VAKUM Restaurante - Carnes a la piedra — Restaurant in Bormujos

La comida es correcta, pero nada que destaque en particular. El servicio de camareros lento, no por falta de interés del personal sino porque llevan varias salas simultáneamente y se nota la sobrecarga de trabajo. La mala valoración viene por el mal manejo de las alergias alimentarias. En primer lugar, hice la reserva por la web y rellené el campo de alergias avisando que uno de los comensales tenía alergia a la proteína de la leche. Sin embargo, esa información es evidente que no llegó a ningún sitio. Cuando nos dieron la carta, no figuraban los alérgenos. Tuvimos que pedir que nos trajeran una que lo especificara. De entrada deberían facilitar una información clara sobre alérgenos. Surgió una duda con un entrante de steak tartar en el que figuraba el icono de alérgeno lácteo . Preguntamos a la camarera porque nos pareció raro que llevara leche, ya que con la receta de steak tartar no solemos tener problemas. La camarera hizo lo correcto, preguntar en cocina, donde le dijeron que no, que no llevaba leche. Así que pedimos ese entrante. Pero cuando llegó a la mesa, le habían colocado una galleta de queso encima de la carne . Si preguntamos y nos decís que no lleva lácteos , confiamos en lo que nos decís. Bastaba con no ponerle la galletita. Avisamos de la alergia en varios momentos, pedimos expresamente carta de alérgenos, preguntamos directamente a cocina y aun así nos traen el entrante con el alérgeno en cuestión. Deben mejorar este aspecto .

NOTA DE EDICION: tras publicar la reseña, la jefa de sala se puso en contacto conmigo. Tras pedir disculpas por lo acontecido, dice que van a proporcionar información clara sobre los alérgenos, así como mejorar el funcionamiento de sala y cocina a este respecto. Agradezco las disculpas y sobre todo, que sirva para mejorar la experiencia de personas con alergias...

Estamos de nuevo por Bormujos. Esta vez hemos ido a Vakum. Se trata de un restaurante especializado en carnes. Decir que también tiene la zona de arrocería, que son duda, después de la experiencia iremos a probar. Ambiente super elegante, y camarero muy profesional. Tiene una carta justa, sin locuras y sin estridencias. Comienza con tapas y raciones. Al ser cena y querer centrarnos en la carne, nos decidimos por un par de tapas y ver cantidad. Pedimos la trilogía de croquetas, muy ricas, una textura espectacular y un sabor excelente. Trilogía por ser de jamón ibérico, carrillada y setas. Las tres acompañadas de unas patatas pajas. La otra tapa, fue de Tartar de Mojama con guacamole acompañada de nachos. De carne pedimos solomillo de vaca rubia, y solomillo de cerdo ibérico de Huelva. Mantequilla!!, se deshacía. Ni una sola veta de grasa. De lo mejor que he probado. La sirven cruda y te ponen una piedra para que la hagas a tu gusto. Además la acompañan de unas papas pequeñas con mojo picón que son una delicia. En cada mesa hay unos tubos ventiladores de aluminio que evitan que todo el humo de la carne en la piedra se reparta por la mesa. Y de postre la mejor torrija que he comido en mi vida. Y acabo con el precio. 77 euros con dos copas de vino denominación Ribera que no he mencionado. Simplemente hay que volver. Super...

Lovely dinner at the Vakum restaurant. This is not a typical restaurant where all the attention goes to the meat. The quality of the meat is well refined and it is cooked perfectly but the meat gets the same credits as the vegetables we took, simply terrific. The staff was very friendly & eager to help. For me personally the airco was a bit too cold but overal this was a...