Pelican Restaurante - Playa San Juan — Restaurant in Alicante

Interpretación de alta cocina de la gastronomía japonesa.

Local a pie de calle, con decoración moderna y acogedora que transmite buena sensación de entrada. Hay dos espacios, una terraza con cubierta retráctil y una barra de coctelería en el interior con sitio en la misma barra y algunas mesas altas. Nosotros éramos dos y elegimos la mesa alta en el interior.

El servicio es extraordinario. Es propio de un negocio que quiere ofrecer un trato exquisito a los clientes. Este aspecto está muy cuidado y es de agradecer. Desde el “maître” a todos los camareros -atentos, amables y agradables- cuidan que todo funcione perfectamente. Además, hay una coordinación evidente entre la cocina y salón que hace que la cena se convierta en una experiencia atractiva.

Vamos a la comida, que es en torno a lo que debe girar todo lo demás en un restaurante: en este sentido, simplemente excelente. Es una propuesta, un tanto exótica, que el cocinero eleva a un nivel muy alto. Ofrece una interpretación de alta cocina de la gastronomía japonesa introduciendo en ocasiones pinceladas occidentales y todo basado en un producto de calidad. Hay dos menús de degustación u opciones a la carta. Nuestra elección fue: torreznos, berenjena, gyozas, maki de atún, variados de nigiri, bacalao y presa de black angus. Todos los platos muy cuidados en cuanto a elaboración y presentación (mis fotos desmerecen bastante la presentación porque en los primeros platos las hice una vez empezados). En algunos de ellos juega con caramelizados sutiles que aparecen con los flambeados de las salsas japonesas (probad las gyozas, por favor) y lo que ellos ofrecen al resultado final en cuanto a textura y sabor. Todo nos pareció de un nivel superior. Los torreznos y la berenjena son entrantes perfectos, platos “simples” aunque finos, que preparan el paladar. A destacar las gyozas y los nigiris (a parte de los clásicos, donde consigue una textura/sabor extraordinaria, los de black angus y el de crunchy tuna nos sorprendieron gratamente). Quizás los makis de atún fue lo que menos nos sorprendió (puede que porque en elección, de manera general, prefiero los nigiri) aunque es cierto que vienen generosos de atún, muy sabrosos y con los elementos secundarios en su justa medida. El bacalao exquisito y la presa de black angus con el toque del “demiglace” magnífica. El postre fueron unos mochis, con la textura esponjosa-gomosa típica de los originales japoneses y rellenos de helado de fruta, fresco y dulce si ser empalagoso. Volveremos para probar otras opciones de la carta.

El restaurante consigue ofrecer unos estándares muy altos en el conjunto de todas sus facetas y el precio se...

Was here with my wife, hat an entree and a main course, with accompanying Cocktails.

My wife quite liked her entree, the iberian pork gyozas. Only the fact that they were completely drenched in soy sauce diminished the experience. Would have preferred the sauce on the side or a different kind of Sauce.

Myself i had the oysters, decent overall but served with a lime instead of Lemon. Why?

Main course she had the risotto with beef. Unfortunately the rice was horribly undercooked. The beef was tasty but quite tough in texture.

I had a steak of sorts, which was drenched in a very salty sauce. So much so you could hardly taste the meat. Which is a shame, because from the looks of it they did it a nice medium rare.

Cocktails where good, decent alcohol content and taste. Atmosphere and service were very nice, unfortunately the food itself...

Restaurante elegante, moderno, con buena iluminación y muy trabajado en los detalles. Atención telefónica muy profesional a la hora de coger reservas y flexibles en el cambio de hora en caso de surgirte cualquier imprevisto. Equipo de sala educado, profesional, poco ruidosos y bastante ágiles. Eché de menos la figura de un Sumiller, más aún teniendo una carta de vinos variada a nivel internacional, donde se puede apreciar que se quiere dar importancia al vino (algo que como Sumiller valoro mucho). También es importante la figura de un Maitre a la hora de tomar nota (soy partidario siempre de en este tipo de restaurantes tomar la nota a mano, aunque es un gusto personal). Cocina moderna, de calidad, variada y con mucho sabor. Se nos dijo que faltaban cocineros y aún así todo fue bastante ágil.

CRITICA CONSTRUCTIVA: Aunque todo fue estupendo siempre se puede mejorar, por eso doy unas ideas de mejora en el servicio desde mi punto de vista. En el aperitivo pondría algo para los huesos de las aceitunas, más aún cuando no se hace cambio del plato de presentación al inicio de los entrantes (en algunos restaurantes directamente la mesa se monta sin el plato de presentación y se sirve un aperitivo individual a cada comensal). El protocolo en cuanto al orden de servicio entre comensales intentar siempre llevarlo a cabo. Repasar agua y vino al igual que cuando se termine alguna bebida preguntar si se quiere algo más. Marcaría el ceviche con tenedor, cuchillo, cuchara (nosotros al menos no teníamos cuchara, y si alguien quiere tomar del caldo es mucho más fácil). Imprescindible presentar los platos explicando de que se componen, y en algunos casos explicar como deberían comerse. En los postres, aunque sean para compartir, marcar siempre a cada comensal de forma individual (tenedor y cuchara como mínimo). A la hora de servir vino a parte de revisar protocolo de apertura y orden de servir, intentar ser elegante al sostener la botella sin tapar la etiqueta. Importante lo que comentaba de repasar siempre que se pueda agua y vino.

Espero haber podido ayudar.

Terminar recomendado las croquetas, los torreznos y el bacalao. Ojalá pueda volver el año que viene y vivir una...