Bistro de Holterberg — Restaurant in Rijssen-Holten

In een zeer mooi gelegen stukje natuur op de Holterberg staat deze fantastische bistro. Wanneer je googled op ‘bistro’, komt de volgende omschrijving: ‘ is een eenvoudige eetgelegenheid, die het midden houdt tussen een restaurant en een café. Een bistro wordt ook wel petit restaurant genoemd.’

Wanneer je Bistro De Holterberg binnenstapt, stap je geen ‘eenvoudige eetgelegenheid’ binnen, maar een oase van landelijke gezelligheid met een fantastisch grootse haard. Je wordt hartelijk ontvangen door de dames en heren van de bediening en naar je gereserveerde tafel gebracht, of als je zou willen, naar één van de 3 banken rond de haard, alwaar je kunt genieten van je aperitief, zoals bijvoorbeeld een heerlijke pinot Grigio.

Na de kaart bestudeerd te hebben hadden we een keus gemaakt. Zelf twijfelde ik tussen de entrecote en de runder rib-eye. Ik hou van een flink stuk vlees en toen ik vroeg, welke van de twee het grootst was, kreeg ik als antwoord, ‘mijnheer, wij kunnen voor u het stuk zei groot snijden als u wilt….. Het werd op advies de rib-eye en daar heb ik geen spijt van gekregen.

Vooraf hadden we overigens een botermalse carpaccio. (Ik)als voormalig kok en (wij als) ‘zeer-regelmatig-buiten-de-deur-eters, hebben we enige ervaring in onze favoriete voorgerecht, maar zo mals hebben wij de carpaccio nog niet mogen nuttigen.

Het hoofdgerecht, de ossenhaas en dan de heerlijk royale rib-eye, samen met de asperges en bijhorend garnituur, waarvan de bearnaisesaus overigens ook enorm smakelijk was, was meer dan voortreffelijk.

Als dessert hadden we de hangop en de panna cotta. Het wordt wat eentonig maar ook hier waren de smaken subliem op elkaar afgestemd.

De gastvrijheid, professionaliteit, ambience, explosie van smaken, gecombineerd met de kleuren en geuren van de gerechten, maakten dat we enorm hebben genoten van onze avond.

Dames en heren van de ‘bistro’, chapeau en bedankt.

Groetjes,...

We zijn naar Bistro de Holterberg gegaan, mede naar aanleiding van de reviews, waarin naar voren kwam dat het hier zou gaan om top kwaliteit qua eten. En daarin zijn we zeker niet teleurgesteld. Het diner was niet alleen lekker, maar je kon ook echt proeven dat het met aandacht en verse producten gemaakt werd. Er stond vrijwel geen vis op het menu, wat we jammer vonden, maar hier gaf onze gastheer over aan: kwaliteit-vis is momenteel niet te krijgen en als we dat niet kunnen krijgen, serveren we het niet. En eigenlijk kan ik dat alleen maar waarderen. Voor de kinderen waren er allerlei dingen mogelijk. Kleinere porties, andere saus, voorgerecht als hoofdgerecht, etc. Zelfs iets van een knakworst ofzo had geregeld kunnen worden. Nu hadden onze kinderen (9 en 12) daar geen behoefte aan, maar voor jongere kinderen zal dat wel een pre zijn. Wij hebben genoten van de carpaccio (lekker, die gembersaus), de garnalenkroketten (de peterselie leek wel op chips, zelfs onze moeilijke-eter-dochter vond dit heerlijk), de pastrami (goede kwaliteit!), de gamba's (gepeld), de ossehaas (perfect medium klaargemaakt), de kalfswang (boterzacht!!!) en de eend (heerlijk!). Ook het grand dessert viel erg in de smaak, net als het kaasplankje en de sorbet. De service was goed en netjes, snel hulp wanneer nodig en vriendelijk. Dit restaurant mag zeker niet ontbreken als je in regio Holten op vakantie bent, maar ook als vaste gast zul je hier zeker elke keer weer...

The perfect place to celebrate our anniversary. The ambiance is truly old school horeca. Candle light and linnen napkins, professional waiters, elegance all the way including a handwritten bill. It all felt like a warm blanket of hospitality. And the menu………items that you not see often on a dinner menu like succade,……….simply deliciously cooked to perfection like grand ma did...