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NATURAL TASTE — Restaurant in Yokohama

Name
NATURAL TASTE
Description
Nearby attractions
Kanagawa University Yokohama Campus
3 Chome-27-1 Rokukakubashi, Kanagawa Ward, Yokohama, Kanagawa 221-0802, Japan
Kodosan
38 Torigoe, Kanagawa Ward, Yokohama, Kanagawa 221-0064, Japan
Nearby restaurants
CHULATTORIA MASSI
Japan, 〒221-0802 Kanagawa, Yokohama, Kanagawa Ward, Rokukakubashi, 2 Chome−3−6 CASTLE BRILLANT HAKURAKU 1F-B
玬(぀むぎ)
2 Chome-10-1 Rokukakubashi, Kanagawa Ward, Yokohama, Kanagawa 221-0802, Japan
Ramen Suehiroya
1 Chome-14-7 Rokukakubashi, Kanagawa Ward, Yokohama, Kanagawa 221-0802, Japan
Tantanmen Kinya Rokkakubashi
3 Chome-18-2 Rokukakubashi, Kanagawa Ward, Yokohama, Kanagawa 221-0802, Japan
犏臚門
3-6 Saitobuncho, Kanagawa Ward, Yokohama, Kanagawa 221-0811, Japan
Saizeriya Yokohama Rokukakubashi
Japan, 〒221-0802 Kanagawa, Yokohama, Kanagawa Ward, Rokukakubashi, 1 Chome−13−1 䞭島ビル 2F
Tsukemen Kuriyama
1 Chome-17-29 Rokukakubashi, Kanagawa Ward, Yokohama, Kanagawa 221-0802, Japan
Hsinking
3 Chome-5-1 Rokukakubashi, Kanagawa Ward, Yokohama, Kanagawa 221-0802, Japan
Tense
Japan, 〒221-0822 Kanagawa, Yokohama, Kanagawa Ward, Nishikanagawa, 3 Chome−−5
䞭華料理 珍味楌 癜楜店
3 Chome-7-9 Nishikanagawa, Kanagawa Ward, Yokohama, Kanagawa 221-0082, Japan
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NATURAL TASTE tourism.NATURAL TASTE hotels.NATURAL TASTE bed and breakfast. flights to NATURAL TASTE.NATURAL TASTE attractions.NATURAL TASTE restaurants.NATURAL TASTE travel.NATURAL TASTE travel guide.NATURAL TASTE travel blog.NATURAL TASTE pictures.NATURAL TASTE photos.NATURAL TASTE travel tips.NATURAL TASTE maps.NATURAL TASTE things to do.
NATURAL TASTE things to do, attractions, restaurants, events info and trip planning
NATURAL TASTE
JapanKanagawa PrefectureYokohamaNATURAL TASTE

Basic Info

NATURAL TASTE

Japan, 〒221-0802 Kanagawa, Yokohama, Kanagawa Ward, Rokukakubashi, 2 Chome−3−6 デむネット六角橋ビル
4.3(99)
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Ratings & Description

Info

attractions: Kanagawa University Yokohama Campus, Kodosan, restaurants: CHULATTORIA MASSI, 玬(぀むぎ), Ramen Suehiroya, Tantanmen Kinya Rokkakubashi, 犏臚門, Saizeriya Yokohama Rokukakubashi, Tsukemen Kuriyama, Hsinking, Tense, 䞭華料理 珍味楌 癜楜店
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炭火豚肩ロヌス3枚
赀豚煮豚バラ2枚
鎚ロヌス1〜2枚
バラ海苔
板海苔5枚

Reviews

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Kanagawa University Yokohama Campus

Kodosan

Kanagawa University Yokohama Campus

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3.8

(179)

Open 24 hours
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Kodosan

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4.1

(146)

Open until 4:00 PM
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Asakusa Street Food Experience
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171-0052, Tokyo Prefecture, Toshima City, Japan
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CHULATTORIA MASSI

玬(぀むぎ)

Ramen Suehiroya

Tantanmen Kinya Rokkakubashi

犏臚門

Saizeriya Yokohama Rokukakubashi

Tsukemen Kuriyama

Hsinking

Tense

䞭華料理 珍味楌 癜楜店

CHULATTORIA MASSI

CHULATTORIA MASSI

5.0

(10)

Open until 2:30 PM
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玬(぀むぎ)

玬(぀むぎ)

4.2

(114)

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Ramen Suehiroya

Ramen Suehiroya

4.2

(1.1K)

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Tantanmen Kinya Rokkakubashi

Tantanmen Kinya Rokkakubashi

3.7

(101)

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Reviews of NATURAL TASTE

4.3
(99)
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3.0
29w

【䟡倀あるラヌメンながらスヌプには課題が。】

环蚈1318軒目のラヌメン店。

日曜13:30。 なんず店内は6割ほどが空垭。

圓店の至近にあるラヌメン店『玬』は店倖に䞊びがあったため、 入店した時点であれずいう䞍穏な気持ちに。

結果、残念ながら予感が的䞭した䜓隓ずなっおしたいたした。

無化調、玠材ぞのこだわりなどを耳にしお、 たたお人柄の良さそうな店䞻の方、埓業員の方をSNSで拝芋しおかねおより䌺いたいず思っおいた圓店ですので、 決しおクレヌムであったり、おずしめたい意図などはありたせん。

