QUIMERA RESTAURANT — Restaurant in Formentera

Quimera, located in La Savina right on the coast of the inner harbor, offers a stunning combination of modern decor and culinary innovation. With its sleek, contemporary style, the restaurant presents a refreshing twist both in its atmosphere and its dishes. We were fortunate to enjoy a company dinner with around 20 attendees, and the outdoor seating with a picturesque view of the harbor made the experience even more special.

The variety of dishes we tried was impressive, and everything was prepared with care and attention to detail. The standout dishes for us were the tomato tartare, made with fresh local tomatoes, which was incredibly flavorful and refreshing, and the braised eggplant paired with creamy burrata – a perfect balance of textures and tastes. Another highlight was the scallops, which were cooked perfectly, and the chicken cannelloni with reduction, which was rich, hearty, and packed with flavor.

The service was excellent, with attentive staff ensuring we had everything we needed throughout the evening. The combination of beautiful harbor views, sophisticated dishes, and a relaxed yet upscale vibe makes Quimera a perfect choice for both casual dining and special occasions.

Overall, Quimera is a must-visit for anyone looking to experience modern cuisine with a local touch in a stunning coastal setting. Highly...

Recién llegado de Formentera, isla incomparable sin ninguna duda, por sus playas, el color de sus aguas, sus atardeceres y su gastronomía, no me puedo permitir reseñar todo lo que me gustaría de la misma, pero si considero merecido que me detenga, en el que para mi ha sido el descubrimiento gastronómico de las vacaciones, digo gastronómico pero ajustaría mas si hablara de experiencia mas allá del paladar. He visitado varios restaurantes de la isla, alguno de ellos me han gustado, otros me han encantado, pero enamorarme sólo lo ha conseguido el Quimera, Restaurante del Hostal La Sabina, a 5 minutos andando de donde me dejó el ferry. He tenido que volver dos veces mas antes de irme porque se que voy a estar todo el año acordándome de esos atardeceres, ese ambiente, esa música.... y sobre todo esos platos que en cada uno de ellos sientes el amor que se le ha dedicado en la elaboración, su frescura, sus texturas y mezcla de sabores. No soy experto en cocina pero se guiarme por las sensaciones. La primera tarde llegué a cenar con tiempo pues sabia que había un bonito atardecer desde la terraza a pie de playa (había hecho los deberes), lo que me encontré al llegar fue el paraíso, un atardecer mágico, una dj de primera y una violinista tocando en directo que te transportaba a otro planeta mientras el sol se escondía, pocos mojitos me han sabido tan bien. Una vez sentado en el restaurante empezaron a salir los platos del menú degustación y comprobé que había salido de la arena pero no del paraíso, los platos no podían entrar mejor, con ese frescor, esa mezcla de sabores y texturas que me dejaban loco a cada plato, si uno me sorprendía el siguiente lo hacia igual. Ahora buscaré las fotos que le hice a algunos platos, las hice con el móvil y no les hace justicia pero es lo que hay. Todavía saboreo ese tartar de tomate, no recuerdo los detalles de los platos, pero aunque suene sencillo era una locura de sabores lo que te encontrabas dentro, unas zanahorias braseadas que luego le ponían una infusión que era otra locura, otro plato era de remolachas trabajadas de distintas formas con queso de cabra, igual de sorprendente, cremoso por un lado, crujiente por otro y sabrosísimo por todos los lados, nos pusieron una mantequilla al entrar , yo entendí de aligustre, lo entendería mal, el caso es que con el pan era un deleite, unas vieiras caramelizadas con algo, almendras y una teja de parmesano que hacían una mezcla exquisita, el canelón de pollo rustido un espectáculo también; me estoy extendiendo demasiado pero se que me dejo mas de la mitad de los platos y he de decir que de las veces que fui no hubo ni un sólo plato que no me sorprendiera. Un boniato al carbón con queso azul, otro era berenjena a las brasas con burrata, es que me enamoró cada plato. También he de decir que el trato del servicio fue siempre educado pero cercano, como a mi me gusta tratar y que me traten. No sé cuando caeré de nuevo por Formentera, pero sin ninguna duda si vuelvo será, entre otras cosas, para continuar con la experiencia Quimera y Hostal La Sabina. Gracias...

Service very slow. Good for sunsets but little else. Overcooked cod just terrible - like rubber, but apparently that’s how it’s supposed to be cooked! No idea, terrible inedible food. Need to go back to culinary school to learn how to cook cod.

My Reply to the restaurant To reply to you - we did have a reservation - you are incorrect here - we did not eat any of the food - you are also incorrect. We paid for the food as we did not want to cause a fuss - we simple made the 'fish and chips' comment to tell you that we know how cod should be cooked and this isn't it - as mentioned, we have dined at may michelin starred restaurants (which yours is not) - maybe this is why you dont have a michelin star? We do not complete reviews for 'blackmail' - we leave bad reviews because we are motivated to let others know not to eat at your restaurant! Thank you...