La Nova Aixida — Restaurant in Alp

Bona tarda. Hem dic Héctor Cabot Spa i sóc el cambrer de l'establiment des de que pràcticament es va inagurar com a La Nova Aixida. Cada dia miro les ressenyes perque intento ser conseqüent amb el meu servei i m'agrada rebre el feedback dels clients que venen. Penso que és important. Mai he hagut d'escriure des d'aquesta posició però avui al veure la ressenya de Pablo Pardo m'hi he vist en l'obligació de fer-ho. Jo recordo servir-lo, de fet el feedback que em va donar mentres menjaven i/o quan marxaven va ésser de que havíen tingut una experiència molt bona. No acabo d'entendre ni de veure el per què d'aquest comentari, senyor Jordi. Jo amb els meus jefes tinc un vincle professional com el que en pocs llocs m'han donat. És cert que de vegades ENS DIEM coses de manera més o menys brusca, però mai ens hem faltat al respecte, ni ells (els jefes) cap a mi o cap a qualsevol dels meus companys ni viceversa. En aquest ofici, sempre hi ha tensió i nervis, més quan ho portem amb la professionalitat que intentem oferir, tant en cuina com en sala. Potser vostè va interpretar algún comentari fora de lloc, o va percebre quelcom que li va semblar inapropiat, però creu-me Jordi, que si es donés el cas, jo no hi seria treballant aquí. Si hi sóc és perque el tracte que rebo és pròxim i respectuós, o sigui, sense faltes de respecte. Em sap greu que hagi tingut aquesta impressió de la meva jefa (que per cert, no es cap dona gran com vostè fa menció) i n'estic segur de que si la conegués o tingués alguna conversa amb ella, borraria aquesta ressenya i n'escriuria una altre mencionant tot lo oposat. Doncs la veritat és que tractem de fer-ho bé, com vostè esmenta... i veure aquesta ressenya que fa menció a quelcom que jo o qualsevol dels meus companys hauriem d'haver viscut, éssent fals o incert, després de l'implicació que li donem, doncs ens fa mal. S'agraeix que cuidi i es fixi amb el tracte que se li ha de donar al treballador, senyor Jordi, però creu-me que en aquest cas estem bé i no hem tingut cap mena d'incidència relacional més enllà dels quatre crits d'atenció que es poden donar tant de cuina cap a sala, com de sala cap a cuina, ja que tant a dins com a fora volem que tot estigui i surti en ordre. Li podria dir més de 40 establiments en els que he treballat i he marxat pel tracte, ja que és el que primo. Però sabent-me molt greu, en aquesta ocasió no és dona el cas. Gràcies pel seu temps, ja que s'aprecia que l'intenció és bona, però està completament errat. Att....

Fuimos a por Fondue, buen servicio. Pero las porciones muy pequeñas. Calidad ok. El precio/valor no compensa. Lo comunicamos y han pasado el feedback. No hay muchas opciones para gente que no coma carne.

Editado después de comentario por parte propietario: Embutidos también son carnes ;) Pero al final todo es feedback de clientes y de todo se aprende.

Por ejemplo una opción es añadir salmón ahumado para la Fondue o raclette - sería un punto muy bueno.

Normalmente una Fondue es plato único ya que es denso, así es como todas las fondues que he comido es suficiente sin entrantes (tanto en Francia como aquí) . Siendo el ítem del menú más caro de la carta de especialidades (17€pp) como mínimo da la indicación que nos estamos pidiendo un plato que no tendría que depender de entrantes para saciarnos. Además nos pedimos un extra de cherries, champiñones y manzanas para complementar la Fondue.

Que la Fondue acabe y quedé pan (1/4 de la ración) y cherries, manzanas y champiñones, es una clara indicación de que las cantidades no son suficientes. Y poníamos 2-3 piezas de pan cada vez.

Pero no pasa nada, al final de todo se aprende y así podéis mejorar para la próxima! Tal como comenté al camarero en su momento, lo comento también por aquí ya que veo que los jefes son activos en...

We had a wonderful and very filling raclette for xmas eve here yesterday. So much food and lovely service. Very cosy place . We are going back. Update: well we did go back and i changed my mind. The food for the second time was average and the cheese was not raclette......