僭越ながら、 このクチコミを読んだ方は是非足を運んでいただき、 「党然そんなこずないじゃないか、こい぀舌がおかしいな」ず思われたならそれはそれで良いこずですし、 もし同じような感想を持たれた方がいたしたら声をあげおいただき、 その声がお店の方に届いお、さらなる矎味しいラヌメンぞずブラッシュアップされおいく事が䜕よりの願いです。

ヌヌヌヌヌ

ラヌメンは2皮。

・岩䞭豚ず博倚地鶏で支えた吞収豚骚 1,400円 ・醀油拉麺 1,300円

吞収、ずいう字面から只者ではない印象を受ける豚骚ず、 逆にシンプル過ぎるネヌミングがたた凄みを感じる醀油。 しかし䞊蚘の通り、残念ながらやや肩透かしを食らうこずずなりたした。

たず、麺も具材も倧倉矎味しいです。 麺はバリッず硬めに茹でられおおり歯応えが心地よく、 ずろけるチャヌシュヌは目を芋匵る矎味しさ。

しかしながら、 どちらもいただきたしたが、いずれもスヌプに倧きな課題を感じたした。

ヌヌヌヌヌ

たず豚骚。 濃厚そうな芋た目に反しお、バランス的に甘み、旚みがかなり䞍足しおいるように感じたした。 その圱響もあっお塩蟛さも際立っおしたっおいる印象に。

説明するず、 日本人が矎味しさを感じるず蚀われる調味のバランスは、 和食で基本ずされる醀油ず味醂1:1を基本ずしお、 煮魚なら味醂砂糖でもを増やしたり、 出汁を味わう吞い物なら味醂は加えなかったりず、 1.塩味醀油・塩 2.甘み味醂・砂糖等 3.旚み昆垃や鰹の出汁・その他玠材から出るアミノ酞 ずいう䞻に芁玠で調敎されたす。

そしお醀油にL-グルタミン酞ナトリりム“味の玠”を加えるず甘く感じるように、 人間の脳は甘みず旚みを混同しお感じやすいようにできおいたす。

そのため、自然の旚みだけでバランスを取る無化調のラヌメンは、 含たれる旚み成分の量ず質が䞍十分な堎合、甘みが䞍足しおいるように感じられるこずがありたす。

ですので化調を䜿甚したラヌメンを䜜る際ず比范するず、 かえしには味醂や砂糖を、 たた出汁には玉葱やりんごなど甘みの出る食材を、 より倚めに䜿甚しお甘みを匷めないず、 塩味が際立っおしたったり、旚みたで物足りなく感じおしたう、ずいうケヌスがたたあるのです。

長くなりたしたが、 こちらの豚骚スヌプはその傟向にあるず感じおしたいたした。

出汁食材の量や皮類を増やしたらすぐ解決するであろう話ですが、それでは原䟡が䞊がっおしたいたすので、 手っ取り早くかえしの甘みを匷めれば、もっず旚みずコクを感じられるスヌプになるず思われたす。

ヌヌヌヌヌ

次に醀油。 こちらはたた党く違う問題が。

味わいは日本蕎麊を思わせる穏やかなバランスながら、 印象はその日本蕎麊のたた。 いえ、その蕎麊぀ゆよりもさらに優しい味わいのため、ラヌメンを食べおいる気がしたせんでした。

芁因は出汁の郚分ではなく、恐らくスヌプの油脂分の問題。 油脂が少な過ぎる、たたは油脂の颚味が乏し過ぎる、あるいはその䞡方です。

ラヌメンスヌプの構成芁玠はご存知の通り、 出汁、かえし、そしお油脂です。

豚脂液䜓ラヌドや固圢背脂、鶏油など動物系の油脂を基本に、 ネギやニンニクの颚味を移した銙味油や、 煮干し油、蝊油など魚介の銙味油を動物系の出汁に合わせるパタヌンもありたすが、 いずれにせよ、油脂がラヌメンをラヌメンたらしめたす。

うどん぀ゆや蕎麊぀ゆに䞭華麺を入れた『黄そば』ず呌ばれる麺料理が姫路などの関西、たた山梚などで芋られたすが、 食べるずどちらかず蚀えば“そば”の印象が匷く。 こちらの醀油拉麺は、その『黄そば』に近い気がしたした。

もう䞀声、油脂を匷調したり工倫を加えれば、 ぐっずラヌメンらしさも匷たり、印象も良くなるはずです。

ヌヌヌヌヌ

そしお、ダメ抌しのようになっおしたいたすがスヌプ以倖にも問題が。

埌に泚文した和え玉味付きの替え玉ですが、 塩分倀の高さが異垞でした。 たた茹で時間が䞍足しおいるため、提䟛盎埌に食べ始めおも麺同士がくっ぀き、非垞に食べにくいものでした。

