La Birria — Restaurant in Mérida

Llegué sin expectativas… y las cumplieron. Al entrar al comedor, no hubo nadie que saludara o diera la bienvenida. Nos sentamos y la situación fue igual: en un abrir y cerrar de ojos, la carta apareció en la mesa, pero sin una mínima atención cordial o de calidad. Una vez realizado el pedido, la comida fue entregada sin preguntar a quién correspondía cada plato y sin el más mínimo esfuerzo por generar un ambiente agradable o familiar. Durante la comida, la atención brilló por su ausencia. Nadie se acercó a preguntar si todo estaba bien o si necesitábamos algo; tuvimos que solicitar cada cosa conforme se nos iba terminando.

Por desgracia solo he estado en la sucursal de caucel y el de las americas, y los dos carecen de lo mismo, falta de atención y un ambiente agradable.

La ausencia de atención por parte del personal deja en evidencia una grave falta de capacitación en hospitalidad y servicio al cliente. No se trata solo de llevar platos a una mesa, sino de generar una experiencia; aquí, esa noción parece inexistente. El equipo carece de iniciativa para saludar, ofrecer recomendaciones o simplemente verificar que el comensal esté satisfecho. El servicio es mecánico, despersonalizado y distante, como si atender fuera una obligación incómoda más que una vocación. En un lugar que aspira a ser competitivo, la indiferencia del personal es el primer paso hacia el fracaso.

Las sucursales de La Birria no solo fallan en la atención al cliente, sino que parecen ignorar por completo la importancia de los valores del servicio y la experiencia gastronómica, algo que otros giros restauranteros comprenden a la perfección; incluso caen en experiencias mediocres o francamente nefastas. No importa qué tan buena sea la receta si se sirve envuelta en indiferencia. Comer aquí es como cumplir con un trámite obligatorio: frío, impersonal y carente de cualquier chispa de hospitalidad. Un lugar que trata a sus clientes como una molestia no merece llamarse restaurante, sino simple expendio de comida… y ni siquiera uno digno...

Muy rica y buen sazón pero los precios son muy elevados $540 el kilo de barbacoa de borrego. Además no incluyen consomé lo venden por separado en un paquete de 38 pesos extras por dos consomés sencillos. Solo te agregan una bolsita de cada cosa, cebolla, cilantro, salsa verde, salsa roja y tortillas (bastante módico). Honestamente no conocía hasta ahora un lugar que te vendan todo por separado en especial el consomé. Creo que es más la ambición que el precio justo, la competencia en el sur, centro y oriente de la ciudad tiene un sabor muy competitivo y en precio yo creo que es mucho más económico. Hasta $380 el kilo en varios lugares...

Somos clientes desde hace tiempo, la birria en tacos o en consomé y sus quesadillas son deliciosas, es el único lugar en Mérida donde consumimos por su sabor, que en años no cambia. En cuanto al servicio, siempre nos han atendido muy bien, con amabilidad, incluso recordamos siempre con agradecimiento la vez que el auto se nos descargó, la encargada no fue indiferente, dejó por un momento su trabajo para ir a su domicilio y buscar las herramientas y su auto para pasarnos corriente. Un comensal también ayudó, muchas gracias a ambos ❤️ siempre estaremos agradecidos...