MALABAR Bistro — Restaurant in Becerril de la Sierra

Cenamos 4 personas en la terraza el 17 de agosto de 2024.

Cuando publico una reseña de un restaurante, no entro a detallar todos los aspectos relevantes que hacen que a un restaurante le ponga las estrellas que le pongo. Esto no es una revista especializada y yo no soy Matoses o Ribagorda,etc

Digo esto porque Malabar Bistro tiene dos cosas muy buenas de todas las que debe tener un restaurante para considerarlo top. O dicho de otra forma, Malabar Bistro destaca en dos aspectos (muy importantes, como digo) de todos los que componen una experiencia gastronómica (como desde hace un tiempo se le llama a ir a comer o cenar -o desayunar o picar o a un brunch o lo que sea que implique deglutir:) - ) completamente satisfactoria.

La comida es muy muy buena, podría ser estrella Michelin perfectamente. Atención bastante buena. Y hasta aquí lo "top" (metiendo la atención en lo top, sin ser excepcional).

El lugar es agradable, sí. Además está en la parte de Becerril de la Sierra en la no escucharás el sarao que podría haber en el centro del pueblo dependiendo de las fechas que vayas. No ponen mantel de tela aunque sí servilletas de tela. Copas muy normalitas. Carta de vinos corta. Tienen alguna referencia interesante pero con muy poca variedad, tanto de zonas de producción como en uvas. Cierto es que tienen algún vino francés, tanto blanco como tinto, pero en una carta tan corta no lo veo como algo a destacar. Los precios por copas, altos. Se ve que hay que pagar el Coravín. Craso error, creo yo. Pan malo. Además, seco. No sé si es habitual o nos tocó así. Yo no tomé café así que no puedo evaluarlo.

Centrándome en lo positivo, la comida es de alto nivel y las combinaciones de sabores muy conseguidas, sin que ninguna salsa o aliño tape el sabor del ingrediente principal de cada plato. El punto de cocción es perfecto. Postres bastante buenos (en el ticket no reflejan lo que te han servido, pero da igual porque los 3 postres que tenían cuestan lo mismo). La RCP la veo justa, y alguien podría decir que no es buena (es decir, que es un sitio caro para lo que ponen). En fin, por lo bueno que está todo pues creo que los precios están al límite, debido a lo que he comentado: falta todo lo demás, a pesar de que la atención fue buena. Las cantidades... pues esto también es subjetivo. Cuando vas a un restaurante de estrella Michelin (aunque este no la tenga aún) no puedes esperar raciones de sitio de alitas de pollo y hamburguesas. Te informan bien de las cantidades antes de pedir por lo que nadie se puede llamar a engaño. Tienen raciones (para 4 personas van perfectas si todos quieren tener su porción o su parte) y medias raciones (que son realmente la mitad de la ración). Anchoas, por ejemplo: en la ración entran 8 por lo que 4 personas tocan a dos. Que está bien porque de tamaño no son muy grandes. Atención: el litro de agua (solo tienen botellas de medio litro) sale a 4,60€

Ojo, porque la carta cambia casi a diario según nos dijeron y solo las mollejas y las anchoas suelen estar siempre en carta (sin que nadie garantice que así vaya a ser siempre).

En definitiva, nos ha encantado la comida y sorprendido porque íbamos sin ninguna expectativa.

Ya está en la agenda de los sitios a los que volver pronto en esa zona de la...

Un gran descubrimiento. Hemos ido por mi cumpleaños y que gran acierto. Estaba todo delicioso, original, local con encanto y acogedor, muy buen servicio.

*Aperitivo - Crema de alubia. Se agradece el detalle. Estaba muy rica.

Atún rojo / Mantequilla pimienta Plato que sorprende en boca. Original. Sin duda lo volveríamos a pedir. Todos los sabores juntos elevan el plato a otro nivel. El toque del limon la da un punto total. Quizás la mantequilla tiene demasiado protagonismo y se come el sabor del atún un poco de más… pero es un plato espectacular.

Lenteja caviar / caza / setas Y casi no lo pedimos pero menos mal que si lo hicimos. Delicioso!!! Original y equilibrado pero a la vez divertido. Muy muy rico!

Empanada / rabo / chile habanero Muy ricas la verdad. La textura de la salsa y el sabor muy agradables. Quizás si que nos esperábamos mas sabor de “habanero” pero igualmente estaban deliciosas. Relleno y masa bien hechos.

Rodaballo / Apionabo / Blanquette Buenísimo, quizás de nuestros favoritos. Sabroso y equilibrado. La pera nos sorprendió para bien. Es un plato redondo y delicioso.

Buey Buitrago de Lozoya / 7 años Hoy eran albóndigas (desconocemos si en otras ocasiones se sirve de otra manera) y eran espectaculares de ricas. Cocinadas a la perfección (de hecho creo que son las mejores albóndigas que hemos comido nunca).

Hojaldre con helado de queso y boniato Postre original. Buena idea y muy rico de sabor. Quizás emplatado de otra manera se disfrutaría mucho más. La lámina de boniato es un poco gruesa para la proporción de helado. El helado de por si solo estaba delicioso la verdad. Igualmente estaba muy rico y sorprende.

El pan buenísimo también cosa que se agradece.

Buena selección de vinos. Quizás plantearía mas variedad de cervezas y pasar de tener agua embotellada de Cuenca (tenemos agua del grifo maravillosa en la Sierra 🙂)

Servicio atento y profesional.

Lugar muy bonito y acogedor.

Nos ha encantado la experiencia y seguro que volveremos a probar más!...

Un placer para todos los sentidos

Qué suerte hemos tenido con el descubrimiento de este restaurante!! Conseguimos una reserva para cenar hoy sábado porque afortunadamente estaba tranquilo. Al entrar encontramos una acogedora terraza con música jazz relajada de fondo y con una chica del servicio de sala que nos atendió muy amable y nos recomendó platos de fuera y dentro de carta. Además de indicarnos muy bien la cantidad que debíamos pedir para no solicitar demasiados platos. No es una carta muy extensa, buena señal de un restaurante que se preocupa por ofrecer comida elaborada de calidad, y puedes elegir entre medias y raciones enteras. Las medias son grandes y adecuada para compartir entre dos, las enteras para compartir para cuatro. Nosotros éramos dos y pedimos dos unidades de zamburiñas (pequeñas pero riquísimas) y media de lentejas de caviar con huevo de codorniz, con curry y perdiz al tandoori. De las mejores lentejas que he probado en mi vida, exquisitas!! De aperitivo nos invitaron a un paté con pan de frutos secos que yo no pude probar pero que mi marido me dijo que estaba espectacular. Tras las lentejas pedimos unos canelones de pato con curry rojo, muy suaves y sorprendentemente ligero!! El pato no es fácil de cocinar y suele ser un poco pesado pero Malabar ha sacado el mejor partido de este pobre animal tan simpático. De postre nos recomendó la misma chica que nos atendió al principio un postre de coco, piña y helado de dulce de leche...BRUTAL!! Si me lo ponen en un restaurante de estrella Michelin no desencajaría..Ligero y buenísimo ! Y ahora llegamos a la mejor parte... Toda la cena con 3 Coca-Colas grandes y servicio de pan por 40 euros! Calidad Precio insuperable...De hecho no me vienen mucha restaurantes a la cabeza que sobresalgan de esta forma..Una velada perfecta, mil gracias al equipo de Malabar, volveremos a Becerril solo como excusa de volver a veros y probar nuevos...