Las Flautas de la Glorieta — Restaurant in Mexico City

El local cuenta con más de 50 años "de tradición" vendiendo "flautas" de carne deshebrada sin cambiar en nada la receta, fritas en un cazo y tres ingredientes agregados: lechuga, crema y sólo una salsa: verde muy picosa y con un peculiar sabor. El lugar es muy reducido, tienen mesas sobre la banqueta y no hay un baño exclusivo para los clientes, obviamente no hay estacionamiento pero se puede encontrar lugar enfrente al local y en las calles aledañas. Con cierta fama y una clientela fiel, el lugar se encuentra casi siempre con bastantes comensales, por lo que hay necesidad de hacer fila para obtener una mesa o hacer un pedido para llevar, incluso mucha gente pide el servicio hasta su auto. En cuanto a la calidad y sabor, es un platillo sencillo con un toque especial que le da, principalmente, la salsa y un tanto, la crema (aunque sea barata) Su precio es por unidad y hay dos variables: sencilla ($20 pesos) y especial con "doble" carne ($25) Su nombre se basa en la ubicación, frente a la glorieta de la colonia Romero Rubio, pero tienen su origen en el puesto rival "Las Auténticas Flautas de la Romero Rubio" que se encuentra a unos cuantos pasos, frente al mercado de dicha colonia, en la esquina sur, en la calle Cantón esquina Marruecos. Sin saber correctamente la historia, pero suponiendo que tuvieron problemas con la sociedad, se dividieron los propietarios y surgió el nuevo local frente a la glorieta. Ambos "comparten" la receta y es difícil decidir cuáles flautas son mejores, los dos locales se disputan la preferencia de acuerdo a los "famosos" que les han visitado y dejado constancia en fotos...

La idea es buena, un restaurante familiar de alta especialidad, flautas de res fritas con lechuga, crema y salsa verde cruda. Hasta ahí todo bien. Yo creo que lo artesanal y pequeño no debe estar peleado con la calidad e higiene. Hay una línea de producción, el que fríe, luego el que prepara las flautas (mete los dedos sin guantes en la crema y lechuga) y el que reparte las flautas ya sea al comedor o para llevar. Esta persona en especial agarra las flautas con las manos sin guantes, las mismas flautas que enseguida te llevaras a la boca, y además recibe en mano el pago por las mismas. ERROR garrafal, bien podría haber una persona dedicada al cobro exclusivamente. No alguien de la línea de producción de alimentos. Aparte la lechuga no se desinfecta, me consta pq estuve comiendo al lado de la persona que la picaba, ponía en una cubeta y la llevaba a la línea de producción. La salsa verde es cruda, no estoy seguro después de ver cómo preparan la lechuga si desinfectaronlos ingredientes de la misma. Hoy escribo estas líneas con los estragos de la diarrea que me produjo su falta de higiene. Espero que tomen en cuenta estos puntos que sin fácilmente solucionables y que les dará mayor calidad a su producto. Reafirmo, la idea es buena, pero cobrar y servir alimentos con la misma mano es algo...

Fuimos a conocer xq se estaban haciendo virales, al día 28/05/23 el costo de las flautas es de $22c/u la sencilla y $32c/u la especial, la diferencia es que le ponen más carne encima y creo que vale la pena pagar esos $10 más, el sabor es muy "x" sin nada de sal, pero afortunadamente te ponen el salero en la mesa y le agregas al gusto, le falta que le pongan más crema y queso ya que casi no le ponen, había algo de gente, (pero avanza bien la fila) tienes que llegar a formarte independientemente de si es para llevar o para consumo ahí, si es para consumo ahí tu tienes que estar pendiente de dónde se desocupa una mesa para tomar un lugar, si vas acompañado alguien que esté esperando mesa y tú te formas para que cuando te entreguen tus platos puedan sentarse, el "mesero" por decirle de algún modo, grosero, te ignora si tan solo quieres hacerle una pregunta, no se si sea el encargado xq es el mismo que te cobra, con una cara larga y gesto de desagrado, la verdad es que no es tan mal pero tampoco son algo extraordinario que no puedas comer en otro lado 🤷🏻‍♀️ y para aguantar las caras y gente que se pelea x las mesas (porque eso nos tocó ver) pues mejor vas a otro lado o un día entre semana que supongo que habrá menos gente, nosotros fuimos en domingo, ah refrescos de...