で過ごせます(^^)

私は魚介系が大好きなので煮干しラーメン、彼は地獄ラーメン、手作り餃子を半分こで食べるのがお決まりです。ビールもあるのでたまにそちらも頼みます(^^) これまで色んな魚介系ラーメン試したけど、また食べたい！と思えるラーメンは中々出会えず、濱正さんのラーメンは1回で虜になりました。地獄ラーメンも餃子もほんとにすごく美味しい！ 色んなメニューがあるから試したい気持ちはあっても結局いつものになっちゃいます笑

最近になってご家族でお店を経営されていると知り、応援したくなったので口コミかかせてもらいました。 ワンオペでやられている時もあり、忙しい時に来店してしまったこともありましたが、いつ行っても味にブレがなくて素晴らしいです。 週に1回は食べたくなっちゃう(^^) 本当に美味しいのでこれからも頑張って欲...