Pozole y Tamales Licha — Restaurant in Guerrero

Parte 1

Podría escribir una reseña muy corta, y simplemente decir que en opinión de este humilde parroquiano que se aprecia de disfrutar del buen comer y el buen beber, ha sido de las 3 mejores experiencias culinarias que he tenido en la vida, y que degustar la comida que se sirve en este lugar me hace sentir orgulloso de ser mexicano, por su cultura y sus tradiciones, expresadas de manera sublime en los alimentos que aquí se preparan... pero no lo dejaré solo ahí, intentaré ser más detallado, Tamales Licha bien lo vale.

Primero algo de historia, resulta ser que Doña Licha fundadora, obviamente, y primera propietaria de este establecimiento falleció en este casi concluido año 2017, lamentablemente, ella aunque siempre al pendiente de todo ya no participaba mucho en la cocina desde hace varios años, hay dos cocineras principales quienes son las que continúan al frente de la preparación de los alimentos, aún pasado el fallecimiento de su fundadora, ahora la hija de Doña Licha es la que está a cargo de la administración, aunque tampoco interviene directamente en la cocina, pero afortunadamente continúa con la gran tradición que originó su señora madre.

Ahora pasemos a los alimentos, comenzaré por los tamales, los claros protagonistas, solo basta recordar el nombre del local, "Tamales Licha", los hay verdes, rojos y de dulce, los dos primeros con carne de cerdo y sus salsas tienen una clara, pero sutil, presencia de epazote y ajo, el tercero sin distinguirse por tener sabor de algún fruto, simplemente sabe dulce, como si su preparación fuera con algún tipo de melaza o piloncillo, panela se le llama en algunos estados sureños. Sabemos que el elemento principal para lograr con éxito un tamal es la cocción, puedo decir que la de estos tamales es perfecta, la masa queda a punto en verdad, nunca había probado tamal de hoja de maíz con una cocción tan precisa. El sabor, de cualquiera de los tres, es maravilloso, son un homenaje a tan tradicional platillo mexicano, sabores bien definidos, con sazón perfecta que evoca un sabor tradicional puro de los hogares mexicanos.

Continúa......

The pozole here is really good. The green and red are good but my favorite is the blanco especially. (white special). You can choose pork or chicken and the special one comes with avocado lettuce and radish. They also sell tamales and tacos dorados. The place next door sells tacos in case someone in your group does not like pozole. The bathroom is small but in...

Su fama los precede, muy buen sabor en los platillos que probamos, aunque algunos podrían calificarlo de saturado, ya que de verdad, tiene mucho sabor su sazón. 3 pozoles: blanco tradicional, verde y rojo estilo Jalisco. Recomiendo el blanco, es el tradicional de la zona (estilo Guerrero) En otra pozoleria menos famosa de la zona se acompañó el plato de pozole blanco con un plato que incluía 2 tacos dorados, 2 tostadas, aguacate, Chile picado y chicharrón. En Tamales Licha solo es el plato de pozole con aproximadamente 8 totopos en la orilla del plato. Todo extra se cobra, hasta la crema y tostadas. El tamal verde de pollo en hoja de plátano simplemente supremo, una verdadera delicia, y como comenté, lleno de sabor. El lugar es muy concurrido a todas horas, es prácticamente imposible estacionarse cerca, y hay fila para sentarse en las mesas, no mucha, pero hay. El servicio a cargo de señoras muy pronto y efectivo, y la mayoría de las mesas están sobre la calle, ya que el local es muy chico. También tienen atole de tamarindo y el tradicional refresco de limón de Acapulco: la Yoli. Altamente...