Restaurante Lopis — Restaurant in La Palma del Condado

Comí allí hace algunos meses movida por la buena crítica que tiene en Tripadvisor. No acerté a comprender todo ese reguero de elogios hasta que al final del menú degustación el propio chef nos rogó (casi suplicante) que le pusiéramos una excelente reseña y no quedó ahí la cosa. No se separó de nuestro lado hasta que comprobó que lo estábamos haciendo. Actitud muy directiva desde el comienzo. Nos dejamos guiar ya que el disfrute estaba asegurado. No nos dejó pedir cerveza para beber (decía que nos iba a llenar mucho)... nos trajo el vino que quiso él que, si bien no estaba malo, nos salió bastante caro. Los platos, más bien abundantes, eso si.... tenían escaso sentido de la proporción o del gusto (entendido este en ambos sentidos)...que llevaba kikos....pues un buen puñado por encima (restando sabor a lo demás)... que tocaban las esferificaciones...un plato lleno con sabores similares unas a otras... La lechuga de mar del huerto marino de Cartaya, amarga y mala.... y abundante.... a metérsela de "una" a la boca con la combinación adecuada (según el chef) y que no se te ocurriera alterar el bocado porque seguían "cara de disgusto y sonidos de reprobaciones"...como si estuviéramos cometiendo sacrilegio.....sacrilegio culinario desmedido. Tampoco alcanzo a explicarme como todo lo que comimos estaba cocinado " a baja temperatura" con doble o triple cocción. Vaya por delante que cuando voy a un buen restaurante a comer me importa poco como hayan hecho el platillo sino que esté rico..Aunque acepto sugerencias y consejos a la hora de tomar las preparaciones (ya son unos cuantos michelines visitados... y se nota), me parece un mal sueño que en el Lopis me hayan metido la cuchara en la boca en más de un plato...literalmente dándome de comer...Se que no lo he soñado porque me lo han contado y lo he visto en fotos. No dudo que haya trabajo, dedicación y amor por la cocina...eso se ve, Carlos. Sin embargo, la forma tuya de transmitirlo a mi no me ha llegado....quizá...con un poco más de espacio y libertad, ¿quien sabe?... Otra cosilla.....ya de paso y para terminar..... está muy feo ir diciendole al cliente en cada ronda el precio al que se ha comprado el producto... ni se menciona cuando invitas a familia o amigos a comer (por educación, por respeto...)..menos en un negocio. Deseo que sigas haciendo lo que te gusta con libertad y tenerla yo también para escribir mi opinión donde me parezca. Muchísimas gracias por leer este coentario y por la molestia que te supondrá...

Bueno bueno, ¿por dónde empezar? De vuelta a París el recuerdo de esta experiencia única sigue grabado en nuestras memorias. ¿Única por qué? Porque a La Palma del Condado y al Lopi's nos llevó un poco el azar, y esta experiencia gastronómica y sensorial tan genuina nos cogió por sorpresa.

Menuda acogida la de Carlos. Menuda pasión al explicarnos la génesis de cada plato, la historia de cada producto incluso... ¡Tal era el entusiasmo del chef que por momentos parecía querer meternos él mismo el tenedor en la boca!

Es necesario ir sin prisas, sabiendo que la sucesión de los varios platos puede durar más de 3 horas. La cocina de Carlos Javier López y su mujer logró seducirnos con una exquisita articulación de lo mejor de la tradición culinaria obubense con un razonado uso de las técnicas propias de la cocina molecular, atrevida y decididamente vanguardista. Esa "vueltita" como él la llama. Todo ello genialmente maridado con vinos locales y fuera de lo común.

Setas, pescados (muy presentes en los platos y bajo el paladar), carnes y frutas fueron apareciendo bajo formas inesperadas y deliciosas ante nuestros ojos maravillados, y los redescubrimos al degustarlos explorando cuidadosamente la combinación inédita de sabores y texturas que cada plato nos brindaba. Entre otros, el solidificado de gazpacho o la esencia de cocido con polvo de garbanzo nos dejó boquiabiertos.

Os aconsejamos que escuchéis las recomendaciones de Carlos antes de comer, sobre en qué orden combinar los productos, pero también os invitamos a probar cada uno por separado, para prolongar el viaje gustativo y disfrutar de su innegable calidad.

Y si podéis probar las patatas Loli (otra empresa de la misma familia), probadlas: están riquísimas.

Esperemos que este gran restaurante reciba el reconocimiento merecido y esperado, y que todos los comensales satisfechos le dediquen gustosamente su tiempo escribiéndole una reseña (no es una pérdida de tiempo, ni...

Maravillosa experiencia sensorial, gustativa y gastronomica la que hemos vivido hoy en el Restaurante LOPI'S. En primer lugar quiero pedir perdón a CARLOS y MJOSÉ por no avisarles con más tiempo y pillarles casi de imprevisto, (prometo no volver a hacerlo), y aun así ese magnífico Menú Degustación que ambos preparan ayudados también por su hija, a la que también felicito. Autentico Menú lleno de sorpresas, con explosiones bucales que elevan cada plato a lo sublime y nos hace sentir cosas diferentes pero todas ellas maravillosas. Importante e ilustrativa la explicación de Don Carlos para cada uno de los (9, 10, 11 ó 12) platos que conforman el menú. Muy bueno también el Maridaje con esos vinos de la zona y que realzan aún más cada plato. Tanto el vino como los platos del Menú son un paseo por diferentes zonas de la provincia de Huelva, es HUELVA con Mayúsculas. Nosotros eramos 6 personas y no sabríamos decir qué plato era el mejor, porque realmente TODOS estaban de 10. Y para remate, va Carlos y nos sorprende con un postre (Torrija Suprema), que después de unas cuantas horas todavía saboreo esos aromas y retrogustos que hacen que perdure en mí memoria. Ciertamente fue un acierto volver por La Puebla del Condado y visitar LOPI'S. En estos tiempos que corren, es dificil hacer coincidir a 6 personas con diferentes gustos y opiniones y que la calificación de cada plato sea de 10; pues en esta ocasión Carlos y MJosé lo han conseguido, porque la opinión era siempre la más alta y coincidente para los 6. SENCILLAMENTE MAGNÍFICO.

¡Cuidate Carlos!, que hay mucha gente que no ha tenido la suerte de poder visitaros todavía y probar estos manjares, y tiene que hacerlo poco a poco, porque sería una pena que se lo pierdan....