Mesón Del Pastor — Restaurant in Morella

Parada imprescindible en la cocina de la comarca de Els Ports. Raquel Ferrer ha conseguido llevar este emblemático restaurante de Morella, con cerca de cincuenta años de historia a sus espaldas, a ser una referencia en la cocina tradicional con un toque de magia. Local amplio, con dos zonas muy diferenciadas y con marcado carácter hacen entrever a donde te llevarán sus platos. El salón de la primera planta; clásico y al punto bullicioso y señorial, contrasta con la elegante modernidad del segundo piso. No desentonan las familias y hace agradable la visita con niños.

Cocina sobria, austera y que lejos de renegar del recetario comarcal, lo consigue llevar a un nuevo nivel con identidad propia. Destacan sus carnes a la brasa de encina, croquetas morellanas, trufados y Bolets. Merece una peregrinación en los meses de noviembre a diciembre durante las Jornadas dels Bolets y es de justicia otra de enero a marzo durante sus Jornadas de la trufa.

Es necesario reservar previamente y venir sin prisas. Hay una importante distancia de seguridad por el COVID entre mesas y el aforo se ha visto muy reducido de para unos salones tan espaciosos.

Juicio de valor XIX Jornades dels Bolets: Buñuelos de Boletus (Boletus Edulis o pinicolas) y boniato Un buñuelo de Boletus difícilmente superable. Sencillamente fantástico. El contrase con el dulzor de buñuelo de boniato desconcertante. Rovellones: (Lactarius Deliciosus) y rebozuelos (Cantharelus Cibarius) escabechados Oreja Blanca (Tremella Fuciformis) acompañado de tártara de setas. Exqusitos Rovellones y rebozuelos quizás demasiada presencia de la salsa tártara que oculta ligeramente el sabor de un producto impresionante. Crema de castañas y setas. Una combinación excelente, sabrosa y exquisita que nunca querrías que se terminase del plato. Tortilla del “Rovellonero” Elaborada en el momento, que permite disfrutar este sencillo e imperdurable plato. Canelón de pollo campero y angula de monte (Cantharellus Lutescens o Tubaeiformis) Posiblemente uno de los mejores platos del conjunto. Suntuoso y delicado donde el perfume intenso, y suave palatabilidad del rebozuelo anaranjado, consiguen elevar la elaboración al altar de los majares. Merece la visita, aunque sólo vengas a probar este plato, con permiso de la esfera de crema de setas y avellanas del postre. Lomo de lenguado con mojo de setas y lengua de vaca (Hyndum Repandum) Es complicado conseguir destacar entre tantas primeras espadas para un lenguado correcto, las setas lengua de vaca fantásticas. Pierna de cabritillo lechal rellena con douxelle de rovellones (Lactarius Deliciosus) acompañada con verduritas de temporada Carne excelente, en su punto, sabrosa y que consigue el grado sublime gracias a unos rovellones que aportan un gusto intenso de montaña. Tartar de setas, piña y mandarina con helado de piña y cilantro Excelente combinación de cítricos que consigue limpiar el paladar y prepararte para lo que ha de venir. El tartar de setas algo forzado y difícil de distinguir con la potencia de los matices cítricos. Esfera frita de crema de setas y avellanas acompañada con helado de pistacho Sencillamente sublime. Un helado de pistacho sensacional de elaboración propia que sólo consigue mejorar con el contraste de la esfera frita, rellena de una crema de setas fabulosa, potente.

En general, un menú degustación intenso, de sabores y matices en algunos casos algo complejos, pero que sin duda consigue asombrarte y disfrutar con las setas, además permite descubrir joyas excepcionales como el buñuelo de Boletus, la crema de castañas y setas, el soberbio canelón de pollo campero y angula de monte, o la gloriosa esfera frita de crema de setas...

We were expecting something a bit different considering that it is a Michelin restaurant. The food was good but not spectacular... The service was very good, we were served gluten-free bread without additional charge which was very nice and the 'menu de la casa' includes a whole bottle of wine which did surprise us because in most of the places it is just a glass of wine, not the whole bottle :) overall experience is good but could be better in terms of food variety even in a...

One of the best meals we had on our trip through Spain. It is what you hope for when visiting the small villages.. We had lunch menu.. Iberian ham cheeses.. Roast lamb perfect.. Wine and a desert similar to semolina... Simple.. but the flavour was fantastic.. The service was excellent... Friendly. Good natured patient while we got translations...this place restored our faith after being in many average places on our...