부산밀면돼지국밥 — Restaurant in Incheon

부산밀면돼지국밥 식당이 자리한 건물 앞을 오며가며 눈여겨 봐 왔지만 외부에서 바라보이지 않아 지나치기만 했었습니다. 부산밀면에 대해 어떤 음식인지 궁금증이 생겨 언젠가는 그 맛을 보리라 생각하던 차에 밀면 전문 식당을 직접 찾아 나섰습니다. 그런데 이 식당을 방문하기 전에 밀면에 대한 이미지가 조금 손상되었던 기억도 간직하고 있습니다.

꽤 지난 이야기지만 한 번은 먹자골목 내에 자리한 다른 밀면 음식점에서 비빔밀면을 주문했었는데 맵고 짠맛에 익숙하지 않았었던터라 밀면의 강한 맛에 환상이 깨진 적이 있었습니다. 그때 생각하기를 부산지방 사람들이 즐겨 찾는다는 밀면인데 맵고 짜기만 한 맛이라면 아무리 맵고 짠 음식을 즐기는 부산사람이라 하더라도 자주 찾을 이유가 없을 것이라 짐작만 했습니다. 아마도 부산밀면을 흉내낸 식당에 잘못 들어왔을 거라고....

그렇다면 과연 제대로 된 부산밀면을 하는 식당에서는 어떤 맛을 낼까? 그 맛을 확인하기 위해 방문한 곳이 이곳 부산밀면돼지국밥 집입니다. 부산밀면 식당은 건물 외관에서는 보이지 않는데 건물 1층 복도를 따라 끝까지 가면 마지막 끝에 식당이 자리하고 있습니다.밀면을 먹으러 왔으니 밀면을 주문해야겠는데 과거의 경험을 되살려 비빔밀면이 아닌 물밀면으로 우선 맛을 길들인 후 다음 기회에 비빔밀면에 도전하기로 결정하고 물밀면을 주문합니다.

식수와는 별도로 육수가 온수통에 보관되어 있는데 육수 맛을 보기위해 컵에 따르니 우윳빛을 띠어 먹음직스러워 보입니다. 돼지고기, 뼈, 사골을 넣어 푹 고아 낸 육수로 생각되는데 장시간 고아낸 육수에서 날 법한 잡냄새를 잡기위한 목적인지 향신료를 조금 추가한 맛인데 꼭집어 어떤 향신료인지 구체적으로 이야기할 정도의 미각을 갖지 못하여 어떠한 향신료인지는 알지 못합니다.

주문한 밀면이 드디어 나오는데 큼지막한 스텐레스 면 그릇은 화평동 세숫대야 냉면 그릇은 족히 될 듯 크고, 면의 쫄깃한 정도는 쫄면보다는 약간 덜 질긴 맛이고 면발도 조금 가는 식감입니다. 면은 조금 노란색을 띠며 육수는 옅은 간장 색깔을 냅니다. 면 위에 양념소스가 올려져 있고 여기에 오이생채, 무우채, 계란 반토막이 얺여 있습니다. 육수는 살짝 언 얼음이 둥둥 떠 있어 전반적으로 물냉면과 비슷하다는 느낌을 줍니다.

밀면은 부산, 경남, 울산지방에서는 대단한 인기를 끄는 먹거리 중 하나인데 이 밀면의 탄생에는 한국동란이라는 서글프고 애잔한 피난민 이야기로 연결됩니다. 모든 물자와 먹거리가 부족했던 부산 피난 시절. 좁은 면적에 많은 피난민으로 인해 제대로 된 먹거리라고는 미국이 원조해 주는 밀가루가 전부라해도 과언이 아니었습니다. 무상 배급되는 밀가루로 많은 식구가 주린 배를 채워야 했을 때 만들어진 음식이 밀면입니다. 여기에 부,울,경 지방 거주민들의 입맛에 맞게 맵고 짠 맛이 강한 소스를 넣어 먹던 음식이 지금의 밀면입니다.

밀면 탄생 이야기와 연관성이 있는지는 알 수 없지만 부산밀면돼지국밥집 밀면은 양이 푸짐하여 배꼬리가 긴 사람도 곱배기를 주문하지 않아도 될 정도의 양입니다. 또한 물밀면 소스의 맛이 강해 별도의 추가 양념없이 그냥 먹어도 될 정도인데 각자의 식성에 따라 식초나 겨자를 추가하여 넣어 먹으면 더 맛있게 먹을 수 있다고 안내하고 있습니다. 물밀면이지만 조금 맵다는 느낌은 있지만 대체적으로 만족할만한 점심 한끼입니다.

며칠 후 재방문했습니다. 재방문일 육수에 대한 비밀을 알게 되었습니다. 육수에 들어간...

여긴 메뉴선택에 있어 밀면보단 약간 독특한? 돼지국밥이 낫다. 건더기 고기양도 실하게 넣어주시고 부드럽다.특히 얼큰돼지국밥은 해장국 느낌으로 콩나물.우거지가 들어있고 맵찔이도 무난히 먹을만할 정도로 맵지않아서 베스트 메뉴로 드시는 손님들이 많다. 한가지 아쉬운점은 기름끼가 너무 많다는점 때문에 별하나 뺏고 주차헬이라는점도 참고바랍니다.국밥위에 뜬 기름제거만 잘해서 내어주신다면 추천메뉴로...

부산식 돼지국밥 전문전입니다. 고기두 부드럽고 잡냄새가 없어서 일단 별 4개 국물이 맑고 괜찮습니다

밀면도 보통이상에 맛은 유지합니다 밀면이랑 고기세트에 나오는 고기도 그럭저럭 먹을합니다.

거창하거나 엄청맛있다라기보다는 보통이상의 깔끔한 맛을 유지합니다

맛의 변화가거의없고 같이 나오는 김치나 깍두기도 사오지 않고 직접담그는 몇안되는...