Restaurant De Basiliek — Restaurant in Eemsdelta

After the amuses, which were really good, we had high expectations. Unfortunately, our starters and main courses were not as good. Especially the sauces were disappointing. The hollandaise on my oysters had a weird consistency and lacked the acidity which is typical of a good hollandaise. The bisque that came with the fish man course was not concentrated, as it should be. The fish was dry, it was overcooked. The vegetables that came with the main course were OK, but no more than that. The large dish of oven roasted potatoes that came as a side dish lacked the refinement that one would expect from a restaurant like this. Serve less please and make it something special! Service was attentive at the start, but we were ignored completely for twenty minutes after having finished our main course. We just sat in front of our emptied plates with staff passing us without so much as looking at our table. So we left without getting a dessert. All in all, not a great experience, especially considering the price level. It is a real pity because the entourage with the high ceilings, chandeliers and stained glass windows is quite something. But: in the end, it's the quality of the food and the service that make or break a restaurant. There's some work to be...

Dit wordt een lang verhaal. Vanwege het feit dat ikzelf 50 jaar chef-kok geweest ben kijk ik véél op een andere manier naar alle activiteiten op het gebied van de 3 bovengenoemde punten, eten, service en sfeer. Laat ik beginnen met de sfeer. Een prachtig omgebouwde locatie die vroeger een statig kerkje geweest is, prachtig ingericht sfeervol juiste stoelen waar je echt de hele avond comfortabel kan zitten zonder pijn in je rug of billen te krijgen wat natuurlijk belangrijk is als je enkele uren aan het tafelen bent . Dan de ontvangst, ondanks de drukte snelle aandacht voor ons drankje, niet snel " afgeraffeld " maar net of wij " de enigste " waren in het restaurant, en een grote sortering van het aanbod van de drankjes. Direct na het serveren van ons drankje komt er direct een serveerster met een assortiment van amuses, erg smaakvol en zeer vakkundig gedaan . Nadat onze keuzes voor ons diner waren opgenomen wederom enkele heerlijke amuses geserveerd, dit ging zelfs door tot even na het voorgerecht waarbij we getrakteerd werden met een heerlijke bouillon op basis van eekhoorntjesbrood. De zelfgebakken verse broodbollen bij ons voorgerecht was al iets waarvoor je moest oppassen om je daar niet aan " vol te eten " zo lekker! Zelf begonnen met een heerlijk ambachtelijk gemaakte heldere ossenstaartbouillon met een raviolie van zwarte truffel, heerlijk! Met toeval had die avond een ieder gekozen voor de ossenhaas als hoofdgerecht voor allen op een andere manier qua bereiding die ook ECHT zo bereid werd als gevraagd, bij andere restaurants vaak de tournedos teruggestuurd, te droog, te lang, te hard ondeskundig gebakken, deze wederom HIER PERFECT. Allen afgesloten met een gezamenlijk " Grand Dessert ". Prima geregeld en goed verzorgd. Personeel weet wat je wil en wat je verzoek,vraag is. En iets waar ik bij zeer veel restaurants echt van walg en afschuwelijk vind is dat als er gebakken aardappeltjes op het menu als bijlage staat deze NIET IN DE ROOMBOTER gebakken zijn maaaaarrr...uit de frituur komen....VRESELIJK DOE DIT NIET of het moet op de kaart staan als " aardappelschijfjes " Bijvoorbeeld bij de Griek, maar dan verwacht je niet anders. Hier bij de Baseliek heerlijke opperdoesjes gebakken in de roomboter met rozemarijn etc. Heerlijk! Fijn vriendelijk, vakkundig en rap personeel. Dit alles heeft onze groep een heerlijk avondje uit bezorgd, we komen zeker nogmaals terug voor het diner. We waren al zeer vaak geweest voor de lunch wat ook prima is altijd. GA ZO DOOR OP...

De hooggespannen verwachtingen meer dan overtroffen. De menukaart is ‘laagdrempelig’, dus geschikt voor zowel mensen die niet al te avontuurlijk willen eten als mensen die graag eens iets nieuws proberen.

Voor het voorgerecht werden we getrakteerd op een amuse met lamsham, abrikozenmousse en erwtenpuree wat een heerlijke opwarmer was en me deed uitkijken naar de rest.

Zelf heb ik vooraf het gerookte wild genomen. Verschillende vormen van wild zoals plakjes worst, mousse, ham geserveerd onder een rokerige stolp. Alleen de geur van de rook bracht me al aan het watertanden. Het gerecht zelf was zalig, de verschillende texturen en vlees gecombineerd met wat hazelnoot en cranberry waren fantastisch.

Als hoofdgerecht na veel twijfelen gekozen voor de tournedos en ook dat was toch nog verrassend lekker. Bij tournedos denk je dat je het wel kent, maar chef Willem heeft het naar een hoger niveau gebracht. Perfect bereid, heerlijk mals en een lichte zoetigheid, met een goddelijke jus en begeleid door geroosterde groenten met knoflook en enkele pureetjes. Normaal is dit vaak een garnituurtje maar deze groenten maakten het gerecht compleet.

Als dessert gekozen voor het grand dessert, zodat we een indruk kregen van alle desserts. Het dessert bestondt uit een heerlijk romige crême brûlée, met een bolletje hazelnootijs, hangop met wederom een heerlijk bolletje ijs en een kleine proeverij van chocolade, met heerlijk puur chocoladeijs, stukjes brownie. Ook dit was allemaal tongstrelend. Als ik uit de hele avond een minpuntjes zou moeten kiezen dan zou het de hangop zijn. De bereiding was goed en de hangop had een goeie dikte, alleen was het niet zo prikkelend als de andere gerechten en kwam dus wat saaier over. Maar om het in perspectief te plaatsen, het was nog steeds een acht waard.

Al met al een heerlijke ervaring die ik zeker nog...