Restaurante La Tagliatella | Gines Plaza, Sevilla — Restaurant in Gines

Mi trovo a scrivere questa recensione con un misto di delusione e un pizzico di amarezza, sperando che possa servire da stimolo per un reale cambiamento, dato che le promesse precedenti sembrano essere cadute nel vuoto. Il ristorante in questione, che si presenta come un'autentico ristorante Italiano qui in Spagna, ha un punto dolente che, a quanto pare, non riesce proprio a superare: la sua "carbonara". Ho letto diverse recensioni passate, alcune risalenti a mesi fa, dove i clienti si lamentavano veementemente della preparazione di questo piatto iconico. La lamentela era sempre la stessa: pancetta al posto del guanciale e, orrore degli orrori, la panna. In molte di quelle occasioni, la direzione ha risposto con parole rassicuranti, promettendo di prendere sul serio i feedback e di "migliorare" la ricetta per renderla più fedele all'originale. Ebbene, dopo la mia recente visita, posso affermare con certezza che, o non è cambiato assolutamente nulla, o la situazione prima era talmente disastrosa da rendere questa versione quasi un passo avanti. Difficile crederlo, onestamente. La mia carbonara è arrivata al tavolo e la prima cosa che salta all'occhio è il colore, decisamente troppo chiaro per una vera carbonara, già un segnale d'allarme. All'assaggio, la conferma: il sapore della panna è preponderante, coprendo ogni tentativo di gusto dato dalla pancetta (che, purtroppo, non è nemmeno lontanamente paragonabile alla sapidità e croccantezza del guanciale). Le uova, che dovrebbero creare quella cremina avvolgente e dorata, sono ridotte a un ruolo marginale, quasi inesistente nella consistenza. Il risultato è un piatto che assomiglia più a una pasta alla panna con l'aggiunta di bacon, piuttosto che alla maestosità e all'equilibrio di sapori della vera carbonara romana. Capisco che in un contesto internazionale si possano fare degli adattamenti per incontrare i gusti locali, ma la carbonara è un'icona, una ricetta con regole ben precise che non ammettono interpretazioni così drastiche, specialmente quando un locale si fregia del titolo di "ristorante italiano". Le promesse di miglioramento, se non seguite dai fatti, erodono la fiducia dei clienti e l'immagine stessa del ristorante. Spero vivamente che questa recensione non venga archiviata come l'ennesima lamentela di un "purista", ma come un invito a riflettere seriamente sulla propria offerta. Se non si vuole o non si può fare la carbonara autentica, forse sarebbe meglio toglierla dal menù, o almeno rinominarla in modo da non ingannare le aspettative. Altrimenti, le promesse di "miglioramento" rimarranno solo parole, e la panna continuerà a regnare sovrana dove dovrebbe esserci solo la magia di uova,...

Hoy he vuelto a estar por el restaurante después de un tiempo. por ell modifico mi valoración:

Por desgracia, no tiene nada que ver con lo que era. Decepción enorme pese a ser un sitio al que me gustaba ir.

Es una pena pero no me queda mas remedio siendo sincero como soy en cada opinión que subo, pero hoy ha sido la peor comida en un restaurante Italiano.

De entrada no tenían ni vermut ni siquiera Aperol.... pero bueno. Si pasamos a la comida, una de las ensaladas mas ricas que para mi han tenido es la de mouse de queso de cabra. Pues hoy no tenían porque les faltaba las tortas. Preguntamos si se podía poner sin esas tortas que suele llevar y la chica que nos atendió nos dijo que no tenía mucho sentido. Mi sorpresa fue enorme cuando 15 minutos mas tarde veo en otra mesa que están poniendo la Ensalada, desconozco si con tortas o sin ella, pero era la Ensalada de mouse de queso seguro. Pedimos la Ensalada Tagliatelle y estaba para mi gusto muy normalita, pero la chacina que suele llevar con el supuesto queso parmigiano que llevaba estaba horrible. El queso casi no tenía sabor y algo parecido a caña de lomo con un sabor bastante horrible.

La pasta muy normal, nada de sabores intensos como recordaba. La salsa 4 quesos, por momentos me supo a alguna de paquete que he probado antes, pero no puedo confirmarlo, por lo que sería también la predisposición que ya tenía en ese momento.

Quería disfrutar de mi pre-cumpleaños con mi hijo y mi mujer... y ha sido un gran error por mi parte. Ni postre he llegado a pedir dada la decepción que tenía.

Es cierto que hacía ya un tiempo que no iba, pero me llegó un cupón por mi cumpleaños y decidí ir, y siento decir que creo que no volveré de momento debido a la decepción.

Y como digo, era un sitio al que me gustaba ir, se pueden buscar los comentarios de hace años que están ahí...pero ya no es...

Como se suele decir, para gustos colores y todo aquel que disfrute en este sitio me parece muy respetable y me alegro por ellos. Mi experiencia en La Tagliatela ha sido más que decepcionante. Quiero decir que conozco bien la mitad norte de Italia, y que en ningún caso esperaba una comida autentica Italiana, ni mucho menos. Mi Pizza preferida es de tomate natura, rúcula y jamón serrano, he optado por la Tricolore que es la más parecida. Entre la foto de la carta y la realidad.... ha sido como los memes estos de: Lo que pides en Aliexpress y después lo que te llega. La pizza.... ha sido ridícula en todos los sentidos. Cuando la he mirado he visto una pizza totalmente carente de cariño y dedicación, mal presentada, el que la ha hecho parece que me odiaba; una cosa es que sea de masa fina y otra que sea una torta de maíz de estas para hacerte un burrito. Ha sido totalmente surrealista, esta pizza esta a millones de años luz de lo que una pizza con un estándar mínimo debe tener y más aun cuando miraba el pedazo de horno que tienen, horno para postureo 100%. Si vas al Dominos o al Telepizza sabes a lo que vas y no hay sorpresas, pero lo de este restaurante ha sido indignante, y más aun cuando ha llegado la cuenta. Así mismo, mi mujer ha pedido pasta y es pasta del paquete Hacendado con tomate de bote, en fin..... este sitio es ala pizza como el McDonals a la hamburguesa. En casa hacemos tanto pasta fresca como masa de pizza y la verdad, invitaría encantado al encargado de este sitio a mi casa a comer, que para nada somos ni cocineros profesionales ni tenemos formación hostelera, pero por favor, poooor favor, un mínimo de seriedad. Como punto positivo decir que el local esta muy bien decorado y climatizado, y los camareros han sido muy amables. Eso si, miren el tema de los bajante porque el olor en el WC es...