Ramen Hamaya — Restaurant in Yokohama

☆はま家☆

約7年ぶりの訪問です。 こちらはかつて港南台にあった岳家から派生したお店ですね。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

厨房内には大寸胴が2つ。 スープはしっかり炊いていて溢れそうなくらいガラが入っていました。 いい匂いがしますね。

木の麺箱があったけど製麺所は不明。 以前と変わってなければ中根製麺でしょうか。 麺はテボで茹でていました。

スープはバランス型です。 鶏油はちょっと多め。香りがいいですね。

少しトロみのあるスープは獣感やザラつきはありません。 豚骨感はほどよくマイルドな口当たり。 旨味がありますね。

割と鶏感も強めに感じられます。 トロみも、もみじとか使ってるみたいな。

豚骨は決して強くないんだけど、 鶏豚ミックスのようなまろやかでクセのないスープです。

醤油感は適度。 物足りなさはないけど、しょっぱいのが好きな人なら濃いめでいいかも。

なかなかいいですね。 マイルドっていうのはこうゆうスープにピッタリ当てはまりますね。 鶏感強いバランスは個性的だけど、素直に美味しいと思います。

中根製麺の中太麺は、少しウェーブしています。若干細いかな。 茹で加減はしっかり硬め。 加水は適度。かなり長さのある麺ですね。 コシがあって啜り心地はいいけど、あっさりした味の麺でした。

チャーシューはバラで大きさは普通。厚みがあります。 トロトロに柔らかく、ちょっと塩分のある味付け。 スープに合ってて美味しいです。

ほうれん草は少ないですが、味は良かったです。

海苔増しは5枚。

大きめで緑色っぽい海苔はスープに浸すと少し縮みます。 でも口に入れてもすぐにほぐれずしっかり。 磯の香りが強いタイプで、風味はまあまあ良かったです。

薬味のネギは先入れの微塵切りと輪切りがミックスで少なめ。 主張しません。

前回はもっと醤油感があった印象でしたが、 今日は控えめなバランスでした。

スープのベクトルは基本的に変わってないですね。 マイルドで鶏の主張も強い、旨味を感じられるスープです。

接客や雰囲気も良く、 地元に根付いてるなあって印象でした。...

知人に美味しいと教えてもらい、Googleでの評価も高いですね。 平日の火曜日のお昼過ぎ１２時４５分に初チャレンジしました。店裏の駐車場は無理でしたので、通りすぎて左折したところのコインパーキングになんとか着地。店裏の駐車場を断念した時に店外に３人ほど並んでましたが、２分ほど歩いて到着すると列は無し。とりあえず外の椅子に座りましたが、 もしかして席が空いてるのでは⁉️と思い、扉を開けると満席でしたが、店内にも順番待ちの椅子が有り空いてました。順番待ちのポールポジションをゲットしながら、食券も購入しました。さほど待たずに１人、２人と食べ終わり、いよいよ俺か？と思う頃には私の後ろに４人ほど居ました。待っている時点では食券を確認され、お好みはありますか？など聞かれていましたが、初めてなのでラーメン並全部普通です。 さてラーメン❗並んでいる時点？前のお客さんが帰った後にカウンターテーブルを拭いてる時点で作り始めているのでしょう‼️ 席に座り、水を一口飲んだら出て来ました‼️家系最速に認定します‼️まさに音速の貴公子‼️吉野家より早い。セナもシューマッハもビックリするでしょう❗ さて味ですが、旨い❗特に旨いわけでは無いけど、バランスが良い、麺もスープ、具が、喧嘩して無い❗それぞれが無駄に主張してない⁉️バランスの三位一体❗個人的にチャーシューは、もう少し主張して欲しいなぁ。 行く価値あり...

妻と訪問、初めてのお店でした。 車でお伺いしたのですが2台ある駐車場の内1台空いていたのでそこに停めました、駐車場が有ると便利です👍 お店に入ったら券売機で頼みたい物の食券を購入、私は豚骨ラーメン中盛り、妻は豚骨ラーメンのトッピングセット。 このトッピングセットが素晴らしく海苔増し、ほうれん草増し、煮卵にチャーシュー増し、そして半ライスまで付いてくる至れり尽くせりセットなのでお得感が半端ないです(^_^;)店員さんに食券を渡した際には既に席もお水も用意されておりました！ 着席してから5分程でラーメンが完成、とろみのあるスープが美味しいです。 銀家や今は無き本牧家本店のスープに近い上品なスープです、麺は細麺ですがコシが有りスープと良く馴染む、う〜ん美味しい！ ニンニクを入れるとご飯が欲しくなるパンチの効いたスープに早変わり👍 具材はどれも美味しいです、チャーシューは柔らかめで燻煙されてないタイプ、この辺も本牧家本店を思い出しました。 昨今の豚骨が前面に出たような少し獣感漂うワイルドなラーメンとは違い、本当に上品でライトな豚骨ラーメンなので脂っこいのが苦手な女性でも美味しくいただけるラーメンだと思います、量も一般的なラーメン屋より多く男...