Uemura'ya Yokohama Ramen kitchen — Restaurant in Yokohama

― 吉村家直系爆誕以前の壱系＆独学・インスパ店巡礼 [首都圏版] ― 『家系総本山 吉村家』とは一切血縁関係が無く、独学・又は他ジャンルから自らの 家系(かけい)を築いた、首都圏内にある独学・インスパ(俗に言う亜流)の老舗を巡礼。

1994年創業、横浜･鴨居『横浜ラーメン厨房 うえむらや』さんに数年振りの訪問。

到着。情報通り、側面の壁が真っ黄色に！より一層目立ってますね！ ここ最近外観を色々と新調されているようで、伺った時も屋根にまた新たに 名物「キャベ玉ラーメン」の看板を新設されていましたｗ TVK『カナフルTV』出演でエンジン掛かっちゃいましたか？ｗ

入店。ウ～ン！ 店内は相変わらず良い雰囲気！ 店員さんたちの笑顔！ からのお客さんにも笑顔の伝染！！ 心地良し！

[ラーメン … 600円] 前回は、名物「キャベ玉」を食したので、今回はじっくりデフォを堪能♪ とりあえずのデフォ・全部ふつうコール。 着丼。クラシカルで渋いルックスのうえむらやさんのデフォと初御対麺！

・スープ（醤油味：ふつう ／ 鶏油(あぶら)：ふつう） デフォで実感！ "スープ、こんなに美味かったのかー！！！" 豚骨・鶏ガラの動物系出汁の旨味・コクと野菜の甘味がジュワ―っと利いた 和み感のあるスープにエスコート程度の醤油、トロみのある鶏油が重なる、 渋い見た目とは違い、しっかりコシのある絶妙な出汁感！！ 個人的にドタイプなスープ！

・麺（自家製麺 ／ 麺：ふつう） 公式HPによると“うえむらや専用麺”となっているので恐らく、 自家製のストレート中太麺。 「ふつう」でモッチリな食感、啜った時の香ばしさも最高！！ 香り・風味の良さは名店･酒井レベル！

・トッピング チャーシューは、モッチリ柔らかな肉感の肩ロース。 地場産に拘るほうれん草は、コリコリ！ ほんのり苦味！(新鮮な証拠) 茎･葉の配分バランスもイイ！ 長ネギは、ザク切り！ のりは、潮味、磯感のあるしっとりタイプ。

My家系バイブル「はまれぽ」にて、小泉店主曰く "介一家 港北店（現・うりゅう）の 味をヒントに…" とありましたが、確かにクラシカルでライトなバランス型な共通点は あるものの、こちらの絶妙な出汁感、風味・香ばしい自家製麺、地場産に拘る野菜 等々は 正真正銘のオリジナル系！ そして何より笑顔を絶やさない店員さん！ 和やかで温かい賑わいを魅せる店内も唯一無二！ 之もまたこのお店の強み！ 味・内容以外でも加点に値するものだと思います。

☆PWF (Pedigree Widespread Followers) 20世紀代のプロレスラーに例えるなら… ↑上記の様に、“介一家 港北店（現・うりゅう）の味をヒントに自分の感性を信じ、現在の味を 創り上げた” というこちらのお店。 先ず、以前Ｙのレビューにて近藤健一時代の介一家を初代タイガーマスクに例えたのを踏まえ、 その当時の介一家からインスパイアされたというこちらのお店は、、、 味のライトさ → 初代タイガーのルチャの要素を昇華、みちのくプロレスを立ち上げた、 東北の英雄：ザ・グレート・サスケ といったところでしょうか。 タイガーがシュートという己の道を追求して行ったのとは、逆に...

横浜ラーメン厨房 うえむらやは、地元で愛される横浜家系ラーメンの人気店です。名物「キャベ玉ラーメン」は、シャキシャキした新鮮なキャベツとふんわり卵が、濃厚だけど飲みやすい豚骨醤油スープと絶妙にマッチ。口に運ぶたびにスープのコクと具材の甘みが広がります。麺は中太ストレートで、スープと絡みが抜群！一度食べれば、また訪れたくなる味です。

トッピングのチャーシューは柔らかくジューシーで、ほうれん草や海苔も新鮮。全体のバランスが計算され尽くされていて、一杯で満足感が得られます。さらに無料トッピングで味の調整ができるので、自分好みの味に仕上げる楽しさも。

店内はカウンター席とテーブル席があり、清潔で居心地が良い雰囲気。お一人様はもちろん、家族連れでも安心して利用できます。スタッフは親切で丁寧な対応をしてくれるため、初めてでも安心して訪問できるお店です。

また、駐車場が完備されているので車でのアクセスも便利。ランチタイムや週末は混雑することが多いので、時間に余裕を持って訪れるのがおすすめです。地元の常連客からも評判の高い「うえむらや」。横浜家系ラーメンを心ゆくまで堪能できる一軒として、ぜひ一度足を運んでみてください！

Yokohama Ramen Kitchen Uemuraya is a local favorite for Yokohama-style “iekei” ramen. Their signature “Cabbage and Egg Ramen” combines fresh cabbage and fluffy egg with a rich yet light pork soy sauce broth. The medium-thick noodles pair perfectly with the soup, and the tender char siu and fresh toppings complete the dish.

The shop is clean and welcoming, with parking available for easy access. It’s great for both solo diners and families. Popular with locals, Uemuraya is a must-visit for authentic...

☆うえむらや☆

約6年ぶりの訪問です。

こちらは系譜不明というかオリジナル系。 以前は霧が丘にもありましたが、そちらは閉店しましたね。

口頭注文＆後会計。 ラーメン+海苔増しを。麺硬めでお願いしました。

先客は15名。後客も7～8名。 ロードサイドの物件でこの時間でビックリするくらいお客さん入ってますね。 男女5名ほどで切り盛りされていました。

厨房内には大寸胴が3つ。うち2つが稼働中。 もちろんしっかり炊いています。 店名入りの麺箱があり麺はテボ茹でです。

スープはバランス型。 鶏油は適量浮いていて香りが良かったです。

サラっとしたスープは豚骨感は控えめ。 前回は若干の獣感もあったけど、今日は全くありませんでした。 鶏感も感じられますね。 ライトだけど旨味があって物足りなさはありません。

醤油感はちょうどいい強さ。 バランスはすごくいいと思います。

パンチや濃厚さはないけど、 毎日でも食べられるような美味しいスープ。 量もたっぷり入ってて最後まで熱々でした。

麺はウェーブして長さのある中太麺。 加水が高めでツルっとしてます。

かんすいの匂いが強めの中華麺的な感じ。 気持ち硬めの茹で加減でこのスープには合ってますね。

チャーシューは肩ロースで大きさは普通。 しっかりした食感で味が染みたクラシックタイプ。 懐かしさを感じる味わいでした。

青菜は小松菜で量は少なめ。 かなり硬めな食感なのにエグみが少なく美味しい。 もう少し食べたかったです。

海苔増しは5枚。

綺麗な黒緑色をした海苔は大きさは普通。 厚みもありますが目は粗め。 でもスープに浸しても強さがありました。 磯の香りがするタイプで風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れで輪切りと微塵切りがミックスで少なめ。 主張しません。

なかなかいいですね。

家系とは謳っていないライトな豚骨醤油ラーメンだけど 万人受けする味わいで十分満足できました。 餃子やチャーハンなども美味しそうでした。

駐車場台数も多いし、 人気のあるのも頷けます。 まだまだ価格も頑張ってますね。

お店は古いけど清潔感がありますし、 接客や雰囲気も良かったです。...