Fusión Perú Cocina Peruana — Restaurant in Mérida

My Peruvian husband and I have been hard-pressed to find truly good Peruvian food outside of Peru. Too often, restaurants are overly fancy or lean too far into “fusion” and lose the heart of authentic flavors. I just want the real thing: lomo saltado, anticuchos, ceviche de pescado, chaufa, causa, ají de gallina, papa a la huancaína.

Here, every dish is made to perfection. They don’t cut corners, especially with the ceviche. Many places try to save costs by using previously frozen tilapia (no way!), but here they do it right with buttery-soft bass, just as it should be.

When we bring our kids, we love ordering a wide variety to share which is our favorite way to eat so we can all savor many flavors together. Even something as seemingly simple as chaufa has incredible “wok hey” (that smoky heat from the wok that we talk about in Chinese cooking). And the little bottle of ají that comes with the anticuchos... I sometimes end up putting it on everything.

The service is excellent, warm, attentive, and familiar. We always seem to have the same friendly server, which makes the experience feel even more special.

I especially love that it’s a cozy, non-pretentious restaurant but still clean, modern, and bright. It’s welcoming without trying too hard, and that makes the food shine even more.

This is the kind of Peruvian restaurant we’ve been looking for: authentic, flavorful, and made with pride and love.

Will return a third...

holaaa querido foodie seguidor un tiempo sin visitar un lugar y probar sus premisas. En esta ocasión toco "Fusión Perú" trae desde Sudamérica sus platillos originarios desde Peru. En dicho lugar nos presentaron sus entradas las famosas causas limeñas, y su ceviche de pescado una tradición de dicho pais. entre las dos entradas el ceviche fue mi preferida ya que cuenta con una fusión de sabores y texturas distintas aun ceviche Mexicano, el toque principal es el choclo tostado (maiz) cual lo acompaña.. rompiendo totalmente el sabor del pescado, lo recomiendo probar. la Causa limeña estuvo bien, estaba buena su crema. Como plato fuerte se ordenó jalea mixta (una especie de mariscos capeados), acompañados de un curtido de cebolla morada este platillo a pesar de tenerun nombre raro, noes una jalea y mucho menos una mermelada, es un platillo con ya conocidas notas de sabor en Mexico. los tallarines a la huancaina, a simple viste se miras mas como un patillo fusion entre comida de la región con un toque oriental, lo cual no lo hace una comida autóctono sino un platillo ya Tradicional por generaciones y no por relacion precolonial, el sabor es parecido aun chow mein en cuanto la carne y la pasta esta rica pero tiene una similitud a la crema poblana como referencia, asi que es un sabor ya conocido nada fuera de lo usual. como platillo principal se ordeno anticucho de res, que prácticamente es el corazon bovino sazonar y hecho brochetas acompañado de un poco de col (repollo) y una especie de crema. Este platillo a pesar de ser un organo no usual en la gastronomia y se concidera tabu consumirlo en ciertas partes, les sorprederia lo delicioso y suave que es la carne de ese musculo.. recomiendo probarlo fue lo mejor de todo el Menu. la carne es suave y fácil de tragar y masticar, cero grasa y mucho sabor en su sazón. las bebida que nos acompañaron la comida fue una chicha morada, que es una especie de bebida fermentada de maiz morado. algo asi como el tepache pero de maiz, primera vez que pruebo y me parecio una buena bebida la consumiria de nuevo sin problema, comparando con el jugo de maracuya qué si dejo un poco que desear, estaba algo insipido y de hecho se dividia el maracuya y el agua en el recipiente. Bueno en conclusión es un buen lugar para tener una experiencia de comida Peruana aun qué en lo personal les hace falta tener un menu con una demostración mas tradicional de su comida, usar mas mezclas de papas y distintos platillos con ellos, que realmente en lo personal es lo que esperaba. como experiencia culinaria esta bien para probar, pero si creo que puede aver un poco mas de experiencia culinaria mas arraizada a sus origenes. como observacion amplia recomiendo que los camareros, pregunte y expliquen un poco sobre sus ingredientes y platillos que sirven ya que al ser comida internacional, pueden surgir ciertas dudas. pd: no probe el postre ya que soy alergico a la piña y solo porque suelo oler todo antes de comer me percate de que el postre tenia esta fruta, si lo hubiera comido sin previo aviso si tuviera un problema con esto. (recomiendo otra vez, mencionar los ingredienres de sus platillos)

por cierto el lugar es pequeño asi que vayan con anticipación o miren si se pueden reservar.

gracias por tomarte el tiempo de leer mi comentario, puede seguirme para mss recomendaciones honestas. saludos...

Un pequeño rinconcito peruano en nuestra ciudad! El menú es bastante extenso para el tamaño del lugar, con un menú peruano bastante rico. Los anticuchos bastante similares a los que encuentras en Perú, y con una porción más que adecuada para una persona. Otro platillo que probamos y fue todo un deleite, el ceviche Nikkei. La chicha morada es indispensable! Y también bebimos una inca kola :3

El lugar es bastante pequeño, unas 5 mesas solamente adentro, pero tuvimos suerte de no esperar por una mesa. La verdad que planeo volver muchas veces :D

Actualización por Mérida Restaurant Week: Volví a probar más cosas gracias a esta promo, y ahora puedo añadir que su ceviche es espectacular! Pero la gran joya: jalea mixta…wow! El sabor del empanizado junto a la leche de tigre, fue sencillamente espectacular! No tengo dudas que debo volver...