Bacus — Restaurant in Roquetas de Mar

No és gens de casualitat (de nou..) que hagi estat al Bacus d'Aguadulce, també en tenia referències (a part de la famosa Michelin, que el recomana...) del lloc i la seva proposta gastronòmica.... Ea pues❗ Una estança càlida i encisadora, elegant, molt elegant, tranquil·la i serena.. Tot elegant, cuidat i ple de petits detalls que et fan sentir molt bé i inciten a l'estómac a degustar unes quantes tapes selectes... Som-hi doncs! Em va xocar trobar a la carta la tonyina de Balfegó (d'una qualitat ÚNICA i espectacular) de la meva terra i del meu estimat Delta de l'Ebre on l'any passat vaig passar 5 fantàstics dies per tota la comarca per degustar-la, juntament amb les ostres i musclos... TREMENDA experiència tot plegat. Un viatge gastronòmic per aquelles terres que ara repeteixo pel sud d'Espanya.... I vaig començar bé, molt bé.

La carta en general (fora d'aquesta exquisidesa) és curta, però equilibrada, justa i molt interessant, pinxos i plats que passen per tots els estats de cocció, gènere i orígens.. Molt ben pensada.

Won ton de cordero con aceite de Chile. La melositat del cordero lechal feta art, la salsa picant just i artesanal , de 10.

Zamburiñas Satay.... Tan sols per escoltar les explicacions i el perquè de tot plegat d'aquest EXTRAORDINARI pinxo, paga la pena demanar-lo. Barreja de sabors i textures, ingredients del sud-oest asiàtic... 12 sobre 10...

Angula ahumada sobre pasta brisa con Ito Toharashi... Ventall, de nou, d'explicacions excelses i tast IMPRESCINDIBLE. Tocs orientals amb classe. Fi picant i ple de detalls gastronòmics que no et deixaran indiferent., Gens indiferent...

Perrito Nikkei de atún rojo de Balfegó ... La tonyina elevada a la seva màxima expressió, el brioix gustosíssim, casolà i gens empallegós.

Pepito Katsu Sando japo de solomillo ternera. Recuperant l'autèntica manera de menjar la carn, entre poc feta i crua... Molt bon tracte en la cocció, excel·lent producte i magnífic plat. Lleugerament marinat amb tocs avinagrats... Un tast que no s'oblida fàcilment.

Ho vaig remullar amb un Petit Pitacum del Bierzo superb i intens.

Gracias Sergio por tus recomendaciones, por este lujoso viaje a través del mundo y por el experto y profesional servicio y puesta en escena. Comí de lujo.😍👍 (Reedició...

Anoche asistimos al Showcooking con muchas ganas y con reserva desde que lo vimos en redes. Explicó el motivo de nos dar las 5* y le dejo 3* porque la comida las merece. Nos desplazamos 150km de Ida y los mismos de vuelta para asistir a este evento, ya que nos gusta y vamos a todos los que podemos.

No fue un Showcooking, fue más bien una cena con tu pareja, que pides, pagas y te marchas.

No hubo Presentación de los Chef, ni de los platos, camareros desbordados. nerviosos,… cada mesa come a un ritmo diferente, cambios en el orden de los platos, como paso en el pescado y la carne, en definitiva un lío, ambiente soso y tenso, platos que llegaban juntos y otros con largas esperas.

No disfrútalos nada, ha sido el Showcooking más raro y soso que hemos asistido.

La parte buena: platos ricos y con sabor, y buena ejecución. El pan bao espectacular su sabor, guiso mozárabe muy rico, la gamba rica, la Carme gran producto.

El Postre (no avisaron del picante) porque es excesivo aunque yo lo tolero bien, otra persona seguro que dio las quejas, porque puede llegar a ser incomible.

Lo que menos nos gustó fue la pata de cangrejo (seca e insípida). Lo mismo es así, peo nadie no explicó nada.

Bacus tiene buena carta de vinos y presume de que ello en su descripción, pero de copeo ninguno, solo dos Riojas o dos riberas, algo que te limita hacer tu propio maridaje. Nos pedimos una botella de vino rico para los 6 pases y hay queda, porque lo rico es poder maridar cada plato guiado por un sometier, por supuesto pagando, pero ni idea si lo había.

Fuimos a buscar una experiencia y nos encontramos con una “cena en un restaurante sin más”.

Gracias y dudo...

Un grandísimo restaurante, casi tanto como el personal que lo acompaña el cual es insuperable… Es un sitio al cual solemos ir bastante a menudo, por que nos sentimos como en casa. Nada más entrar te reciben y te llevan a la mesa, nada más sentarte la iluminación y olor del local te incitan a quedarte y disfrutar de la carta tan variada que tienen, una luz tenue te ayuda a esperar con tranquilidad la comida que hayas pedido pero una vez que llega, devoras los platos como si nunca antes hubieses comido. Una gran mezcla entre cocina Española, Asiática y Peruana. Sin duda nosotros tenemos nuestros favoritos, como son: 1- Sándwich peruano 2- Ceviche de corvina 3- Pepito Japonés 4- Curry con verduritas Pero sin embargo, siempre (o casi) suele tener platos fuera de carta que ese mismo día hace y propone, sin duda si tenéis la oportunidad de probar algun fuera de carta elegidlo al Segundo. Y por supuesto siempre queda sitio para el postre y que mejor que un coulant de lucuma el cual entra como la seda… Es un sitio que de verdad hay que probar y repetir, un sitio al cual llevo yendo cerca de 3 años ya y el cual se ha convertido en mi sitio de confianza para llevar a Amigos, familiares y pareja, un sitio al que ir cuando no sabes dónde ir.

Un Saludo Para Pablo, cocina y a todos...