FRANK HAAGA Paguera — Restaurant in Calvià

An dem Abend als wir uns entschieden das Restaurant zu besuchen, war der Chef auf sich allein gestellt, was schließlich Auswirkungen auf Service & Qualität hatte. Wie man Gesprächen entnehmen konnte ist dies aber nicht Standard und er betreibt das Lokal nicht immer alleine.

Als wir einkehrten war leider kein Tisch mehr für 3 Personen frei. Insofern die zwei größeren Tische (einmal Stehtisch), und einmal zentral zusammengestellte Tafel, von jeweils einer oder zwei Personen belegt waren. Wir wurden entsprechend gebeten, uns an eine dieser Tische dazu zu setzen.

Ohne zu viel ins Detail zu gehen, insofern man sich vorstellen kann, wie der Service/das Timing etc leidet, wenn lediglich eine Person sich zum Bestellanahme, Servieren und Kochen für (zu dem Zeitpunkt) etwa 13 Personen kümmert, möchte ich mehr das Augenmerk auf das Essen legen.

Wir entschieden uns für 1x Schnitzel mit Pommes, 1x Salat mit Schnitzelstreifen und 1x Hähnchenbrust Geschnetzeltes mit Spätzle. Die Schnitzel waren Weltklasse, und der Salat war spitzenmäßig mit einer schönen Variation an Zutaten und einer genialen Vinaigrette. Leider wurde das Geschnetzelte nicht mehr heiß (durchweg warm) serviert. Geschmacklich war es sehr lecker, und leider konnte Frank die Kritik mit der Temperatur auch nicht ganz nachvollziehen.

Atmosphärisch ist sicher Luft nach Oben! Die Einrichtung stimmte, aber bereits vor Betreten hieß es, dass man in Paguera des Essens wegen zu Frank geht, aber nicht wegen des "Bahnhofshalle Charmes". Meiner Meinung nach hinkt der Vergleich, die Einrichtung ist sehr sinnig und aufeinander abgestimmt, aber die Theke war sehr unanschaulich von Leergut(kisten) umringt. Und auch die Werbeplatzierungen der essbaren Dekorperlen (aus Weinen, Likör etc gemacht),wirkte mit den gestapelten Dosen fehl am Platz.

Lobend ist zu erwähnen, dass Frank ab einem gewissen Zeitpunkt Gäste abgewiesen hat, um einen gewissen Service und die Zubereitung der Essen...

Ein Stück Schwaben auf Mallorca – und das von nur einem Mann!

Was für ein Erlebnis! In diesem kleinen, unscheinbaren Restaurant auf Mallorca steckt ganz viel Herz, Handwerk – und ein Mann: Frank Haaga, der hier wirklich alles alleine macht. Vom Kochen bis zum Servieren – und das auf einem Niveau, das man selbst in Deutschland selten findet.

Das Highlight meines Besuchs war ganz klar das Gericht: Geschnetzelte Hähnchenbrust mit Champignon-Rahm-Soße und Butterspätzle. Die Hähnchenbrust war zart und saftig, die Soße cremig, voller Aroma und mit frischen Champignons verfeinert – einfach traumhaft. Und die Spätzle? Frisch geschabt, buttrig, goldgelb – genau wie sie sein müssen. Man schmeckt bei jedem Bissen, dass hier noch mit echter Leidenschaft gekocht wird.

Die Atmosphäre ist familiär, entspannt und ehrlich. Kein Schnickschnack – einfach gutes Essen, das von Herzen kommt. Es ist wirklich beeindruckend, was Frank hier im Alleingang auf die Beine stellt.

Wer auf der Insel ist und Lust auf ehrliche, schwäbische Hausmannskost hat, sollte hier unbedingt einkehren. Ein echter Geheimtipp – und eine kulinarische Pause vom Trubel Mallorcas.

Für alle, die schwäbische Küche lieben oder kennenlernen wollen: Ein absoluter Geheimtipp auf der Insel!

Liebe Grüße...

Unser Junior hatte die Aufgabe ein Restaurant für den Abend zu finden (er mag keinen Fisch und war deshalb auf der Suche nach einem Restaurant ohne Meeresgetier) :D Über Google Maps ist er dann auf den Laden von Frank Haaga gestoßen.

Die Karte ist überschaubar und verkörpert zu 100% die schwäbische Philosophie von gutem Essen :)

Wir hatten ein Cordon Bleu (frisch zubereitet...was das Klopfen des Fleisches verriet), Käse Spätzle und Maultaschen. Jedes Gericht war ein absolutes Gedicht! Der Salat tanzte positiv aus der Reihe, weil das Dressing wirklich besonders anders lecker war (nicht der Standart, den man sonst so kennt). Preis-Leistung war top!

Wir geben zu, Anfangs waren wir skeptisch (Man verlässt sich ja doch oft auf viele Google Bewertungen). ABER: jeder fängt mal klein an und das Restaurant von Frank steht noch am Anfang.

Wer deftige gute schwäbische Hausmannskost mag (oder sie mal austesten möchte) ist hier goldrichtig. Wenn sich die Gelegenheit bietet, kommen wir gerne wieder....dann für den Wurstsalat :) Danke, das wir deine Gäste sein durften!

Ps: ein Punkt Abzug für das Ambiente, weil man nicht draußen sitzen kann....aber das ist wirklich Jammern auf...