Dom Zé’viche — Restaurant in Oeiras

A comida é boa e, penso, bastante autêntica.

Todo o contrário posso dizer da proprietária e gerente: hipocrisia e mentira. Lamentável. Pior: sem necessidade pois tem um espaço bem localizado e com conceito (cevicheria e comida peruana e peruanos reais na cozinha, um simpático casal que merecia outra gerência), e por isso tinha os ingredientes para o sucesso se fosse profissional e séria no seu "metier" da restauração e da gestão.

Mas passemos a factos.

O atendimento foi sofrível pois o pobre funcionário (Pedro) estava sozinho a servir inúmeras mesas no interior e exterior num espaço que é diminuto. Mas ele próprio não se ajuda, perdendo-se em conversas com clientes, confundindo o estar "à vontade" com o "à vontadinha" com comentários pouco próprios (exemplo, começar a servir a mesa "lá às pessoas do norte não percebem muito bem as coisas") e esquecendo-se do essencial do seu trabalho, que é servir as mesas: dos 5 pedidos que fizemos 2 (40%) nunca chegaram e nem uma palavra sobre o assunto foi dita, a não ser quando perguntado (e mesmo assim só num dos casos, o outro nem justificou e em nenhum dos casos pediu desculpa). Pior foi quando decidiu não servir a mesa e passou cerca de meia hora sem se nos dirigir palavra, enquanto veio servir (e bem) a mesa do lado 5 vezes!

Mas o mais grave é mesmo a atitude da gerência, a proprietária. Em primeiro lugar, em termos de gestão: compreendendo-se e sendo compreensivo com as actuais dificuldades de recrutamento, é incompreensível ter uma só pessoa a atender tantas mesas, para mais, e claramente, sem lhe dar as devidas orientações e formação, além de estar na casa e não apoiar o funcionário.

Muito mais grave a falta de seriedade e a hipocrisia. Ao ver q solicitei o livro vermelho (reclamações) logo se pôs sorridente a meu lado. Ouviu-me. Disse-lhe que era claro que Pedro poderia ter alguma responsabilidade mas longe de ter a principal, pois era dela a responsabilidade de o formar melhor e dar apoio e mais equipa. Anuiu, concordou, pediu desculpa, garantiu que críticas não cairiam em saco roto, que sabia e compreendia que havia muito melhorar e agradecia muito a atitude construtiva. Concordei então que, dado que o objectivo da reclamação (a melhoria do serviço), estava cumprida, não preencheria o livro de reclamações.

O verdadeiro problema foi descobrir, minutos depois, logo após deixar restaurante, que enquanto eu estava ainda no interior e o pobre Pedro a servir todas as mesas (cheias) estava a proprietária a falar jocosamente e de modo ofensivo do mensageiro (eu) e da mensagem de crítica construtiva e a gabar-se de como "me tinha calado" e convencido a não fazer a reclamação.

Fui por isso forçado a regressar e preencher a devida reclamação, não pela comida (bastante boa), não tanto pelo serviço (sofrível se não mesmo medíocre) mas pela atitude deplorável da proprietária e gerente.

Uma nota: além de consultor de negócios (com muitos clientes na área da restauração), ser um experimentador de sabores e de saberes, com formação como provador, e ser também membro de júris de produtos tradicionais e de gastronomia há mais de uma década, acresce que faço centenas de refeições anuais em estabelecimentos de restauração de todos os tipos e níveis de preço e de serviço em múltiplos pontos em Portugal e fora dele. Não é por isso de ânimo leve que escrevo uma critica deste tipo, até porque sei o quanto custa montar e manter um restaurante e foi muito mérito aos proprietários e gestores e profissionais da área, tão difícil e dura, tal como sei que um dia mau (na comida e/ ou no serviço) qualquer um de nós e qualquer restaurante tem. Mas a falta de seriedade e a hipocrisia, essa, não podem ser toleradas e por isso, e.pelo respeito pelos milhares de empresários e funcionários de restauração do país, não posso deixar de tomar uns minutos para escrever esta crítica e a difundir, também na remota esperança que haja uma mudança de atitude e a gerência possa ser digna da qualidade da comida e da honestidade dos colaboradores sul americanos que mereciam melhor e mais...

Excellent Peruvian food with a nice family run atmosphere and service.

For appetizer, we had the Mandioca, Tequeños, and Salchipapa. Each was good but the Tequeños were my favorite.

I had the Creamy Green Ceviche. It was well executed with the pairing of the sweet potatoes and the green sauce being other worldly in flavor. I haven't had a pairing like that before.

I tried the lomo saltado in beef and chicken. Both were good and had an excellent sauce.

We finished off with the Lucuma mousse, which was good too. It tastes like a mix of honeydew and butterscotch. Definitely try it if you're wanting to try...

New on the restaurant scene (opened Feb ‘22) I’ve been hearing a lot from Peruvian food fans about this spot. Ambiance is casual and the space small but the food is full of huge Peruvian flavor! We ordered more than we could eat because we couldn’t control ourselves. The Chicharron was like spicy calamari, the lomo saldado was tender and delicious and oh the ceviches! The fish was tender and well marinated without too much acidity. We only had room for 2. We will have to return to try the other 3. Great location and...