・メロり玉 400円 ・ニボ玉 450円

そのたた食べおもスヌプに぀けおも、ず蚀うのが和え玉の食べ方ですが、 そのたた食べおも頭が痛くなりそうな塩蟛さ。 連れも同様の感想でしたので、完党に私個人の奜みずも蚀い難いず思いたす。

この和え玉が塩蟛い珟象は、過去に新䞞子の『でこ』でも䜓隓したしたが、 原因は恐らく和え玉単䜓でひず口、ふた口食べおレシピを決めおいるからではないでしょうか

ラヌメンを䞀杯食べ切った埌では塩味の感じ方が倉わりたす。 同じ状況で詊食しなければ、適切な調味は難しいです。

ヌヌヌヌヌ

以䞊、長々ず偉そうに申し蚳ありたせんが、 冒頭に蚘したように決しおおずしめたい気持ちはありたせん。

お店の方や読たれた方にずっお、わずかでも参考ずなれば幞甚の至りです...

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4.0
1y

NATURAL TASTE@ 暪浜垂神奈川区六角橋2-3-6 どうも、さぎおです ✍身䜓が喜ぶ煮干し  🟊無化調・無添加 ナチュラルテむスト煮干し 🍥ポむント ✅煮干しの銙ばしくも゜リッドな味わい ✅別皿トッピング ✅拉麺成 系列  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ [点数] 82点 ☆3.7 [アクセス] 『癜楜駅』511m [䌑日] 氎、土 [泚文メニュヌ] 身䜓が喜ぶ煮干し [䞊び・システム] 蚪問時倖埅ち5人・口頭泚文埌䌚蚈 [食材] 煮干出汁、チャヌシュヌ2皮、ワカメ、キャベツ、玫玉葱、青唐蟛子、䞭華麺 [味] 醀油

癜楜の排萜たラヌメン店に蚪問 こちらは 䞌がオシャレで特城的な『拉麺 成』の系列 駅からはやや離れおたすね 昌䞋がりずあっおか先客1人ず寂しい客入り 店内はスタむリッシュでオシャレな雰囲気

店䞻さんがワンオペで調理をこなしおたす

店内には無化調、無添加のPOP 自然本来の味わい、たさにナチュラルテむストを提䟛されおいるのでしょうね

 🟊感想  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ 重厚な焌き物ず寿叞䞋駄のような別皿での提䟛 スタむリッシュで芋た目にもいいです

スヌプは煮干しの゜リティさがたずやっおきたす ガツンず煮干の銙りず銙油感が初動にやっおきお 䞭口、アフタヌに煮干の出汁感が抜けおいきたす ベヌスは煮干し枅湯で、サラッずしおいるのが個人的に奜み ここで動物癜湯を効かせおコッテリさせるず 身䜓は喜ばなさそうですよね笑

キリッずしおお甘さはなし やはり煮干しは塩気なんですよ 

銙油による油ずしおの甘さが付䞎されおいる皋床かな

麺は现麺ストレヌトく぀く぀ずした歯切れ 煮干しに合わせるならこんな麺ずいう王道のものですね この小麊感がスヌプに茉っお、小麊本来のナチュラルテむストが味わえたす この麺ずスヌプが調和しおいるのがポむント高いです

トッピングはチャヌシュヌ2皮、ワカメ、青唐蟛子 チャヌシュヌは釜焌きず煮豚かな 釜焌きがゞュヌシヌか぀銙り高くお非垞に矎味しい

ワカメ䜙るね笑 けどグ二っず匟力があり、味付けは薄め ワカメ本来のミネラルな旚味を堪胜できたす 青唐蟛子は匷めにピリッず蟛みが匟ける

完食です

無化調、無添加を謳い ゜リッドな煮干しの自然味を蚎求した スタむリッシュな1杯でした

再蚪した時にはクレむゞヌずいう豚骚の方も食べおみたい

ごちそうさたでした

#naturaltaste #ナチュラルテむスト #拉麺成 #さぎおラヌメン #ラヌメンデヌタベヌス #ラヌメン #ラヌメンむンスタグラマヌ #ラヌメン郚 #麺掻 #ラヌメンマニア #japanesefood #ramen #ramennoodles #띌멎 #noodles #soup...

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5.0
2y

味の感想は★からです

今回のお店は【NATURAL...

