Frederick the Great — Restaurant in Groningen

Um es kurz vorweg zu nehmen, es war wundervoll. Wir wollten eigentlich nur am Abend etwas essen gehen. Waren bei einem Imbiss an der Hauptstraße, der gefiel uns dann doch nicht, so kamen wir glücklicherweise dazu nach einem anderen Ort zu suchen. Maps zeigte mir den großen Frederik an, daraufhin sind wir gleich dahin gegangen. Kamen an und,... Leider eine geschlossene Gesellschaft. Die Wirtin war jedoch sehr sehr herzlich und freundlich, sodass wir beschlossen es am nächsten Abend zu versuchen. Wir kamen also wieder, wurden wieder herzlichst empfangen und die Freude war auf Seiten der Wirtin ehrlich uns wieder zu sehen. Es tat ihr leid uns nur einen Platz an der Bar anbieten zu können, aber das störte uns nicht. Die Atmosphäre war einfach sehr gut und selbst der Platz an der Bar hatte deutlich mehr Flair, als vieles was ich zuvor erlebt habe. Wir bekamen dann auch gleich die Speisekarten, waren etwas überrascht, da wir bei einem Bistro eher mit Kleinigkeiten und nicht mit Gängemenüs gerechnet hatten. Die Preise waren auf den ersten Blick schon etwas höher. 27€ für ein zwei Gängemenü schien zunächst etwas viel. Die Atmosphäre und der gute Service überzeugten uns aber zu bleiben und die Lust wieder ein anderes Local zu suchen war dazu sehr gering. Wir nahmen also ein Zweigängemenü mit einem Glas Weißwein(Riesling), die ganze Karaffe Leitungswasser gab es gratis dazu, etwas was man aus Deutschland nicht gewohnt ist. Die Wirtin unterhielt sich immer wieder mit uns und man merkte ihr ihre Liebe für ihr Bistro in jedem Wort an. Ihr lag es sehr am Herzen, dass wir uns wohlfühlten. Als dann das Essen kam, waren wir sofort entzückt. Ich hatte Heilbutt und meine Freundin Spargel. Das Essen war sehr schön angerichtet! Da ich selber in der Gastronomie arbeite weiß ich jedoch auch, dass mit der Optik oft mehr Schein als Sein erzeugt wird um fehlende Klasse zu kaschieren. In diesem Falle aber war die Optik des Essens höchstens eine Ankündigung dessen was man geschmacklich erwarten konnte. Eine Symphonie der Geschmacksnoten. Alles passte zusammen, war abgestimmt, das Essen trieb uns die Freudentränen ins Gesicht. Ich habe oft schon mehr für ein Abendessen bezahlt, so etwas gutes wie hier habe ich noch nie bekommen. Nach dem Hauptgang kam dann der Nachtisch, und hier ging es einfach weiter mit Auswüchsen geschmacklicher Perfektion. Es gab eine Zitronencreme mit Crumble und Melone. Wieder passte alles zusammen und schmeckte abgestimmt.

Weil die Besitzer sich so freuten, dass wir nach unserem vergebenen Versuch am Vortag wieder kamen, gab es als Gruß aus der Küche eine Kugel Popcorneis mit Mandelblättchen. Eines sei gesagt, ich mag keine Mandelblättchen und auch Popcorn ist für mich eher etwas was zum Kino dazu gehört als eine Gaumenfreude. Diese Kugel Eis war genau wie alles zuvor eine runde Sache, nicht nur in der Form, sie hat mich begeistert.

Um die Freude unsererseits abschließend zu verbildlichen. Meine Freundin sagte später zu mir, ,,Hättest du mir bei diesem Abendessen einen Antrag gemacht, wäre er perfekt gewesen."

Und ich kann nur dazu hier sagen, hätte ich den Ring dabei gehabt, ich hätte es getan weil es so besonders war in diesem Bistro zu essen.

Ich möchte mich hier nocheinmal bei dem Bistro für den guten Service, das wundervolle Essen und das wunderbare Erlebnis bedanken.

Vielen Dank wir kommen wieder und wenn es auch nur zum Abendessen aus Bremen ist, es würde den Weg wert sein!

Ergänzung: Waren nun (2025) das erste Mal seit unserem ersten Besuch (2019). Die Preise sind deutlich gestiegen, wobei dies völlig im Verhältnis zur Qualität des Essens und der Dienstleistung steht. Das Essen war wieder ein Essemble der Genüsse. Wie die Klänge einer Symphonie bildeten die Geschmacksnoten des 4 Gängemenüs einen richtigen Spannungsbogen der sich im Dessert zur vollen Harmonie ausklang. Wir hatten dieses Mal eigentlich fast alles was die Karte angeboten hatte und es war alles wirklich toll. Wieder wurde jedes Gericht umfangreich erklärt. Die Beratung zur Wahl des passenden Getränkes war wieder...

