Restaurante V de Vaca — Restaurant in Los Mochis

Sinaloa has some of the best seafood I have ever eaten, and my experience at V de Vaca is included as one of the best experiences I have had. On a recent trip to Los Mochis, my girlfriend and I explored many of the restaurants and this one provides my favorite meal over the 9 days I was there. I ordered the Ostiones naturales. Very fresh, sweet, and well presented. I also ordered the Pulpo Asado al MI BRASA. This was 450g of octopus expertly prepared with a garlic sauce and was incredible. I also enjoyed a couple of pours of Casa Dragones Blanco tequila, which was served chilled. Exceptional. The venue was classy, quiet, and represented the food nicely. The staff were fast, attentive, and accommodating. No doubt, next time I am there I will be...

Regresamos a V de Vaca y la experiencia fue, sin duda, un cambio radical respecto a la vez anterior. Desde el momento en que cruzamos la puerta, la atención fue notablemente superior, y eso se reflejó en cada uno de los platillos que degustamos.

Comenzamos con el queso fundido con chorizo, un clásico que, aunque sencillo, no puede faltar. Luego, nos aventuramos con el chicharrón de ribeye, una joya de la cocina, crujiente por fuera y jugoso por dentro, una combinación que destaca la calidad de la carne y la destreza en su preparación.

No pude resistir la tentación de volver a pedir la tripa, y para mi satisfacción, mantuvo ese mismo nivel de sabor y textura que tanto había disfrutado antes. Bien cocida, con una consistencia impecable y servida en una porción generosa.

El corazón de filete, por otro lado, dejó un sabor agridulce. Aunque la carne llegó en el punto exacto de cocción que pedí, la salsa que lo acompañaba carecía de esa presencia que hubiera elevado el plato. La ensalada que venía como acompañamiento estaba bien balanceada, pero un toque de aceite balsámico hubiera redondeado su frescura. En cuanto al puré de papa, sigue sin convencerme, con una textura demasiado densa que me hace cuestionar si no hay un exceso de maicena o queso en su preparación.

Finalmente, el broche de oro fue el cheesecake, que simplemente no tiene comparación. Un postre que se lleva un merecido 10/10, cerrando la velada con un dulce final que dejó una huella memorable en el paladar.

V de Vaca se reivindicó en esta visita, mostrando que, cuando todo está en su lugar, puede ofrecer una experiencia culinaria...

Me faltó tomar fotos, el lugar es sumamente bonito se nota el empeño que pusieron en esto, el servicio en general muy bueno quizá un poquito más de organización de parte de los meseros, aunque éramos más de 30 y eso ya complica cualquier servicio, la comida en general muy buena, aunque siendo observativo algunos detalles, un poquito saladas algunas cosas, de mi parte no cocino con sal quizá ese detalle es personal, la combinación de sabores muy acertada El Castrejón se supone que es una "tortilla" hecha de costra de queso, no tortilla de harina con queso, la harina le bajó calidad a los tacos, sin embargo el sabor del queso y la carne riquísimos La sopa de tortilla es buena, pero sabor muy concentrada, quizá un poco más líquida equilibraría estos sabores aún más, el pollo rico con sabores contrastantes, sería bueno indicar un poco esto ya que no todos disfrutan de comida dulce, y en general sabores bueno, eso sí el lugar tiene precios altos comparados al promedio de la ciudad, pero bien valen la pena para ocasiones especiales y salir...