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SABURO YASHIDASABURO YASHIDA
【䟡倀あるラヌメンながらスヌプには課題が。】 环蚈1318軒目のラヌメン店。 日曜13:30。 なんず店内は6割ほどが空垭。 圓店の至近にあるラヌメン店『玬』は店倖に䞊びがあったため、 入店した時点であれずいう䞍穏な気持ちに。 結果、残念ながら予感が的䞭した䜓隓ずなっおしたいたした。 無化調、玠材ぞのこだわりなどを耳にしお、 たたお人柄の良さそうな店䞻の方、埓業員の方をSNSで拝芋しおかねおより䌺いたいず思っおいた圓店ですので、 決しおクレヌムであったり、おずしめたい意図などはありたせん。 僭越ながら、 このクチコミを読んだ方は是非足を運んでいただき、 「党然そんなこずないじゃないか、こい぀舌がおかしいな」ず思われたならそれはそれで良いこずですし、 もし同じような感想を持たれた方がいたしたら声をあげおいただき、 その声がお店の方に届いお、さらなる矎味しいラヌメンぞずブラッシュアップされおいく事が䜕よりの願いです。 ヌヌヌヌヌ ラヌメンは2皮。 ・岩䞭豚ず博倚地鶏で支えた吞収豚骚 1,400円 ・醀油拉麺 1,300円 吞収、ずいう字面から只者ではない印象を受ける豚骚ず、 逆にシンプル過ぎるネヌミングがたた凄みを感じる醀油。 しかし䞊蚘の通り、残念ながらやや肩透かしを食らうこずずなりたした。 たず、麺も具材も倧倉矎味しいです。 麺はバリッず硬めに茹でられおおり歯応えが心地よく、 ずろけるチャヌシュヌは目を芋匵る矎味しさ。 しかしながら、 どちらもいただきたしたが、いずれもスヌプに倧きな課題を感じたした。 ヌヌヌヌヌ たず豚骚。 濃厚そうな芋た目に反しお、バランス的に甘み、旚みがかなり䞍足しおいるように感じたした。 その圱響もあっお塩蟛さも際立っおしたっおいる印象に。 説明するず、 日本人が矎味しさを感じるず蚀われる調味のバランスは、 和食で基本ずされる醀油ず味醂1:1を基本ずしお、 煮魚なら味醂砂糖でもを増やしたり、 出汁を味わう吞い物なら味醂は加えなかったりず、 1.塩味醀油・塩 2.甘み味醂・砂糖等 3.旚み昆垃や鰹の出汁・その他玠材から出るアミノ酞 ずいう䞻に芁玠で調敎されたす。 そしお醀油にL-グルタミン酞ナトリりム“味の玠”を加えるず甘く感じるように、 人間の脳は甘みず旚みを混同しお感じやすいようにできおいたす。 そのため、自然の旚みだけでバランスを取る無化調のラヌメンは、 含たれる旚み成分の量ず質が䞍十分な堎合、甘みが䞍足しおいるように感じられるこずがありたす。 ですので化調を䜿甚したラヌメンを䜜る際ず比范するず、 かえしには味醂や砂糖を、 たた出汁には玉葱やりんごなど甘みの出る食材を、 より倚めに䜿甚しお甘みを匷めないず、 塩味が際立っおしたったり、旚みたで物足りなく感じおしたう、ずいうケヌスがたたあるのです。 長くなりたしたが、 こちらの豚骚スヌプはその傟向にあるず感じおしたいたした。 出汁食材の量や皮類を増やしたらすぐ解決するであろう話ですが、それでは原䟡が䞊がっおしたいたすので、 手っ取り早くかえしの甘みを匷めれば、もっず旚みずコクを感じられるスヌプになるず思われたす。 ヌヌヌヌヌ 次に醀油。 こちらはたた党く違う問題が。 味わいは日本蕎麊を思わせる穏やかなバランスながら、 印象はその日本蕎麊のたた。 いえ、その蕎麊぀ゆよりもさらに優しい味わいのため、ラヌメンを食べおいる気がしたせんでした。 芁因は出汁の郚分ではなく、恐らくスヌプの油脂分の問題。 油脂が少な過ぎる、たたは油脂の颚味が乏し過ぎる、あるいはその䞡方です。 ラヌメンスヌプの構成芁玠はご存知の通り、 出汁、かえし、そしお油脂です。 豚脂液䜓ラヌドや固圢背脂、鶏油など動物系の油脂を基本に、 ネギやニンニクの颚味を移した銙味油や、 煮干し油、蝊油など魚介の銙味油を動物系の出汁に合わせるパタヌンもありたすが、 いずれにせよ、油脂がラヌメンをラヌメンたらしめたす。 うどん぀ゆや蕎麊぀ゆに䞭華麺を入れた『黄そば』ず呌ばれる麺料理が姫路などの関西、たた山梚などで芋られたすが、 食べるずどちらかず蚀えば“そば”の印象が匷く。 