JusteUne — Restaurant in Gyeongju-si

친절하고 정이 많으신 사장님이 홀로 운영하시는 다이닝이다. 경주 혹은 우리나라의 재료들, 특히 채소들을 이용하여 프렌치를 선보인다. 메뉴는 고정이 되어 있지 않고 매번 바뀌는 듯 하다. 다른 리뷰들에서 보이는 맛있는 음식들도 있고, 내가 먹은 음식도 있다. 다른 다이닝들과는 조금 달리, 사장님께서 부족한 음식이 있으면 조금이라도 더 챙겨주시려고 하고, 음식이 어땠는지 바로바로 피드백 받고자 하시는데에서 큰 감동이 있었다.

다만, 음식의, 그리고 음식들간의 밸런스가 조금 맞지 않는다는 느낌이 있었다. 카카오닙스와 딸기, 고구마가 어우러진 첫 음식은 약간의 신맛에 강한 카카오의 향이 따로 노는 느낌이 있었고, 고구마가 전체의 풍미를 잡아주지 못했고 카카오의 향이 입 안에서 맴돌기만 했다.

달래와 하몽이 들어간 스프는 달래의 식감과 향, 스프의 맛, 하몽의 짠맛이 매우 잘 어우러졌고, 이 식당의 인상을 결정지어주는 요리였다. 이 음식으로 인해 아 이곳은 이런 채소들을 이용할 것이구나를 짐작하게 해주었다. 프렌치 요리들이 약간의 간이 강하기도 하지만, 달래의 개성있는 맛과 하몽의 맛이 같이 느껴지니 조금은 강하다고 느끼기도 했다.

엔초칠리, 원추리라 하는 줄기 식물이 어우러진 루마케 파스타 요리는 오일과 엔초칠리의 스파이시한 맛이 매력있었다. 처음 먹어보는 백합줄기(?)의 식감과 맛이 흥미로웠고, 이 다이닝의 컨셉이 확실히 와닿는 요리였다.

다음은 강황버터와, 엔쵸비오일에 쪽파와 양파, 피스타치오가 올라간 관자 요리였다. 요리 단품으로만 보면 역시 흥미롭다. 강황버터가 모든 재료의 풍미를 살려주고, 쪽파의 아삭한 식감과 관자의 부드러움 식감이 잘 어우러지며, 매콤한 맛을 피스타치오의 고소함이 잘 살렸다. 대파를 이용한 첫 요리, 앤초칠리를 이용한 두번째 요리와의 연속성도 있었다. 다만, 내게는 조금 매콤했으며, 이 매콤함이 이전 음식과 연달아 나왔다는 것이 조금 밸런스가 깨진 느낌을 주는 요소였다.

마지막으로는 양고기, 소고기 메인 요리. 유자간장, 다른 어떤 간장 등을 사용하셨다 했다. 고기의 굽기와 재료 자체의 퀄리티가 매우 좋았고, 이런 프렌치 코스의 메인 요리에 간장을 사용하셨다는 점도, 맛도 좋았다. 다만, 마찬가지로 매콤함과 짠맛이 살짝 강하다고 느꼈으며 이는 연달아 간이 강한 요리를 맛보아 더더욱 강하게 느껴졌다. 그래도, 양과 소고기 하나씩 주문했는데 반반으로 나누어 각각 그릇에 양과 소를 다 담아주신 센스에 감탄했고 감동받았다. (♡)

마지막으로 디저트 요리들도 직접 만드신 듯 보였으며, 아이스크림의 부드럽움과 풍미가 매우 좋았다. 다만, 딸기가 첫 요리부터 살짝 튀는 맛을 내는 듯 했다. 레몬 화이트 초콜릿 너무너무 맛있었다.

정말 솔직하게는 오늘 하루 식사만으로 100프로 만족하지는 못했다. 하지만, 뭔가 이상하게 끌리고, 다음에 재료가 바뀌면서 다른 요리가 나온다면 다시 방문하고 싶은 곳이다. 정말 특이하고 매력적인 인상을 받았다. 이곳도 사장님의 개성이 요리에 그대로 나타나는 곳인데 이 때문인 것 같기도...

This restaurant was recommended to me by a wineshop in Gyeongju and I was not disappointed. The food was simply amazing. It was French/Italian cuisine with a Korean touch. You can really notice the chef worked in Europe at Michelin star level.

I did not expect to find such a restaurant in a smaller Korean town. The price is also good from a European perspective. This quality of food with good wines to go with it is hard to find in Europe at this price.

This is a must-visit in...

Small charming restaurant. Excellent quality/price relation. There are 2 menus, one 60.000 won, and a longer one of 90.000 won. Wine is apart (good wines cart). They are mixing french cuisine with Korean flavours...nice result and better experiencie! The service is perfect and the owner is really kind. Thanks...