El Tabanco de Carmona — Restaurant in Carmona

Hemos vuelto al Tabanco de Carmona después de haber quedados encantados la vez anterior y, hemos vuelto a salir muy satisfechos ya que siguen mejorando día a día intentando sorprender con nuevas elaboraciones con productos de primer nivel y con unos emplatados cada vez más llamativos.

Antes de seguir, ya que me han preguntado varias veces, me gustaría hablar sobre los precios.

Se puede pensar que, al estar en un hotel de 4 estrellas, el precio de la bebida va a ser desorbitado y, que el precio final va a ser muy elevado.

Pues os puedo decir, por ejemplo, que el precio de una caña es 1,25€ y el de un refresco 1,55€.

Además, si coméis a base de tapas, los precios arrancan en 2,5€. Los precios de los platos están también en una línea normal.

Con lo cual, cae el mito de que el Tabanco tiene precios elevados. Tratan de ganarse no solo al turista, sino también a una clientela de Carmona, Sevilla y alrededores.

Respecto a la oferta culinaria, esta vez probamos elaboraciones como:

❤ El clásico y exquisito Salmorejo Cordobés y el Salmorejo de Remolacha, servido en una espectacular copa y acompañado con virutas de queso de cabra y lascas de ventresca de atún. Presentación, sabor y texturas que os encantará. No importa que no te guste la remolacha. Créeme.

❤ Patatas aliñadas con una puesta en escena distinta a lo habitual. Imaginad un rollo de sushi en el que en vez de arroz utilizas la patata cocida y, en interior la melva como podéis ver en las fotos y acompañado con una espuma de naranja.

❤ Pata de pulpo a la brasa. Bueno, dos patas con los extremos crujientes. Deliciosas y servidas sobre sus patatas con su pimentón.

❤ En cuanto a carnes, un generoso y delicioso plato de Presa ibérica acompañada de compota de manzana y, un fabuloso Cordero lechal, lo más tierno que puedas imaginar y con un sabor muy diferente que el que suelen tener en la memoria las personas que no son amigas de la carne de ovina. Este cordero va sobre cuscús de cítricos y tomate texturizado

❤ Para el postre probamos el Perfecto de Turrón. Helado, bizcocho y sopa que te harán disfrutar del fin de cena o almuerzo.

Felicitar al Chef Pepe Fernández y a sus compañer@s por su trabajo y evolución y, como no, a Maravilla y a Gloria por su simpatía y su profesional atención.

Nos volveremos...

Encontraréis Tabanco en el Hotel Alcázar de la Reina. Cruzando su taberna se da paso al restaurante a la carta, cuyo salón está decorado con motivos flamencos. Desde ahí se puede acceder a la terraza que no es mas ni menos que un relajante y típico patio andaluz.

En Tabanco fusionan la cocina tradicional andaluza con los sabores de la cocina moderna con la mejor materia prima de la comarca.

Tuvimos la ocasión de disfrutar de su menú degustación de tapas creado por el XX Aniversario del hotel.

Este menú está compuesto de 5 tapas y un postre. Os comento las tapas, todas con un nivel excepcional:

Comenzamos por un original ** Guacamole de remolacha, plato que apetece tanto en verano como el resto del año.

Luego vino el ** Lingote de bacalao sobre emulsión de pimientos rojos. En forma de cubo: cremoso que combinaba a la perfección el sabor del bacalao con la emulsión.

La tercera tapa era una ** Fideua de chipirón y langostino con un suave alioli de crustáceos. Llegó el momento del cuchareo. Puro sabor marino.

Continuamos con un bocado tierno y delicioso: ** Pan bao con presa ibérica, rábano y guacamole. Pan de moda en el mundo, suave y esponjoso, que puede rellenarse con todo lo que imagines.

** Arroz meloso con setas. Espectacular el punto del grano, la melosidad del conjunto con el sabor y textura de las setas.

Después de esta presentación de tapas, llegó el momento para el toque dulce: ** Sopa de chocolate blanco con migas de brownie. El sabor del chocolate blanco en su justa medida. Perfectamente equilibrado para la combinación con el brownie.

Comentaros que este menú tiene un precio de 25€ por persona. Además, incluye la opción de maridaje por 12€ más con una selección de tres referencias.

La atención de Pepe Moreno, jefe de sala, exquisita. Felicito también al chef, Pepe Fernández y a los compañeros por el fantástico trabajo en cocina.

Hotel Alcázar de la Reina y Tabanco, un lugar que os recomiendo tanto para alojaros en Carmona, como para disfrutar de las elaboradas recetas de su...

Mala experiencia. Precio excesivo para platos escasos y una pésima atención. Un solo camarero se encarga de atender dentro y en terraza. Nuestra mesa estuvo totalmente abandonada.

Actualizo la reseña tras recibir respuesta del propietario:

Las tapas son minúsculas a un precio de 5 euros y los refrescos a 2.50, cada uno que juzgue si esto es caro o no.

Procedo a dar más detalles de mi experiencia. Estuvimos cenando de tapas en el salón, ya que en terraza solo se pueden pedir platos de restaurante. Nos tomó nota una camarera. Quisimos pedir un surtido de ibéricos y nos dijo que no era posible porque la persona que tenía que prepararlo estaba ocupada y no sabía cuánto iba a tardar (la primera vez que me pasa algo así). Además, varias tapas de la carta no estaban disponibles. Tardaron en servirnos y después de esto, la camarera desapareció, quedando un único camarero (el que estaba atendiendo en terraza) a cargo de todo el local. Queríamos pedir bebida pero nadie nos atendía. Estuvimos media hora esperando a que alguien viniera a nuestra mesa, después de llamar en varias ocasiones porque queríamos pedir postres. Cuando vino el único camarero que había, nos dijo que la cocina estaba cerrada. De hecho, nos dijo que él no había podido venir antes porque estaba solo.

Todo lo que digo es cierto, puede consultar al camarero que atendió anoche en la cena, ya que a él también le transmitimos nuestras quejas y nos dio la razón, diciendo que él no tenía la culpa de estar solo.

No tengo ningún interés en hacer una reseña negativa, simplemente quiero que se conozca el mal servicio que...