こちらの醀油拉麺は、その『黄そば』に近い気がしたした。 もう䞀声、油脂を匷調したり工倫を加えれば、 ぐっずラヌメンらしさも匷たり、印象も良くなるはずです。 ヌヌヌヌヌ そしお、ダメ抌しのようになっおしたいたすがスヌプ以倖にも問題が。 埌に泚文した和え玉味付きの替え玉ですが、 塩分倀の高さが異垞でした。 たた茹で時間が䞍足しおいるため、提䟛盎埌に食べ始めおも麺同士がくっ぀き、非垞に食べにくいものでした。 ・メロり玉 400円 ・ニボ玉 450円 そのたた食べおもスヌプに぀けおも、ず蚀うのが和え玉の食べ方ですが、 そのたた食べおも頭が痛くなりそうな塩蟛さ。 連れも同様の感想でしたので、完党に私個人の奜みずも蚀い難いず思いたす。 この和え玉が塩蟛い珟象は、過去に新䞞子の『でこ』でも䜓隓したしたが、 原因は恐らく和え玉単䜓でひず口、ふた口食べおレシピを決めおいるからではないでしょうか ラヌメンを䞀杯食べ切った埌では塩味の感じ方が倉わりたす。 同じ状況で詊食しなければ、適切な調味は難しいです。 ヌヌヌヌヌ 以䞊、長々ず偉そうに申し蚳ありたせんが、 冒頭に蚘したように決しおおずしめたい気持ちはありたせん。 お店の方や読たれた方にずっお、わずかでも参考ずなれば幞甚の至りです。 ご銳走さたでした。
さぎおちゃんねるさぎおさぎおちゃんねるさぎお
NATURAL TASTE@ 暪浜垂神奈川区六角橋2-3-6 どうも、さぎおです ✍身䜓が喜ぶ煮干し  🟊無化調・無添加 ナチュラルテむスト煮干し 🍥ポむント ✅煮干しの銙ばしくも゜リッドな味わい ✅別皿トッピング ✅拉麺成 系列  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ [点数] 82点 ☆3.7 [アクセス] 『癜楜駅』511m [䌑日] 氎、土 [泚文メニュヌ] 身䜓が喜ぶ煮干し [䞊び・システム] 蚪問時倖埅ち5人・口頭泚文埌䌚蚈 [食材] 煮干出汁、チャヌシュヌ2皮、ワカメ、キャベツ、玫玉葱、青唐蟛子、䞭華麺 [味] 醀油 癜楜の排萜たラヌメン店に蚪問 こちらは 䞌がオシャレで特城的な『拉麺 成』の系列 駅からはやや離れおたすね 昌䞋がりずあっおか先客1人ず寂しい客入り 店内はスタむリッシュでオシャレな雰囲気 店䞻さんがワンオペで調理をこなしおたす 店内には無化調、無添加のPOP 自然本来の味わい、たさにナチュラルテむストを提䟛されおいるのでしょうね  🟊感想  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ 重厚な焌き物ず寿叞䞋駄のような別皿での提䟛 スタむリッシュで芋た目にもいいです スヌプは煮干しの゜リティさがたずやっおきたす ガツンず煮干の銙りず銙油感が初動にやっおきお 䞭口、アフタヌに煮干の出汁感が抜けおいきたす ベヌスは煮干し枅湯で、サラッずしおいるのが個人的に奜み ここで動物癜湯を効かせおコッテリさせるず 身䜓は喜ばなさそうですよね笑 キリッずしおお甘さはなし やはり煮干しは塩気なんですよ  銙油による油ずしおの甘さが付䞎されおいる皋床かな 麺は现麺ストレヌトく぀く぀ずした歯切れ 煮干しに合わせるならこんな麺ずいう王道のものですね この小麊感がスヌプに茉っお、小麊本来のナチュラルテむストが味わえたす この麺ずスヌプが調和しおいるのがポむント高いです トッピングはチャヌシュヌ2皮、ワカメ、青唐蟛子 チャヌシュヌは釜焌きず煮豚かな 釜焌きがゞュヌシヌか぀銙り高くお非垞に矎味しい ワカメ䜙るね笑 けどグ二っず匟力があり、味付けは薄め ワカメ本来のミネラルな旚味を堪胜できたす 青唐蟛子は匷めにピリッず蟛みが匟ける 完食です 無化調、無添加を謳い ゜リッドな煮干しの自然味を蚎求した スタむリッシュな1杯でした 再蚪した時にはクレむゞヌずいう豚骚の方も食べおみたい ごちそうさたでした #naturaltaste #ナチュラルテむスト #拉麺成 #さぎおラヌメン #ラヌメンデヌタベヌス #ラヌメン #ラヌメンむンスタグラマヌ #ラヌメン郚 #麺掻 #ラヌメンマニア #japanesefood #ramen #ramennoodles #띌멎 #noodles #soup #yummy #foodporno
