El Guachinche Sevillano — Restaurant in Mairena del Aljarafe

Lo primero y para empezar soy canaria,chicharrera donde "la palabra guachinche significa comer bien,a buen precio y de excelente calidad y a esta gente esa palabra se les queda muy grande"lo que hoy han percibido mis ojos ha sido decepcionante,desilusión completa,ect,ect. La palabra guachinche significa otra cosa. Lo primero para llegar a ese lugar"por llamarlo de alguna manera"hay que dirigirse a una farmacia primero(porque lo que se llama señalizarlo bien se les ha olvidado)cuando consigue uno llegar te muestran una pizarra mal escrita,postrada en una esquina,cual es la sorpresa que "El guachinche Sevillano se llama "Bodega de .......". Pedimos comida canaria,cosa que le pregunto si es una fusión canaria-sevillana o típica canaria,lo que me responde que es típica canaria como bien se específica en su trozo de fotocopia hay para todos los gustos hasta comida marroquí,entiendo que pongan una fusión, quieran experimentar gustos nuevos,ect,ect pero que no se especifique en la carta"Comida Canaria y mucho menos engañando a sus comensales)pedimos papas locas de la casa, carne mechada,pollo,queso y ¡sorpresa! sus papas congeladas(me ahorro comentarios)seguido nos sirven queso asado que yo sepa (cosa que sé)se sirve mínimo con dos dedos de espesor(no un papel de fumar )un buen queso fresco o en su defecto un queso ahumado(no el queso que se compra en cualquier centro comercial,los mojos vamos hablar del mojo rojo si vais a servir aceite,ajo y pimentón,mejor ponerle otro nombre no "mojo picón canario, el mojo verde aceite,ajo y perejil de bote no está nada bueno" hay algo mas típico que un buen mojo picón rojo y verde,pues esta gente lo desconoce. Pedimos croquetas de parmesano y rabo de toro,cosa que digo que estaban muy buenas,pero que te cobren 4.50 por 3 croquetas de parmesano y 4.50 por 3 croquetas de rabo de toro y para aumentar el plato "papas de bolsa". A continuación pedimos"Unas papas arrugadas con mojo"cosa que son papas de "cualquier centro comercial de Sevilla compradas a granel " sin arrugar,sin esa sal tan característica que tienen y por supuesto todas las papas no sirven para arrugar,este personal han pillado las primeras que se le han ofrecido(no voy a ser vulgar) y pal'caldero"decepcionante"y en Canarias variedad de papas infinitas y ya si quereís poner una papa común(cosa que no os voy a comprar ,porque repito es comida típica canaria lo que yo pedí,por lo menos tengan la decencia de arrugarlas bien,que agua y sal sabemos todos,por favor para tirarselas a la cocina en la frente. Pedimos carne fiesta,horrible,asqueroso,vomitivo lo que nos han puesto"lomo de esos que ponemos todos los españoles en los bocadillos" con papas de bolsa(pero para mi gran sorpresa las papas que han dejado la otra mesa te las ponen disimulando en tú plato,recalentadas a fuego lento) la carne fiesta es la parte del jamón de un buen cochino negro,no filetes de lomos y encima mal aliñados,más seco que la suela de un zapato,para vomitarlo en el plato,deprimente. He salido decepcionada totalmente,es arruinar mi gastronomía,poner una mancha negra a mis islas,eso no es comida es como se diría en mi tierra"fregaduras para los cochinos" Y todo esto señores 50 euros,por mal comer,engañarnos y encima mentirnos en nuestras narices... ¡Ya sé donde no...

He decidido escribir está reseña a modo de respuesta a Marina y su marido. Antes q nada el nombre es un guiño a Tenerife, no pretenden ser un Guachinche. La carta no es solo canaria, es mezcla y por ello la carta tiene un apartado que pone la comida canaria. Obviamente las papas y ciertos productos no pueden ser tal cual son allí porque aquí esos productos no sé encuentran o son demasiado caros( tampoco son de cualquier supermercado). Las patatas no son congeladas, eso para empezar y no, no usan las patatas q sobran de una mesa para volver a freírlas y ponerlas a otra. Lo del nombre antiguo es algo que se explica siempre. No creo que sea necesario insultar e intentar destruir a personas que están empezando y poniendo todo su corazón y cariño en un local nuevo. Si la comida no te gusta no repites y fin, no es necesario mentir o decir esas barbaridades. Hay muchas personas que si nos gusta lo que se come en ese bar. Ya está bien de ir a destrozar a gente joven que solo pone su ilusión. Cuando se entienda el esfuerzo que hay detrás quizás la gente dejaría de dedicarse a ser jueces gastronómicos. Y bueno como yo tengo educación también me voy a ahorrar los comentarios hacia estás personas que han ido a...

Fuimos por el nombre ya que un Guachinche (en Canarias) es un local generalmente en una bodega o muy cerca, donde se sirve vino propio con platos de la zona. Y como canarios, nos atraía mucho la idea de probar nuestra cocina. Nos ceñimos exclusivamente a pedir platos de las islas (su carta tiene platos andaluces también) y tengo decir que la comida es buena. Que quede claro. Otra cosa es que no se parece mucho a la original y es una pena. Su gerente al final nos explicó que no pretenden reproducir tal cual los platos canarios sino una especie de fusión con los sabores andaluces. Lo cierto es que no son ni una cosa ni la otra. Un salmorejo debería ser igual aquí que en Bilbao que en Lanzarote y lo mismo nuestros platos. Pero, insisto que estaba todo bueno si nos olvidamos de los sabores y elaboraciones que a esos platos se le dan en las islas. El servicio muy bueno con gente muy agradable. El local con una amplia terraza muy cómoda...