Demain — Restaurant in Sluis

One of the Michelin-starred restaurants I’ve been eyeing for...@demain.restaurant

Everything from the warm, welcoming interiors to the thoughtful hospitality made this dinner perfect. What struck me most? The synchrony of the team while serving. It felt like watching a contemporary dance. Even the street view and passing people somehow felt like part of the performance.

The music? On point.

As for the food my personal favorite: Ree, pistache, gele biet. Silky smooth, perfectly cooked, and melts in your mouth. And the dessert? Bosaardbei, rabarber, amandel. As a true sweet tooth, I was in heaven!! The ice cream, the crunch, everything was in perfect harmony.

Would I go back? Absolutely....

H.Crommelinck:

'We mochten zaterdag 12 april 2025 genieten van een exclusief gastronomisch diner.

Zowel de aperitiefhapjes als de diverse gangen van het uitgebreide menu leken op het eerste zicht eenvoudig en heel natuurlijk, doch ze openbaarden een divers gamma aan verrassende en toch telkens weer harmonieuze smaken. Ook de presentatie was telkens heel origineel en piekfijn verzorgd.

Over elke gang werden we uitvoerig gebrieft, terwijl de sommelier, na vooraf proeven, de specificaties van de passende wijnen vakkundig toelichtte en hun verband met het opgediende gerecht beklemtoonde. De champagne Henri Giraud, exclusief geproduceerd voor Demain, was subliem en onvergetelijk.

Bijzondere aandacht werd besteed aan de specifieke wensen voor één van de genodigden; zowel een alcoholvrij drankenpalet als een variatie op het gepresenteerde menu waren zeer verzorgd en smaakvol, waarvoor onze uitdrukkelijke dank.

Naast de uitzonderlijke kwaliteit van de maaltijd, met een passende timing tussen de diverse gerechten, was het aangenaam vertoeven in een sfeervolle omgeving, met zachte muziek en een uniek zicht op de duinen. Het invallende avondlicht werd beetje bij beetje gecompenseerd door gedempte binnenverlichting.

Proficiat aan de sterrenchef en zijn voltallige team: het was een unieke ervaring in Demain, die we in onze herinnering nog lang...

Hier is niet de vraag of ze een ster krijgen, de vraag is wanneer.

Van begin tot eind een hele mooie beleving. Het feest begint al bij de ontvangst waar in bij de entree van de keuken al twee kleine maar zeer smakelijke amuses worden geserveerd. Dan mochten wij plaats nemen in de prachtig ingerichte ruimte met eveneens prachtig uitzicht.

Wij kozen voor het Zes momenten menu met de aanvulling van het signatuur gerecht. Uiteraard met bijpassende wijnen. Dat werd 7 gangen genieten van prachtige smaken en sublieme wijnen. Vooraf kozen we ook nog een Iberico Cebo, mijn vrouw en ik kozen ieder een andere bijpassende mousserende wijn. Beide zeer goed van smaak. Alleen al het heerlijke brood met de boter met Lardo verdient een vermelding op zichzelf. Een keuze maken voor het meest favoriete moment valt niet mee en ik denk ook niet dat die keuze te maken is. Wij vonden alles perfect en ook een fantastische aanvulling op elkaar. Het signatuur-gerecht was het zeker waard om deze erbij te nemen. Al met al een fantastische avond en wij zijn heel blij dat we hier geweest zijn. Voor een team dat pas sinds een paar maanden bij elkaar staat heeft Demain het prima voor elkaar. Nogmaals.. die ster is een kwestie van tijd.

p.s. Mijn fotos werden door Google niet toegestaan. Ik zal proberen deze later nogmaals...