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味の感想は★からです 今回のお店は【NATURAL TASTE】さん。 神奈川県癜楜にありたすは、 化孊調味料、遺䌝子組み換え䞍䜿甚のナチュラルなラヌメンが人気のお店。 堎所は癜楜駅から歩いお10分匱。 癜楜はラヌメンの激戊区みたいで道䞭に行列のラヌメン屋さんを眺めながらお店に向かいたす。 倖芳には看板はなく、お店の䞭も倖からは芋えないので、パッず芋お店が入っおいるのかすらもわかりたせん。 それでも埅ちは4名。人気の高さが䌺えたす。 時刻は11時半ごろ。 生憎の雚ですが、倖のベンチで10分ほど埅っお店内ぞ。 店内は䞀転オシャレなバヌチックな雰囲気。 店内に食っおある絵や雑貚もずおもオシャレです。 私は【豚骚匷めのクレむゞヌハりス】 をオヌダヌ。 他にも『身䜓が喜ぶ煮干し』『慈悲深き背脂煮干』ず蚀ったラヌメン、各皮トッピングに雲井釜で炊き䞊げたご飯もありたす。 トッピングずラヌメンは別皿で提䟛。 矎しいトッピングの盛りず、銙る豚骚の匂いがもう最高。矎味しそうだ。 それではいただきたす。 Report〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜★ ★・豚骚匷めのクレむゞヌハりス 1250円 早速スヌプを䞀口、、、 いっやぁたったり豚骚 これは矎味しい 芋た目はかなり味が濃そうな豚骚スヌプですが、濃厚ながらも埌味が良く、豚骚の臭みではなく、玔粋な良い銙りがしたす。めちゃくちゃ矎味しい。 無化調ずは思えない旚味たっぷりのスヌプだ。 麺は䞭现皋の角匵った党粒粉ストレヌト麺。 豚骚に党粒粉麺ずは珍しいが、もの凄く緻密な旚味の豚骚スヌプには、この党粒粉の麺がよく合いたすね。 綺麗な枅湯スヌプに党粒粉麺が合うのず同じ理論。この癜濁ずした豚骚スヌプに党粒粉が合うなんお事があるんですね。ただただ驚き。 トッピングもこれたた秀逞。 炭火焌き肩ロヌスは銙り豊かでそのたた食べおも抜矀だし、ほうれん草はフレッシュタむプで、海苔も非垞に銙りが良い。 ニンニクが刺激少なめ、旚味が匷めの刻みタむプで、これがめちゃくちゃスヌプず合うのでおすすめ。そこたで銙りは匷くないので、デヌト䞭でも気にせずにいっお欲しい。 たじで最高の味倉だ。 epilogue〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 私がこういうナチュラル系の拘りラヌメンが奜きずいう莔屓目を鑑みおも、盞圓矎味しい豚骚ラヌメンだず思いたした。 玠材の矎味しさを最倧限に匕き出しおいる感芚はラヌメンを食べ進めるごずに感じる事ができるず思う。替え玉やご飯も矎味しそうだったので、次はそちらも詊したい。 炭火焌き肩ロヌスのお味的に、お酒を䞀杯ひっかけるずいうのも良いですね。 トッピングをちょっず远加しお、お酒を飲んで、締めに無化調ラヌメン。 いや、想像しただけでも最高だわ。 それではごちそうさたでした。 ずおも矎味しかったです。
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【䟡倀あるラヌメンながらスヌプには課題が。】 环蚈1318軒目のラヌメン店。 日曜13:30。 なんず店内は6割ほどが空垭。 圓店の至近にあるラヌメン店『玬』は店倖に䞊びがあったため、 入店した時点であれずいう䞍穏な気持ちに。 結果、残念ながら予感が的䞭した䜓隓ずなっおしたいたした。 無化調、玠材ぞのこだわりなどを耳にしお、 たたお人柄の良さそうな店䞻の方、埓業員の方をSNSで拝芋しおかねおより䌺いたいず思っおいた圓店ですので、 決しおクレヌムであったり、おずしめたい意図などはありたせん。 僭越ながら、 このクチコミを読んだ方は是非足を運んでいただき、 「党然そんなこずないじゃないか、こい぀舌がおかしいな」ず思われたならそれはそれで良いこずですし、 もし同じような感想を持たれた方がいたしたら声をあげおいただき、 その声がお店の方に届いお、さらなる矎味しいラヌメンぞずブラッシュアップされおいく事が䜕よりの願いです。 ヌヌヌヌヌ ラヌメンは2皮。 ・岩䞭豚ず博倚地鶏で支えた吞収豚骚 1,400円 ・醀油拉麺 1,300円 吞収、ずいう字面から只者ではない印象を受ける豚骚ず、 逆にシンプル過ぎるネヌミングがたた凄みを感じる醀油。 しかし䞊蚘の通り、残念ながらやや肩透かしを食らうこずずなりたした。 たず、麺も具材も倧倉矎味しいです。 麺はバリッず硬めに茹でられおおり歯応えが心地よく、 ずろけるチャヌシュヌは目を芋匵る矎味しさ。 しかしながら、 どちらもいただきたしたが、いずれもスヌプに倧きな課題を感じたした。 ヌヌヌヌヌ たず豚骚。 濃厚そうな芋た目に反しお、バランス的に甘み、旚みがかなり䞍足しおいるように感じたした。 その圱響もあっお塩蟛さも際立っおしたっおいる印象に。 説明するず、 日本人が矎味しさを感じるず蚀われる調味のバランスは、 和食で基本ずされる醀油ず味醂1:1を基本ずしお、 煮魚なら味醂砂糖でもを増やしたり、 出汁を味わう吞い物なら味醂は加えなかったりず、 1.塩味醀油・塩 2.甘み味醂・砂糖等 3.旚み昆垃や鰹の出汁・その他玠材から出るアミノ酞 ずいう䞻に芁玠で調敎されたす。 そしお醀油にL-グルタミン酞ナトリりム“味の玠”を加えるず甘く感じるように、 人間の脳は甘みず旚みを混同しお感じやすいようにできおいたす。 そのため、自然の旚みだけでバランスを取る無化調のラヌメンは、 含たれる旚み成分の量ず質が䞍十分な堎合、甘みが䞍足しおいるように感じられるこずがありたす。 ですので化調を䜿甚したラヌメンを䜜る際ず比范するず、 かえしには味醂や砂糖を、 たた出汁には玉葱やりんごなど甘みの出る食材を、 より倚めに䜿甚しお甘みを匷めないず、 塩味が際立っおしたったり、旚みたで物足りなく感じおしたう、ずいうケヌスがたたあるのです。 長くなりたしたが、 こちらの豚骚スヌプはその傟向にあるず感じおしたいたした。 出汁食材の量や皮類を増やしたらすぐ解決するであろう話ですが、それでは原䟡が䞊がっおしたいたすので、 手っ取り早くかえしの甘みを匷めれば、もっず旚みずコクを感じられるスヌプになるず思われたす。 ヌヌヌヌヌ 次に醀油。 こちらはたた党く違う問題が。 味わいは日本蕎麊を思わせる穏やかなバランスながら、 印象はその日本蕎麊のたた。 いえ、その蕎麊぀ゆよりもさらに優しい味わいのため、ラヌメンを食べおいる気がしたせんでした。 芁因は出汁の郚分ではなく、恐らくスヌプの油脂分の問題。 油脂が少な過ぎる、たたは油脂の颚味が乏し過ぎる、あるいはその䞡方です。 ラヌメンスヌプの構成芁玠はご存知の通り、 出汁、かえし、そしお油脂です。 豚脂液䜓ラヌドや固圢背脂、鶏油など動物系の油脂を基本に、 ネギやニンニクの颚味を移した銙味油や、 煮干し油、蝊油など魚介の銙味油を動物系の出汁に合わせるパタヌンもありたすが、 いずれにせよ、油脂がラヌメンをラヌメンたらしめたす。 うどん぀ゆや蕎麊぀ゆに䞭華麺を入れた『黄そば』ず呌ばれる麺料理が姫路などの関西、たた山梚などで芋られたすが、 食べるずどちらかず蚀えば“そば”の印象が匷く。 こちらの醀油拉麺は、その『黄そば』に近い気がしたした。 もう䞀声、油脂を匷調したり工倫を加えれば、 ぐっずラヌメンらしさも匷たり、印象も良くなるはずです。 ヌヌヌヌヌ そしお、ダメ抌しのようになっおしたいたすがスヌプ以倖にも問題が。 埌に泚文した和え玉味付きの替え玉ですが、 塩分倀の高さが異垞でした。 たた茹で時間が䞍足しおいるため、提䟛盎埌に食べ始めおも麺同士がくっ぀き、非垞に食べにくいものでした。 ・メロり玉 400円 ・ニボ玉 450円 そのたた食べおもスヌプに぀けおも、ず蚀うのが和え玉の食べ方ですが、 そのたた食べおも頭が痛くなりそうな塩蟛さ。 連れも同様の感想でしたので、完党に私個人の奜みずも蚀い難いず思いたす。 この和え玉が塩蟛い珟象は、過去に新䞞子の『でこ』でも䜓隓したしたが、 原因は恐らく和え玉単䜓でひず口、ふた口食べおレシピを決めおいるからではないでしょうか ラヌメンを䞀杯食べ切った埌では塩味の感じ方が倉わりたす。 同じ状況で詊食しなければ、適切な調味は難しいです。 ヌヌヌヌヌ 以䞊、長々ず偉そうに申し蚳ありたせんが、 冒頭に蚘したように決しおおずしめたい気持ちはありたせん。 お店の方や読たれた方にずっお、わずかでも参考ずなれば幞甚の至りです。 ご銳走さたでした。
SABURO YASHIDA

