Pizzería-Kebab Ñam-Ñam — Restaurant in La Cabrera

Soy de la zona, conozco algunos de vuestros platos y tengo experiencia en hostelería. Vuestra carne durum/kebab es de buena calidad, el adobo sabe bastante natural; pero cometéis errores MUY graves (imagino que por falta de personal con conocimiento profesional real):

1- Los durum os quedan húmedos, imagino que es porque las verduras van algo mojadas, o porque aguáis alguna salsa y eso estropea totalmente la tortilla (y no iría mal tostarlo al final algo más). No os costaría nada intentar que la verdura esté con menos agua... revisad esto por favor.

2- No dejáis el durum bien prieto "if is not tight, is not right". Tiene que quedar compacto (y duro), no puede ser que quede hueco por dentro. Es preferible que quede más estrecho y fino pero APRETADO a tan suelto, igual que con los burritos; pero más fácil porque no hace falta conocer la técnica. No cuesta nada hacer esto, no sé si lo hacéis para poner menos cantidad de relleno, por desconocimiento o por pereza... pero es un error fatal, no engaña a nadie; simplemente queda muy mal.

3- Cortáis la carne demasiado rápido del enrollado, dejad que de más vueltas para que se cocine más, así sabrá más intensa y tendrá un toque crujiente; esa es la gracia de un durum.

4- No dejéis el producto dentro del horno para que mantenga la temperatura, para eso existe equipo específico. Entiendo que lo hacéis con buena intención para los pedidos a domicilio, pero es otro error. Es preferible que se quede frío, a domicilio casi siempre llegará frío; al meterlo en el horno a baja temperatura o calor residual y estar envuelto el producto va a sudar, cocerse y quedarse blandurrio.

5- La masa de las pizzas con más fermentación sabrá menos a crudo, y de nuevo aquí se nota impaciencia; dejadla algo más en el horno, que por abajo tiene que estar hecha. Aunque quizás es que andáis apagando y encendiendo el horno, si hacéis esto hay que esperar a que coja bien temperatura.

En varias ocasiones he comentado estas cosas con gente de por aquí, por estas tonterías hay quién prefiere irse desde La Cabrera hasta El Molar a por un durum o a San Agustín a por una pizza. De verdad, es una pena porque la materia prima tiene un nivel bastante bueno, y la verdura parece fresca... Me da mucha rabia. He dado ya unas cuantas oportunidades a vuestro establecimiento pero siempre encuentro los mismos problemas y entonces recuerdo porque hacía meses que no iba... Volveré a ir por ahí, veremos entonces si empiezo a ir cada dos semanas o no vuelvo, espero mis consejos os sean de...

Como puedes decir que fue mi error que yo no especifique lo que quería,es de poca vergüenza hechar la culpa a otros,mira yo llege le pedí un durum doble sin vegetales,sin vegetales,sin vegetales y tú compañera o tu camarera ssi se le puede llamar camarera lo apunto en un papel,al rato le dije,te dije que era de ternera ,y me dijo no, te anoté mixto, eso otra yo no dije el tipo de carne por que se me olvidó pero si se me olvida mínimo que me pregunte que carne quiero no que puso mixto por que le salio de ahi abajo eso tmb dice mucho de la profesionalidad no se pone lo que uno quiere se pregunta,le dije si ya lo tienes déjalo mixto pero sino de ternera y ya le había dicho antes sin vegetales y ella lo apunto no creo que debiera decirle por tercera vez que era sin vegetales,así fue como pasó yo ya lo especifique antes y ella lo anoto o nose que anoto por que me dio todo mal,asinque por favor es facil hechar la culpa a los demas pero bien claro le dije varias veces antes cuando me tomo nota que era sin vegetales y estaba ella sola,asi que nose que dice usted de que yo no especifique,no es la primera vez que voy a un kebab bueno si se le puede llamar kebab por qué es un intento de kebab,la carne poco hecha,cachos de cebolla como una moneda de dos euros,y ya quien enrollo el durum se lucio por que eso se caía por todos lados porque no estaba bien prensado,pedí una hamburguesa también,eso estaba bien pero la carne dejaba mucho que desear para cobrar 12€ por una hamburguesa..hay que saber aceptar criticas y los errores y si que es verdad que de camarera la chica sabía poco y se le veia poca experiencia entiendo que tu defiendas a tu personal pero lo siento no me heches las culpas y menos por aqui por internet cuando fuisteis un desastre haciendo mi pedido,que me di cuenta y me dais hasta el agua mal,pero cobrar...

Me esta defraudando bastante. Normalmente hacemos un pedido cada fin de semana porque al principio la comida estaba muy buena y el precio igual de bien. Que pasa, que cuando coges buena fama se te olvidan que criterios seguir. Casi siempre suelo pedir la pizza "De la Huerta" que sus ingredientes son básicamente: jamón serrano, queso y rucula. En los dos últimos pedidos que hemos echo me han estado preparando la pizza según como les conveniese, ya la última vez en vez de rucula me echaron espinacas, que dime tú quien se come eso... Al pedido hay que sumarle unas patatas "bravioli" que de bravas 0 y el alioli...bueno, deja un poco que desear. La salsa brava la preparan según el criterio del camarero para ese día, el otro día la salsa llevaba Ketchup y especias ajajaja de chiste. Resumiendo, no se para que ponen carta con sus ingredientes detalladamente si luego cada día lo preparan diferente. Y hasta aquí mi opinión, juzguen ustedes mismos.

Perdona, he pedido unas 10 veces, las ULTIMAS 3 VECES ha sido cuando lo que hemos pedido no ha sido lo que hemos estado viendo anteriormente. Que pena que no hiciese foto a la pizza De la Huerta para que pudieses comprobar por ti mismo que si que eran espinacas. Y lo de la salsa Bravioli, se perfectamente distinguir entre una salsa Brava de siempre y la que habéis estado haciendo últimamente. Como tú dices, con no volver a pedir basta (en vez de averiguar el problema y poder...