濱壱家 — Restaurant in Yokohama

― 吉村家直系爆誕以前の壱系＆独学・インスパ店巡礼 [首都圏版] ― 『家系総本山 吉村家』とは一切血縁関係が無く、独学・又は他ジャンルから自らの 家系(かけい)を築いた、首都圏内にある独学・インスパ(俗に言う亜流)の老舗を巡礼。

其の代表格に挙げられるのが「壱系」と「千家系」。その２大家系(かけい)には、 1990年代に首都圏にて開業したお店が共に４軒ずつ現存。

本日は千家系サイド、1999年創業『千家姉妹店 濱壱家』さんに初訪問。

「まさか星川駅北口方面がこんなにも拓けていたなんて！？」などと思いながらｗ、 到着・入店。店内はＬ字型カウンター席のみ。 YouTubeで人気の「黙飯」さんの "濃密密着型お店PR的"な動画で観た時の感じよりも、かなり小ぢんまりとした印象。 厨房は店長さん(恐らく)とスタッフさんの２オペ。

[並盛ラーメン … 700円] 食券購入。やっぱり！ 食券の表記が、「油」ではなく「脂」になってますね！ 先日の『千家 根岸店』さんをはじめ、『壱八家 東戸塚本店』さんや、以前伺った 東神奈川『おーくら家』さんや淵野辺『一平家』さんと同様！ まぁ気にせずｗ、通例のとりあえずのデフォ・全部普通コール。 着丼。 千家本店、根岸店よりもやや醤油色が濃い目かな？

・スープ（味：普通 ／ 脂：普通） 見た目通り、本店・根岸店よりも乳化系のクリーミーさは少なく、 醤油が前に来ます。 生姜もかなり効いた、あさコッテリ系。

・麺（大橋製麺 ／ 麺：普通） 千家系御用達、大橋製の縮れ中太麺。 他店よりもやや細身に感じました。

・トッピング 千家系の証！の白ゴマは、生姜の利いたスッキリスープでも冴えてます！ チャーシューは、薄切りの肩ロース。 味付けは特になく、薄さもあってかショルダーベーコン？みたいな印象ｗ ほうれん草は、しんなり系。でも細身の茎はコリコリ！ 長ネギは、少々。 のりは、スープに溶けないしっかり系。

後半、かなり利かせた生姜が気になりますが、総じて個人的には嫌いではないタイプ！ 「こういうタイプの家系もあったよなぁ～。」と、何処と無く懐かしさを感じる一面もｗ

☆PWF (Pedigree Widespread Followers) 20世紀代のプロレスラーに例えるなら… 千家 本店 ＝ ジャンボ鶴田、その系譜店 ＝ 鶴田軍・関連レスラーと想定。 その中で、屋号にしっかり“千家姉妹店”...

【ネギ特化型ラーメン】 11月中旬のディナーに訪店わぬ。 トッピングのネギが良いと噂を聞き、それだけで、やって来ました！

濱壱家がある、相鉄線の星川駅は始めて…横浜駅から快速列車に乗れば５分程で到着。駅回り何もないところから、更に徒歩５分くらいで到着。

注文は食券制で、スタッフさんに渡す際、「面の固さ」「味の濃さ」「油の量」をお好みで伝えるスタイルです。

ネギラーメン(950円)は 面固め、あとは普通で注文。 それと家系行くときは必ず頼む…小ライス(100円)！

席はカウンター席のみ。 スタッフさんは元気めに対応してくれました。ネギのトッピング注文が多いのか、一人のスタッフさんはずっとネギをタレと和えてます…

提供スピードは早く５分程で着丼。

おお…ネギ多め… いつも食べてる1.5倍くらいの量は乗ってるかも…その下には、チャーシューとホウレン草が隠れてます。

ネギを食べてみると、細長く切られたネギはとっても「みずみずしい」！

葱が辛いと、食べてる最中ちょいとキツい時もありますが、ここのネギはそんな事はなく。ラーメン食べて来た中で、ここまでシャッキリしたネギは始めてかも…

スープに関しては、家系と思って食べると「濃さ」が足りない印象。家系の先入観は無くして食べた方が良いかもです。スープにはデフォルトで、胡麻が入ってて香ばしいです。

卓上には、おろしにんにく、豆板醤、酢、ブラックペッパーがあるので、味変しながら食べられます。なお、紅生姜と紙エプロンはスタッフさんに言えば貰えるようです。

▼結果 ここのラーメンは、全てネギに合わせたラーメンという印象です。 NOネギで食べると、スープはしょっぱめかもです。シャッキリネギと合わせるとちょうど良くなりやす。

惜しむらくは、スープはもう少し熱くても良いな、と。 みずみずしいネギをスープに浸すと、結構ぬるくなってしまいます…

もう少し！上記が改善されれば再訪はありかもです。

ちなみに、頼んだ小ライスは、ネギを乗っけてスープをかけた、ラーメンご飯にしました。中々良きです！ こちらのお店はネギを食べに行く感じで行くと良いかもです。

ご馳走さまでした！

byすがたろう 【評価の基準】 ★5⇒優れた点が多く、1回は行った方が良いと思える。 ★4⇒優れた点が1つ以上あり、お勧めできる。 ★3⇒これといったウリは無いが、悪い点も無い。 ★2⇒悪い点があり、あまりお勧め出来ない。 ★1⇒悪い点が多く、多分もう...

☆濱壱家☆

濱壱家さんと言えば千家さんの姉妹店ですね。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

厨房内は大寸胴が2つありスープはしっかり炊いていました。 入口付近には大橋製麺の麺箱が。 麺は中寸胴で茹でて平ザルで上げていました。

老舗感があって、なんか安心できる雰囲気ですね。 注いでいる鶏油もいい色をしていました。

スープはどっちかっていうと豚骨先行型。

鶏油は多めに浮いていて、香りも良くコクもあります。 最初にショウガの風味を少し感じました。 粘度はないけど、 出汁感をしっかり感じてコクがあります。 鶏感もあってなかなかいいですね♪

他の系列店のように、 もう少しマイルドな感じかなあ？って思ってましたけど、 さほどクリーミーさや甘みは感じません。

醤油感ほどほどなんだけど塩分が強めで 全体のバランスは良かったです。 スープ量も多く、最後まで熱々なのがいいですね。 ちなみにこの系譜でおなじみのゴマは入っていませんでした。

大橋の麺は少し細めの縮れ麺。 気持ち硬めでコシがある麺は、食べているうちに柔らかくなってきます。 少しツルツルしてて家系っぽい麵ではないけど、 このスープには合いました。

チャーシューは肩ロースで、大きさは普通だけど薄っぺらい。 脂身があって柔らかく、味付けもちょうど良く美味しい。 もっと食べたいなあって感じで少し物足りなかったです。

ほうれん草は量は普通。 柔らかいけど、本来の味わいがしました。 鶏油をたっぷり吸ってくれて美味しかったです。

海苔増しは4枚。 厚みはそこそこだけど、緑色で目が粗い海苔は スープに浸すと弱め。 磯の香りが強めで、風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。 食感が良くいい薬味になっていました。

うん。良かった♪

パンチがあるタイプではないけど、 シンプルで美味しいですね。 懐かしい感じの味わいでした。

この系列も人気のあるのがわかりますね...