Toen ik hier een jaar geleden was echt heerlijk gegeten, mooie portionering en de gerechten oogstrelend.

Dus met hoog gespannen verwachtingen op herhaling. Ik moet eerlijk zeggen, Ik ben een beetje verward na dit laatste bezoek.

Sowieso doordat het zichzelf een bistro noemt. Ieder die wel eens in een bistro in Frankrijk is geweest zal het met mij eens zijn dat toch echt een restaurant is en geen bistro, zowel qua uitstraling als prijzen, als gerechten

Het is en blijft een fantastisch gezellig en knus restaurant. Uitstekende verlichting en ook al is het klein, toch voldoende ruimte voor de gasten.

Uitstekende wijnen voor een prima prijs.

De bediening is in 1 woord onberispelijk. Niet opdringerig, zeer gastvrij, alles wordt gezien, anticiperen en tonen initiatief, kortom perfect.

Maar de gerechten....... Die vielen tegen. Het was net alsof er een compleet andere chef de scepter in de keuken zwaait.

Vooraf de ceviche van heilbot. Op zich hartstikke leuk gerecht, beetje slordig en fantasieloos opgemaakt. Vervelende was de veel te dik gesneden heilbot. Ceviche moet flinterdun zijn, zodat het kan garen in het zuur van de 'leche de tigre'. De smaak van de bottarga viel eigenlijk helemaal weg. Jammer.

Tafelgenoot had de vega optie: creme brulee van zoete mais en sjalot met enoki. Naar ik begreep echt een heerlijk gerecht, maar vreemde wijze van presentatie in een kom. Ook gekozen voor de foie gras als supplement. Deze kwam gebakken schijf op een schoteltje er naast. Hierdoor geen geïntegreerd geheel van beide gerechten. Geen idee wat hier nou het idee achter is geweest.

Vervolgens een merkwaardige creatie van ossenstaart met inktvis. Een mooie ring uitstekend gegaarde ossenstaart, prima smakende tentakeltjes, maar ook nog een inktvislijfje gevuld met truffelaardappel waarvan de smaak volledig wegviel tegen het geweld van de ossenstaart. De hoeveelheid van dit gerecht was eigenlijk meer geschikt als hoofdgerecht, mede doordat het een zeer rijk gerecht is.

Het hoofdgerecht, wilde eend met gerookte paling ervoer ik eigenlijk als een regelrechte misser. De prima gebraden eend had eigenlijk niets meer nodig en al helemaal geen gerookte paling.

Deze drie gangen waren voor mij aanleiding het dessert maar over te slaan. Ik ben bepaald geen kleine eter, maar dit was allemaal: too much. Best jammer, want de desserts zagen er bepaald wél uitstekend uit.

Die combinaties van vlees met vis komen mij voor als het zoeken naar aparte gerechten, wat mij betreft geen geslaagde vondsten.

Al met al een...

De Grote Frederik..hebben we jaren bezocht ivm een goede kaart met puur klaargemaakte lekkere en originele producten. Nu er nieuwe eigenaren zijn en wij weer zin hadden in lekker eten, een bezoek gebracht voor een goed diner. De zaak zag er nog net zo uit.. de kaart was een stuk beperkter ( zie foto) , pretentieus, onvolledig( de kosten van drankjes nergens vermeld) en duur...en erger nog: de kwaliteit van het geboden eten was veranderd. We waren niet blij met de beperkte keuzes, namen de bouillabaisse 2x en de kabeljauw 1x met worteltaart 1x en crème brûlée 2x. De soep was een bouillon met zout en groene kruiden, echt veel te zout met mosselen en garnalen. De schelp en schaaldieren in de soep smaakten wel goed... maar hier werd een te zoute "vissoep" geserveerd en geen mediterrane bouillabaisse. De rouille was wat vlak..maar dat compenseerde het vele zout een beetje. Ook de tafelgenoot met kabeljauw was teleurgesteld: de vis leek diepvries, de "nieuwe aardappeltjes" werden geserveerd als grote frites...vreemd. De crème brûlée was origineel..met fruit en gember..maar in een wel erg kleine portie. Gezien de prijs (€16.50 voor een erg simpel zout soepje en 7€ voor een minuscuul toetje) en de werkelijk ernstig tekort schietende kwaliteit van het gebodene.. kunnen wij deze plek niet meer aanraden..zelfs overwegende dat de zaak net is overgenomen. Van een restaurant mag men verwachten dat er iemand ( een kok?) verantwoord en lekker kan koken. We hebben onze kritiek kenbaar gemaakt, daar werden we voor bedankt.

Inmiddels lees ik reviews die erop wijzen dat zij indertijd ( april 2018)opstart problemen hadden, die nu over...