Señor Sushi FORJADORES — Restaurant in Baja California Sur

Parece que la llegada del sushi a Japón fue a través de Corea. El primer sushi japonés se elaboraba de forma parecida al chino, siguiendo un proceso de fermentación. Pero se comía el arroz y el pescado se cocinaba poco o se consumía crudo.

Ya en el siglo XVII se comenzó a añadir vinagre de arroz, por lo que el tiempo de fermentación se acortó considerablemente. El vinagre sirve para conservar los alimentos, por lo que este plato se popularizó.

No fue hasta el siglo XIX cuando el sushi comenzó a elaborarse sin fermentar y se estableció como comida callejera, ya que se podía comer con las manos. Durante los periodos Edo y Meiji eran habituales los puestos de sushi y no era un alimento que se consumiera en restaurantes.

Después de la Segunda Guerra Mundial, se comenzó a servir el sushi en restaurantes y comenzó a considerarse un plato más lujoso. Entre otros motivos, los puestos fueron desapareciendo por considerarse que las condiciones de salubridad no eran las mejores.

Dejando eso de...

Este es uno de mis restaurantes (de sushi) preferidos. Le doy sólo tres estrellas porque el servicio es MUY LENTO los miércoles. Parece que dan prioridad a los pedidos para llevar y a quienes vamos al restaurante nos hacen esperar más de media hora. La última vez que estuve ahí, tardaron cuarenta y cinco minutos en servir mi orden (los meseros tampoco avisan que van a tardar tanto en servir la comida). Esperaba mientras veía salir los pedidos para llevar. Denle prioridad al comensal por favor.

Regresé un par de veces después de mi evaluación y decidí quitar estrellas. Ahora no sólo los miércoles el servicio es malo y LENTO, siguen dando prioridad a pedidos para llevar y al comensal le hacen esperar entre 45 min y una hora para servir el platillo. Tampoco tienen la cortesía de avisar al cliente que en cocina están muy ocupados y que el pedido demorará. A veces le sirven a personas que llegaron mucho después y uno tiene que esperar. Aunque me gusta el sushi de este lugar, ya no...

I realized I made bad food choices about 45 minutes after eating. Rice was old or undercooked. Fish didn’t smell fresh. The cuts of fish were so thin, they were almost transparent. Service was almost nonexistent. Prices too high for the quality. Prepackaged Miso was good. 🤷🏼‍♂️. Won’t be going back. Good luck...