紬(つむぎ) — Restaurant in Yokohama

2025/1/XX...

2日連続の通いで六角橋にある らーめん🍜 紬さんに 行って来ました。

場所は神奈川大学入り口と書かれた信号機が目の前にあります。^_^

入ってすぐ横に食券機があり、メニューは、 3種で、醤油、塩🧂、あとは煮干し系のらーめん🍜ですね！

中はオシャレシックなカウンターだけのとても綺麗なお店です。

初日頼んだのは醤油らーめん🍜 チャーシュー🍖、🥚煮卵トッピング❣️

割と空いていたので早めの着丼🍥です！

らーめんと🍜煮卵🥚は、一緒になってましたが、チャーシュー🍖は別皿で来ます、なんだか割烹の様な料亭のような^_^

まぁ、楽しみながら具材を入れ、いざ出陣です！笑(≧∀≦)

一口スープを啜ってすぐに 旨し❣️美味う〜❣️(//∇//)

ストレートの細麺はキレが良く風味もしっかり感じる。 コレ美味いなぁ😋

お目当の〜チャーシュー🍖は2種類入ってて、鶏チャーシュー🐓には、大葉入りと柚子入りがあり、とても柔らかく食感、香りがそれぞれ楽しめます、

豚肩🐖ロースで作られた低温調理のチャーシュー🍖は見るからに絶品で、食べて絶品でした、しっとりしてジューシーな上に🍖食った感が満点💯です❣️(o^^o)

箸休めの煮卵🥚も箸を🥢入れると中からトロトロの黄身が溢れて来て、ほんのり味わいがありとても 旨し！美味し でした。(o^^o)

醤油らーめん🍜 ...

72　塩ラーメン　900 無化調で安心して食せる1杯

佐野実さん開発の有田焼ラーメンどんぶりの器。支那そばやさんが目標ということだろうか？でも、お弟子さんたちのラーメンとは残念ながら比較にならない。 紬という店名から、麺とスープの織り成す味わいを意識されているのでしょう。スープと麺のみをまず食せるように、チャーシューその他は別皿で提供、麺とスープのみをまずはいただく。

ラーメンへの情熱、思いはわかるけれど… 支那そばやさんのように身体にしみわたる味わいは感じられない。

麺は固い細麺だけど、つるつる感はなく、かめばざらつくような感覚、課題あり。 スープは、嫌味こそないけれど、鳥のうまみが弱く、鶏油のうまみもない。塩もブランド塩を使って、それで満足って？ チャーシューは薄味で評価できます。特に鳥チャーシューに柚子胡椒をきかせて、おいしくいただきました。

暑い日差しの中の来店、外で待てば太陽が直射、電信柱の影が救い、天気に合わせれば、塩は多い目がおいしく感じられる。そう、変化する環境に応じて、アレンジしきれていない。一本気（これでいいんだというステレオタイプ）だけでは、365日、おいしいラーメンは提供できない。

やる気のある店主、あえて厳しいコメントを口コミさせていただきました。

まだまだ成長できるということ。 支那そばや、鶏喰～TRICK～、らぁ麺...