Bistro Zilverzoen — Restaurant in Elburg

Vreselijk, wat een klantonvriendelijkheid. Hier ga je niet voor je plezier naartoe. Wij waren met 8 personen en hadden de Hanzelunch besteld. Ik had van tevoren gevraagd of de parmaham vet of mager was. Er werd mij verteld dat er een dun vetrandje aan de ham zou zitten. Ik houd van ham, maar kan geen vet verdragen; een dun vetrandje wegsnijden is niet zo moeilijk. Dus ik bestelde het broodje parmaham. Wat kreeg ik? Vet alom, niet alleen een randje, het zat er helemaal doorheen, Het was onbegonnen werk om het vet te verwijderen. Toen ik aangaf dat dit niet aan de beschrijving voldeed en ik het echt niet kon eten, een ander broodje wilde ging de serveerster ermee terug naar de keuken. Ze kwam vervolgens terug met de mededeling dat ik dit besteld had en dus maar moest nemen zoals het was. Ze voegde daad bij het woord en zette hetzelfde broodje weer op tafel. Ik was met stomheid geslagen. Om een lang verhaal kort te maken, ik kreeg uiteindelijk de andere optie, een broodje tonijnsalade. Maar niet opgemaakt zoals de andere mensen van onze gezelschap hun broodje tonijnsalade hadden gekregen. Wat de thee betrof, dit is ook nog een opmerking waard. Alle mensen om ons heen kregen theepotjes met een deksel. Wij niet. En men was zo zuinig met water, dat de potjes niet eens volledig gevuld waren met heet water. Zou dat komen omdat wij een bonnetje uit het foldertje van Elburg hadden getoond? Had het er maar niet in gestaan, dan hadden we ergens anders geluncht. Dit was geen goed begin van ons ...

Voor de lunch bestelden wij allebei een pannenkoek, één met appel en één met spek en kaas. Er werd ons verteld dat de kok ze zelf bakt, het zijn geen voorgebakken prefab pannenkoeken. Nee, dat waren het inderdaad niet, maar wat ze wel waren, weet ik niet. We vonden ze beiden nogal 'gummie', het leek alsof er een raar soort deeg was gebruikt. Uiteindelijk hebben we het wel opgegeten maar toen de serveerster vroeg of we lekker hadden gegeten, heb ik toch gemeld wat we ervan vonden. Het meisje zei dat ze het aan de keuken zou doorgeven. Nu hoor je dat vaker in restaurants als je een opmerking over het eten maakt. Maar nooit komt er een reactie terug uit de keuken. En dat vind ik toch een raar iets. Ik begrijp dat de kok zelf niet kan komen om iets te bespreken, maar ik zou dan de serveerster uitleg geven en vragen of ze dat aan de klant wil doorgeven. Zo laat je weten dat feedback wordt gewaardeerd en dat je je klant serieus neemt als er wordt gevraagd of het lekker was. Gemiste kans denk ik...

We kozen voor de lunch voor de Zilverzoen. Wij hebben door de jaren heen regelmatig op deze locatie gegeten, ook nog toen de naam ‘De Vischpoort’ was. Toen de Zilverzoen net verbouwd was en een nieuwe eigenaar kreeg was het altijd fantastisch eten, elk gerecht had iets speciaals. Bijvoorbeeld de unieke smakelijke kerriesalade die vaak als garnituur geserveerd werd. Eigen gemaakte sausen, dressings.. verrassende producten en smaken. Helaas was onze ervaring vandaag anders. Zelfs de rauwkost had geen enkele culinaire toevoeging, geen dressing, geen interessante twist. Daarnaast werden we niet heel gastvrij bediend. Er werd gemopperd onder het personeel wat goed te horen voor de gasten hoorbaar was. De borden werden opgediend, een ‘eet smakelijk’ kwam niet.. we voelden ons bijna teveel. We gaan zeker nog eens terug, vertrouwend hebben dat het een eenmalige...