Bon Pane — Restaurant in Puebla

Nosotros compramos pan en Bonpane deste el año pasado (2022-07). Hemos notado que la calidad de su pan ha disminuido periódicamente (2023-06). Hemos probado todo su pan pero poco a poco hemos pasado de comprar toda su variedad a solo comprar ciertos productos y finalmente dejamos de comprar pan a medida que ellos siguen reduciendo gastos de producción.

No le daría una estrella solamente por esto, pero ayer me vendieron pan duro. Una cosa es comprar pan de baja calidad a alto precio y otra cosa es ofrecer un producto defectivo. Ya echaron a perder sus recetas. ¿¡Ahora se van a dedicar al fraude!? Quiero que esta panadería vuelva a ser la misma, pero se resiste a mejorar con la resiliencia de un adicto al fracaso:

Las orejas (palmiers) - que solían ser ricas en mantequilla a (pesar de tener grasa vegetal incluída), caramelizadas en el exterior y crocantes - ahora son pálidas, suaves y con el sabor exclusivo de grasa vegetal. El olor nauseabundo de la masa cruda puede distinguirse en las orejas chiquitas de vez en cuando.

La brioche que vendían, suave y rica en mantequilla, ahora es indistinguible de una especie de pan blanco chicloso. Una brioche debe tener 40% mantequilla de la masa de harina. Debe de verse, olerse y sentirse. Por eso paga uno el precio por este lujo. Esto no llega ni a ser un bollo de hamburguesa de los que se atreven a decir que son brioche en el super. Esta es una rosca de pan Bimbo (sub par) con una embarrada de "nata" (contados particulados de queso filadelfia) de $300

Sus variedades de pan salado solían ser sorprendentemente buenos. Pan con ajonjolí, baguettes de diferentes tipo, pan con tocino, etc. Suaves y humedos en el interior pero cristalinos y crocantes en el exterior. Llenos de sabor. Ahora son secos y uniformes. Más placer derivaría de la experiencia de comer unicel. Es el caso del bolillo seco. Todos - por excepción del pan de tocino/jamón/queso/jalapeños - son bolillos alargados.

Y de lo que va del pan de tocino, la receta es idéntica a las baguettes de Walmart. Suaves, mal horneadas, aburridas. Cadáveres pintados que se desmoronan al día siguiente. ¿¡Qué están contratando a la misma gente que arruinó la baguette de Walmart!?

Su biscochería nunca fue muy fuerte pero - igual que la "brioche" - ésta tiende a ser pan blanco cuando tienes suerte y a ser laminados de harina y alguna grasa vegetal; pálidos, tristes y medio crudos, cuando no.

Las conchas - su mejor producto en mi opinión - resisten un poco al declive, pero su calidad ha disminuido notablemente.

Solo las piedras - poéticamente aquel pan hecho con las sobras de los otros - todavía están buenas pero ya no tiene ese sabor único a pan de jengibre que les daban en Bon Pane. Ahora, si quieres mejores conchas y piedras, mejor ve a La Reina. Solo no pidas torta de agua porque no saben la diferencia entre torta de agua y bolillo.

Bon Pane nunca fue la panadería más sofisticada, sus baguettes nunca fueron de harina de fuerza, sus bizcochería nunca tuvo el porcentaje apropiado de mantequilla, sus conchas nunca fueron tradicionales, sus orejas siempre tuvieron aceita vegetal mezclado, sus flanes no eran los mejors, etc. pero esta panadería era EXCELENTE dentro de sus limites presupuestales. Su secreto? Recetas baratas y efectivas. Todo su pan aprovechaba ingredientes de bajo a mediano costo haciéndolos brillar a través de una elaboración apropiada y un buen balance de sabores y aromas. No me explico como una operación que era evidentemente sustentable - porque de lujo nunca fue la panadería - necesitara cortar costos en su producción. Corrupción empresarial? Se están robando la mantequilla? Les están pidiendo piso? Ojalá no, pero la realidad es que esta sucursal está cayendo al mismo nivel que Walmart. Deseo verdaderamente que esta panadería vuelva a ser...

I don't usually recommend places since I'm never satisfied with the food or bread other shops sell. However, this places has left me with awe. The bread is fresh and very delicious, the prices are a bit pricey but I think it's reasonable for their quality. Their beverages are very yummy and cheap. I recommend this place if you are looking for a cheap place to buy bread, tarts, or coffee.

The reason I don't give it 5 stars is because they aren't friendly to costumers at check out and you have to wait a long time to have your order taken at the coffee area. Perhaps it's just me but that's how it's been all the times...

BON PANE Panadería/Cafetería Una panadería que te vuela la cabeza !!!!!

El pan es tan hermoso , tan perfecto, tan del mismo tamaño. Puedes ir caminando ver texturas, tostados, colores, tamaños, presentaciones. Es maravilloso el trabajo que han hecho con esta panadería. Les comento que en BON PANE Encontraran: •Pan •Pasteles •Gelatinas •Tartas Todo es super instagrameable, delicioso, una cosa bárbara que conquista cualquier estómago. Hehe En la misma panadería encontrarás la cafetería. La cual seguramente es buena. Solo he consumido en la cafetería sucursal del centro de puebla y el moka es delicioso. Bueno compras tu pan, te vas a la cafetería por un moka y a charlar un rato con tu persona favorita, de verdad que la pasarás super bien.

Las personas que nos atendieron super amables, preparadas y respetuosas. Buen manejo de la multitud y de las necesidades de los clientes. Muchas gracias a Janette que está en la parte de pasteles, junto con su compañera la cual no tuve oportunidad de preguntarle su nombre. Gracias por hacer de la visita una buena experiencia !!

Los invito a conocer la panadería y a probar sus delicias, también les dejo algunas fotos que pude tomar.

Olvidaba mencionar que es algo accesible, compré un pastel , una vengala y unas letras de felicidades por $415 pesos .

Actualización!!! El pastel de Lotus está buenísimo lo recomiendo 100%...