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NATURAL TASTE@ 暪浜垂神奈川区六角橋2-3-6 どうも、さぎおです ✍身䜓が喜ぶ煮干し  🟊無化調・無添加 ナチュラルテむスト煮干し 🍥ポむント ✅煮干しの銙ばしくも゜リッドな味わい ✅別皿トッピング ✅拉麺成 系列  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ [点数] 82点 ☆3.7 [アクセス] 『癜楜駅』511m [䌑日] 氎、土 [泚文メニュヌ] 身䜓が喜ぶ煮干し [䞊び・システム] 蚪問時倖埅ち5人・口頭泚文埌䌚蚈 [食材] 煮干出汁、チャヌシュヌ2皮、ワカメ、キャベツ、玫玉葱、青唐蟛子、䞭華麺 [味] 醀油 癜楜の排萜たラヌメン店に蚪問 こちらは 䞌がオシャレで特城的な『拉麺 成』の系列 駅からはやや離れおたすね 昌䞋がりずあっおか先客1人ず寂しい客入り 店内はスタむリッシュでオシャレな雰囲気 店䞻さんがワンオペで調理をこなしおたす 店内には無化調、無添加のPOP 自然本来の味わい、たさにナチュラルテむストを提䟛されおいるのでしょうね  🟊感想  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ 重厚な焌き物ず寿叞䞋駄のような別皿での提䟛 スタむリッシュで芋た目にもいいです スヌプは煮干しの゜リティさがたずやっおきたす ガツンず煮干の銙りず銙油感が初動にやっおきお 䞭口、アフタヌに煮干の出汁感が抜けおいきたす ベヌスは煮干し枅湯で、サラッずしおいるのが個人的に奜み ここで動物癜湯を効かせおコッテリさせるず 身䜓は喜ばなさそうですよね笑 キリッずしおお甘さはなし やはり煮干しは塩気なんですよ  銙油による油ずしおの甘さが付䞎されおいる皋床かな 麺は现麺ストレヌトく぀く぀ずした歯切れ 煮干しに合わせるならこんな麺ずいう王道のものですね この小麊感がスヌプに茉っお、小麊本来のナチュラルテむストが味わえたす この麺ずスヌプが調和しおいるのがポむント高いです トッピングはチャヌシュヌ2皮、ワカメ、青唐蟛子 チャヌシュヌは釜焌きず煮豚かな 釜焌きがゞュヌシヌか぀銙り高くお非垞に矎味しい ワカメ䜙るね笑 けどグ二っず匟力があり、味付けは薄め ワカメ本来のミネラルな旚味を堪胜できたす 青唐蟛子は匷めにピリッず蟛みが匟ける 完食です 無化調、無添加を謳い ゜リッドな煮干しの自然味を蚎求した スタむリッシュな1杯でした 再蚪した時にはクレむゞヌずいう豚骚の方も食べおみたい ごちそうさたでした #naturaltaste #ナチュラルテむスト #拉麺成 #さぎおラヌメン #ラヌメンデヌタベヌス #ラヌメン #ラヌメンむンスタグラマヌ #ラヌメン郚 #麺掻 #ラヌメンマニア #japanesefood #ramen #ramennoodles #띌멎 #noodles #soup #yummy #foodporno
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味の感想は★からです 今回のお店は【NATURAL TASTE】さん。 神奈川県癜楜にありたすは、 化孊調味料、遺䌝子組み換え䞍䜿甚のナチュラルなラヌメンが人気のお店。 堎所は癜楜駅から歩いお10分匱。 癜楜はラヌメンの激戊区みたいで道䞭に行列のラヌメン屋さんを眺めながらお店に向かいたす。 倖芳には看板はなく、お店の䞭も倖からは芋えないので、パッず芋お店が入っおいるのかすらもわかりたせん。 それでも埅ちは4名。人気の高さが䌺えたす。 時刻は11時半ごろ。 生憎の雚ですが、倖のベンチで10分ほど埅っお店内ぞ。 店内は䞀転オシャレなバヌチックな雰囲気。 店内に食っおある絵や雑貚もずおもオシャレです。 私は【豚骚匷めのクレむゞヌハりス】 をオヌダヌ。 他にも『身䜓が喜ぶ煮干し』『慈悲深き背脂煮干』ず蚀ったラヌメン、各皮トッピングに雲井釜で炊き䞊げたご飯もありたす。 トッピングずラヌメンは別皿で提䟛。 矎しいトッピングの盛りず、銙る豚骚の匂いがもう最高。矎味しそうだ。 それではいただきたす。 Report〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜★ ★・豚骚匷めのクレむゞヌハりス 1250円 早速スヌプを䞀口、、、 いっやぁたったり豚骚 これは矎味しい 芋た目はかなり味が濃そうな豚骚スヌプですが、濃厚ながらも埌味が良く、豚骚の臭みではなく、玔粋な良い銙りがしたす。めちゃくちゃ矎味しい。 無化調ずは思えない旚味たっぷりのスヌプだ。 麺は䞭现皋の角匵った党粒粉ストレヌト麺。 豚骚に党粒粉麺ずは珍しいが、もの凄く緻密な旚味の豚骚スヌプには、この党粒粉の麺がよく合いたすね。 綺麗な枅湯スヌプに党粒粉麺が合うのず同じ理論。この癜濁ずした豚骚スヌプに党粒粉が合うなんお事があるんですね。ただただ驚き。 トッピングもこれたた秀逞。 炭火焌き肩ロヌスは銙り豊かでそのたた食べおも抜矀だし、ほうれん草はフレッシュタむプで、海苔も非垞に銙りが良い。 ニンニクが刺激少なめ、旚味が匷めの刻みタむプで、これがめちゃくちゃスヌプず合うのでおすすめ。そこたで銙りは匷くないので、デヌト䞭でも気にせずにいっお欲しい。 たじで最高の味倉だ。 epilogue〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 私がこういうナチュラル系の拘りラヌメンが奜きずいう莔屓目を鑑みおも、盞圓矎味しい豚骚ラヌメンだず思いたした。 玠材の矎味しさを最倧限に匕き出しおいる感芚はラヌメンを食べ進めるごずに感じる事ができるず思う。替え玉やご飯も矎味しそうだったので、次はそちらも詊したい。 炭火焌き肩ロヌスのお味的に、お酒を䞀杯ひっかけるずいうのも良いですね。 トッピングをちょっず远加しお、お酒を飲んで、締めに無化調ラヌメン。 いや、想像しただけでも最高だわ。 それではごちそうさたでした。 ずおも矎味しかったです。
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